香辣鸡爪的美味窍门

香辣鸡爪本来就很受欢迎，这次顺手加了一罐啤酒，没想到色泽和味道更上一层楼，简直吃上瘾了，下面是92妈妈育儿网给大家整理的香辣鸡爪的美味窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。

香辣鸡爪的美味窍门

原料：

鸡爪10只(可以换成鸡翅哦)，啤酒1罐，八角2个，桂皮1段，花椒10粒，生姜1块，小米椒用量依个人口味，冰糖1小把(可换成白砂糖)，生抽1大勺，老抽1大勺，米醋1小勺约5毫升，葱花适量。

准备工作：

鸡爪剁去趾甲后再斩成小块，洗净沥水;生姜去皮后切成片，留下两片待用，其余的姜片切成姜丝;小米椒切段。

做法步骤：

1、洗净的鸡爪冷水下锅，放八角、桂皮、花椒粒和2片生姜，煮开后打尽浮沫，再继续煮5分钟，捞出沥水。

2、锅里放入适量色拉油和1小把冰糖，用小火烧至冰糖融化变色，开始冒小泡泡的时候，放入鸡爪迅速翻炒至上色。

3、放入小米椒和生姜丝同炒，炒匀后加入1罐啤酒，再补充适量清水没过鸡爪，加米醋、老抽和生抽调色调味。

4、大火烧开后转成中火焖煮，汤汁快收干时打开锅盖转成大火，将汤汁继续收浓后即可关火，撒上葱花就起锅了。

经验分享：

1、鸡爪剁去趾甲，然后再用沸水焯透，是去除鸡爪异味的两个关键要点，切记。焯鸡爪时放入八角、桂皮、生姜和花椒，去除异味的效果更好。

2、煮好的鸡爪必须充分沥干水才能下锅，如果带着水分下锅容易溅油，烫伤了皮肤那就不好玩了。

3、加了啤酒的香辣鸡爪确实好吃多了，因为啤酒能带走鸡爪的腥味，让肉香味更加纯正。

云南酱油鸡爪

原料：

鸡爪500克，八角2到3枚，咸酱油15克左右。

做法步骤：

1、鸡爪斩掉趾甲后清洗干净(鸡趾甲的腥味较重，必须斩掉)，放在锅里，加入八角和咸酱油，再加清水没过鸡爪。

2、大火烧开后打去浮沫，转小火炖25到30分钟，煮鸡爪软烂入味，香味浓郁且汤汁浓稠时，关火，起锅。

多说两句：

1、这道云南酱鸡爪主要依靠咸酱油调味，所以酱油的品质非常重要，必须要用优质的酿造酱油才更加美味。

2、鸡爪是富含胶质的美容食材，汤汁比较容易变得粘稠，炖煮的过程中要注意翻动几次，防止糊锅。

香菇焖鸡爪

原料：

鸡爪、香菇、葱段、姜片、蒜瓣、八角、白糖、酱油、盐适量。

准备工作：

香菇提前泡发后洗净，鸡爪剪掉趾甲后洗净。

做法步骤：

1、汤锅加水烧热，放入鸡爪，加几片生姜，焯烫10分钟左右，焯去鸡爪的腥味后捞出沥水。

2、起炒锅，下油烧热，入葱段、姜片、蒜瓣和八角炒出香味，再倒入鸡爪翻炒均匀。

3、加白糖和酱油炒至鸡爪均匀上色，再倒入开水没过鸡爪，烧开后加适量盐调味。

4、把准备好的香菇放入高压锅里，再把鸡爪连同汤汁一起倒入高压锅，上汽后再压制15分钟左右，起锅。

红烧鸡爪最简单的做法_香辣鸡爪最正宗的做法

导语：又到了小编准时更新今天的美食时间了。鸡爪可以说是大多数人都非常喜欢的一道美食，尤其是在夏天秋天的时候，可以作为下酒菜，不仅营养美味做法是更方便快捷。红烧鸡爪是一道平常家庭常见的一道家常菜，味道醇厚，色泽红亮，味道十分的鲜美。鸡爪不仅有非常丰富的营养跟具有美容的功效，深受大众的青睐。所以今天小编就为朋友们介绍一种以鸡爪为主食的美食，名字叫做红烧鸡爪。皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜，今天就介绍一款基础版的，相信你一定可以的，加油吧！红烧鸡爪最简单的做法，软糯可口，越啃越上瘾！

美食名称：红烧鸡爪。

红烧鸡爪准备的食材：一小把花椒，750克鸡爪，两个八角，两小片桂皮，两小片香叶，少许的冰糖，一汤勺料酒，三汤勺老抽，两汤勺生抽，半茶勺十三香，两片姜。

红烧鸡爪具体的做法：

第一步，首先把鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲放入油淡盐水的碗中浸泡三个小时，中间换几次清水。然后在锅里放半锅清水，再倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。然后再把鸡爪捞出来，用流动的水冲洗干净，接着再沥干水分。紧接着再把鸡爪倒入在锅中放清水大致概括鸡爪煮开后家一汤勺料酒两片姜和三汤勺老抽，两汤勺生抽。

第二步，然后再把花椒，八角，桂皮，香叶全部装入到茶包袋。若是没有茶包带的，就可以直接放入到锅中再放入冰糖。半茶勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，一直到鸡爪苏暖入味，然后再转为大火收浓锅中汤汁即可。红烧鸡爪最简单的做法，软糯可口，越啃越上瘾！

当然在制作这道美味的过程中，鸡爪不要煮的时间太长了，时间异常肉质就容易酥软，因为鸡爪不同于其他部位的鸡肉，Q弹筋道会更好吃一点。然后要选择新鲜一些的鸡爪，尽量不要选那种比较便宜的冷冻鸡爪。鸡爪在洗干净后要用刀在其与长中心横切一刀，这样一来会将鸡爪之间的经络切开一边，在真主的时候不会收缩。红烧鸡爪最简单的做法，软糯可口，越啃越上瘾！

以上就是小编为朋友们整理的这道红烧鸡爪的具体制作方法。这一道美味做起来应该是非常的简单，朋友们可以尝试着做一做。如果朋友们在制作这道美味的过程中有任何问题都可以在下方评论区留言！

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