肉汤：补气益脾

做法

将白人参10克、莲子10枚（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖30克，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃下。

功效

补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

淮杞兔肉汤：补益肝肾、滋阴潜阳

原料

兔肉300克，淮山20克，枸杞20克，龙眼肉5粒。

调料

精盐1/2匙，料酒1匙，花椒5克，葱5克，姜5克，鸡精1/2小匙。

做法详解

将花椒、姜、葱片用沸水冲泡至凉，将兔肉浸泡6个小时洗净去掉土腥味，切成块。

将淮山、龙眼肉分别洗净加水蒸30分钟备用；枸杞子用温水泡好。

将上述全部主配料，放入炖盅中加入烧沸的清水盖好盖，用大火炖2个小时，加入精盐、鸡精、生杣调好味即可。

食之有道

此汤可滋阴退热，养血和中。症见肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热、阴血不足，虚火内扰、心烦失眠或脾肾阴虚之内热渴饮。亦可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。

羊脊骨肉汤：补肾养血

材料

羊脊骨1条，肉苁蓉15克，菟丝子15克，料酒适量，生姜10克，盐4克。

做法

将羊脊骨切成段；肉苁蓉刮去粗皮，用料酒浸泡24小时。

菟丝子用料酒浸泡72小时，晒干，捣碎成末。

将羊脊骨与肉苁蓉放入锅中，投入生姜，加水适量，同炖至熟透，加入菟丝子末，加盐即可空腹食用。

服法

每2~3日食用1剂。

性味归经

羊肉性大热、温，味甘、苦，无毒，归脾、胃、肺、肾经。

食性配伍

羊肉不宜与乳酪、荞麦、豆酱、醋同食。

养生堂提示

此汤能补肾养血。适用于骨结核早期辅助治疗。阴虚阳充、痰湿实热内盛、外感表证、肠胃实热便秘及便溏者忌用。《本草纲目》说：热病及天行病、疟疾病后食之，必发热致危。妊妇食之，令人多热。白羊黑头、黑羊白头、独角者，并有毒，食之生痈。《本草纲目》还说：“羊肉以铜器煮之，男子损阳，女子暴下物。”汪机说：羊肉，反半夏、菖蒲。同荞面、豆酱食，发痼疾。同醋食，伤人心。

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