陈皮百合绿豆沙：消暑益气，止渴利尿

材料

绿豆500克、鲜百合80克、陈皮、冰糖各适量、陈皮百合绿豆沙

制法

绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。

陈皮用热水泡软，刮净内膜，切成小粒。

鲜百合分瓣，用清水洗净，切成小丁。

锅置火上，倒入绿豆和泡绿豆的水，用旺火烧沸，加入冰糖。

转小火煮2小时，离火晾凉，倒入掼拌机内搅打均匀。

重新入锅，加入白合丁、陈皮粒，同煮5分仰，即可出锅。

大厨提示

鲜白合尖部的小黑点应去除，否则影响色泽美观。陈皮内膜应去净，以免影响味道。这道甜品也适合放凉后冷藏在冰箱中，随吃随取。

营养专家提示

绿豆沙能够消暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且能及时补充无机盐。加上润肺止咳的白合和有理气降逆、凋中开胃、燥湿化痰之功的陈皮，可以生津和气、渣热解毒、滑肠通便。此绿豆沙冷热皆可，适合四季食用。

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