酱爆肉丁的私房做法

酱爆肉丁算是比较大众化的家常炒菜了，做法也多。今天介绍酱爆肉丁私房做法，教你怎么做美味好吃又简单的酱爆肉丁。下面是92妈妈育儿网给大家整理的酱爆肉丁的私房做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

酱爆肉丁的私房做法

原料：

猪肉、去皮的油炸花生米各适量。

调味料：

小葱、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、白糖、甜面酱。

准备工作：

1、猪肉切丁，加料酒、白胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀后，再加少许食用油与肉丁拌匀，放入冰箱冷藏室里腌制15分钟左右。

2、小葱的葱白切末，葱青切成葱花，花生米搓掉花生衣。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热后倒入腌好的肉丁，大火煸炒至肉丁断生后马上盛出来。

2、用锅里的底油把葱姜蒜末炝出香味，加甜面酱继续炒出酱香味。

3、倒入肉丁用大火快速翻炒，至酱汁浓稠时关火，加鸡精和白糖炒匀。

4、最后倒入油炸花生米用余热炒匀即可出锅，装盘后撒点葱花就上桌吧。

肉丁烧豆腐的做法

原料：

北豆腐1块，肉丁适量，葱花、姜片、辣椒油、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、味精、盐各适量。

准备工作：

北豆腐切成在大小合适的方丁，放入沸水中煮一下再捞出来沥水，待用。

做法步骤：

1、取少许辣椒油放在炒锅里烧热，下干辣椒炸香后再放入1勺豆瓣酱，炒香。

2、下葱花、姜片和肉丁翻炒至变色，然后倒入豆腐丁，烹入料酒并添加少量清水。

3、下少许盐和少量白糖调味，轻轻翻匀后烧5分钟左右，点一点点味精即可起锅。

多说两句：

这道菜最适合用北豆腐来做，如果用嫩豆腐来做很容易碎掉。做菜前把豆腐用沸水煮一下，既可煮去豆腐本身的豆腥味，同时还能让豆腐不容易碎掉。

萝卜缨炒肉丁的做法

原料：

新鲜萝卜缨500克，大五花肉80克，瘦肉50克。

辅料：

小红椒、蒜蓉、鸡精、盐适量。

准备工作：

1、萝卜缨洗净后切成较短的段，加适量盐抓匀后腌制10分钟左右，挤干水待用。

2、大五花肉和瘦肉分别切成肉丁，小红椒切碎。

做法步骤：

1、锅热后下油，再倒入五花肉丁用中小火熬出猪油，倒入蒜蓉和红椒碎炒香。

2、倒入瘦肉丁炒出肉香味，再倒入萝卜樱，加盐和鸡精用大火翻炒，等萝卜樱炒香后即可关火起锅。

说说萝卜缨的营养价值及食疗功效

萝卜缨的营养价值在很多方面高于萝卜本身，其所含维生素C的含量比萝卜高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出萝卜的3到10倍。

萝卜缨的维生素K含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大，尤其是红萝卜缨的维生素K含量最高。

萝卜缨所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌。萝卜缨子的味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰:"萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好"。

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