龙井虾仁是哪个地方的菜_龙井虾仁的营养价值_龙井虾仁的历史典故

龙井是茶叶的一种，虾仁是一种海鲜，把这两种东西放在一起就成了一道美食龙井虾仁，没有吃过这道菜的朋友是不是很好奇它的味道呢，龙井虾仁的十分的鲜美的，营养很是丰富，做起来也不难，下面小编就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。

龙井虾仁是哪个地方的菜

龙井虾仁是浙菜,是我国汉族八大菜系之一。

龙井虾仁的营养价值

虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富;绿茶含多种维生素，并有软化血管。龙井虾仁是一道健康食品，可以降低胆固醇等功能，很适合儿童和老人食用。

龙井虾仁的做法

1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。

2.龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

3.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

4.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

5.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油。

6.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘。

龙井虾仁的历史典故

相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，呀!甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀!连连称赞：“好菜!好菜!龙井虾仁!”从此名扬天下。

上面给大家介绍的就是龙井虾仁的制作方法等内容，龙井虾仁的选材是很精细的，虾仁细嫩爽滑，也有一些嚼劲，茶叶清香不苦，可见这道菜的味道是多么的美味了，做龙井虾仁这道菜大家要注意时间短，动作快，这样才能保证虾仁保持滑嫩，大家赶紧试一试这道菜吧。

龙井虾仁的做法_龙井虾仁蘸什么吃

龙井虾仁可能有朋友没有听说过，不过大家能够猜出它是用龙井茶的嫩芽烹饪而做成的一种虾仁的菜。龙井虾仁是杭州地区非常具有特色的一道名菜，虾仁是玉白色的，十分鲜嫩，而芽叶是碧绿色的，又非常清香，可以说无论是颜色还是味道，都十分的美妙。下面就爱妈妈网来给大家科普一下关于龙井虾仁的相关的知识。

龙井虾仁的做法

首先将茶叶用少量的开水将其泡出香味，留以备用。然后将河虾去掉河虾的壳，将其清洗干净，再加入适量的食盐，蛋清以及干淀粉，将其搅拌均匀，腌大约15分钟左右，然后在锅里倒入适量的食用油，烧到大约三成热的时候，在锅里加入虾仁，将虾捞出来沥干油，留以备用。然后在锅底留少量的油，加入葱段，姜片，煸出香味之后，捞出。然后在锅里倒入鸡丁、烧酒以及虾仁，然后将它们都翻炒均匀，然后再加入泡好的龙井茶的茶汁，将其翻炒均匀，一道非常美味的龙井虾仁就做出来了。

龙井虾仁的由来

龙井虾仁是因为它选用了在清明节前后的出产的龙井茶，然后加上虾仁而制作出来的一道菜，是具有非常浓厚的地方风味的一道特色名菜。这道菜的历史很悠久了，据传在清朝末年，安徽省的一些厨师就已经用一些茶叶来炒虾仁，后来在一个非常著名的古代的美食家高阳，在他的书中所记载，创造了一道叫做龙井虾仁的菜，也就是用西湖的龙井茶叶炒出来的一道虾仁菜，味道十分的美味。之后杭州的一些厨师受到了这部著作的影响，将龙井茶和鲜河虾仁一起烹制而做出的一道龙井虾仁，渐渐的这道菜从杭州流传到了全国各地，成为一道非常具有特色的地方名菜。

龙井虾仁蘸什么吃

这道非常具有地方特色的杭州名菜，其颜色十分的白玉，而且味道十分鲜香，龙井茶的味道十分独特，所以导致这道菜回味无穷，在杭州的菜系中可以说是一绝，龙井虾仁最常用的吃法就是将龙井虾仁蘸着老陈醋吃，吃起来非常的美味，尤其在夏天的时候吃这道菜，特别的开胃清口。

龙井虾仁的营养价值

虾仁中含有非常丰富的氨基酸，胶原蛋白，钙元素，铁元素，磷元素等一些我们身体生长发育所必需的一些矿物质元素，所以导致虾肉的味道十分的鲜美，而且营养价值也非常的丰富，又因为在龙井茶中又含有多种的一些维生素，而且具有非常好的帮助我们软化血管的功效和作用，所以说龙井虾仁是一道非常健康的菜品，吃龙井虾仁能够帮助我们降低血液中的胆固醇。还能够为我们的身体补充非常多的营养物质，所以尤其对于儿童以及老年人来说非常适合吃。

吃虾仁的好处

虾肉虾仁的营养价值非常的丰富，全身都是宝，虾脑中含有我们身体所必须的一些氨基酸等丰富的营养成分，而在虾肉中含有大量的蛋白质和碳水化合物，在虾皮中又含有钙元素，钾元素，磷元素以及虾红素等很多我们身体所需的一些营养成分，可以说虾是一种低脂肪而有高蛋白的一种水产品，另外虾肉中含有非常丰富的胡萝卜素以及我们身体所需要的八种氨基酸，可以说虾仁，对我们的身体好处非常的多，能够帮助我们增强身体的免疫能力，而且还能够帮助我们治疗肾虚。

哪些人不能吃虾

尽管虾肉的营养价值十分丰富，但是也并不是所有人都适合吃虾，尤其是对于那些吃海鲜过敏的同志们来说，一定要慎重吃，否则可能会出现哮喘等一些不良的症状，对我们的身体十分的不利。另外由于虾肉属于一种发物，所以说患有一些旧病的人最好少吃一些虾肉，否则可能会导致旧疾复发，另外有一些甲状腺机能亢进的朋友，最好也少吃一些海鲜，虾肉等，因为在海鲜中碘元素的含量比较多，如果在患有这种病的情况下，吃海鲜的话可能会导致加重病情的现象，另外吃一些冷凉食物容易出现腹泻，或者是肠胃过敏的人群，也最好少吃一些虾肉，否则可能会出现腹泻和腹痛的现象。

吃虾的注意事项

虾肉的营养价值非常丰富，但是在平时吃虾肉的时候，我们要注意一些注意事项，否则如果食用不当的话，可能对我们的身体产生一定的坏处，首先对于那些容易腹泻或者是过敏的人，最好少吃一些虾肉，否则可能会导致腹泻等症状，另外患有哮喘的患者最好要谨慎吃虾肉，以及具有肝损坏以及肝硬化的患者也不适合多吃虾仁。另外由于虾背上的虾线是虾的一个排泄的器官，所以我们平时吃虾肉的时候最好将虾线除掉再吃，平时买虾仁的时候一定要注意要买一些新鲜的虾肉，不新鲜的虾肉千万不要买。另外，一些腐败变质的虾肉也最好不要买。另外很多朋友在吃海鲜的时候，特别喜欢喝啤酒，其实这是一种非常不良的生活习惯，因为吃海鲜的时候喝啤酒会产生尿酸，从而会导致痛风的现象，所以建议大家在吃海鲜的时候最好不要喝酒，另外如果十分想喝的话，那么可以喝一些干白葡萄酒。

上面给大家科普了很多关于龙井虾仁的相关的知识，相信大家对于龙井虾仁都有了一个更加深入的认识和了解，龙井虾仁的营养价值十分丰富，是一道非常具有特色的杭州的名菜，大家平时在家可以自己尝试着做龙井虾仁来吃，即干净又卫生，而且营养价值也很高。

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