滋阴润肺 贝母自古有孝名

贝母之名始载于《神农本草经》，为百合科多年生草本植物贝母的地下鳞茎。又名为勤母、青贝、川贝、浙贝等。具有化痰止咳，清热散结的作用。其味苦、甘，性凉。入肺经。主产于四川、青海、浙江等地。

川贝母含川贝碱等多种生物碱，有镇咳、祛痰、降压、解痉、兴奋子宫等作用。但大量川贝碱能使中枢神经系统麻痹，呼吸抑制，血压降低，心搏变慢。浙贝母含浙贝碱等多种生物碱，有镇咳、降压、兴奋子宫、扩瞳等作用。贝母除以上作用外，还有开散心经气郁的作用。

古时有个李姓贫妇，患有肺痨，连续怀孕3次均为死婴。公婆与丈夫终日不安，颇有微词。后来媳妇又怀孕了，公婆迷信，请来了自称有安胎术的巫婆上门来装神弄鬼，说：“你儿媳属虎，虎要吃人。须吃下我的驯虎桃符，你孙子才能降生。婴儿出生后，要立即将你儿媳送进深山，便可逢凶化吉。”后来李氏生下一男婴，公婆竟真的命儿子将媳妇送进深山。李氏在深山贫病交加，十分危险，一个上山采药的老者救了她，并将她带回家中，用一种有鳞茎的草药煎汤给她服。经过半年治疗，李氏康复了，老者将她送回家中，家人十分惭愧。后来孩子长大，得知母亲遭遇，为永记不忘，将该草药取名为“贝母”。又称为“勤母”。

贝母酿梨

【组成】川贝母12克，雪梨6个，冬瓜条100克，糯米100克，冰糖100克，白矾3克。

【制法】先将糯米蒸熟，冬瓜条切成黄豆大颗粒，川贝母研成粉末，白矾溶化成溶液。再将雪梨去皮，由蒂把处切下作盖，挖出梨核，浸没在白矾溶液内，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉后，放入碗内。再将糯米、冬瓜条粒、冰糖屑拌匀，再将川贝粉和入，分别装入雪梨中，盖好蒂把，放入碗内，上蒸笼蒸约60分钟左右，至梨扒烂即成。另在锅内加清水300克，置武火烧沸后，放入冰糖，溶化收浓汁，待梨出蒸笼时，逐个浇在梨上。

【用法】每日早晚各吃梨1个。

【功用】润肺化痰，止咳止血。适用于肺阴虚证的干咳无痰或痰少难出、肺痈咳嗽咯血等症。

【禁忌】感冒咳嗽、痰饮喘咳，凡痰多清稀易咯出者不宜服用。

贝母甲鱼

【组成】川贝母5克，活甲鱼500克，鸡清汤1升，精盐、料酒、大葱、生姜、花椒各适量。

【制法】先将甲鱼宰杀，去头及内脏后切块，放入蒸钵中，加入贝母、鸡清汤、精盐、料酒、花椒、葱、姜，上笼蒸1小时即可。

【用法】趁热空腹连汤服食。

【功用】滋阴润肺，清热止咳。适用于阴虚咳喘、低热盗汗等症。

贝母枇杷膏

【组成】枇杷叶70克，川贝母7克，麦芽糖70克，蜂蜜适量。

【制法】杷叶煎水2次，滤取浓汁，加川贝末、麦芽糖、蜂蜜熬成膏即可。

【用法】每日2次，每次10毫升，开水冲服。

【功用】宣肺化痰止咳。适用于慢性支气管炎等症。

沙参莲子粥：滋阴润肺

做法

沙参15克切片，莲子15克去莲心，白果10克，与粳米100克一同放入沙锅中，加适量水煮沸后，用文火熬至粥熟，加入蜂蜜适量即成。

功效

本药膳取其滋阴润肺之功效，适用于咽干口燥、干咳少痰、潮热盜汗、痰中带血等症。健康人可常服。

食之有道：南北沙参

其实在功效上，南北沙参略有区别，南沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥；北沙参养胃生津作用则较南沙参强些。中药处方中如果不加说明，沙参即指北沙参。

现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显；北沙参有加强呼吸、升高血压作用

南杏冬蔽汤：滋阴润肺，补血益气

材料

南杏、雪耳各25克，元肉8只，红枣5枚，猪腱子肉300克，酌加生姜2片，冬菇25克。

做法

冬菇去蒂与雪耳用水浸透发开，洗净元肉、红枣（去核）、南杏（去衣）、生姜和猪腱子肉。

然后将全部材料放入煲内，加适量水，先浸泡约20分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约30分钟即可。

服法

日常食用。

性味归经

元肉性温，味甘，归心、肾二经。

食性配伍

内有痰火及湿滞停饮者忌服。

养生堂提示

此汤能滋阴润肺、补血益气。适宜冬季食用，有滋补作用。元肉亦称龙眼，《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智之故。

推荐阅读：

1. 沙参莲子粥：滋阴润肺
2. 南杏冬蔽汤：滋阴润肺，补血益气
3. 百合枇杷粥——清热安神滋阴润肺
4. 太子参百合汤——冬季滋阴润肺
5. 木耳大米红枣粥——滋阴润肺降血压