家庭腌制酸豇豆的方法

酸豇豆也叫酸豆角，用来清炒或炒肉末都特别下饭。自己在家腌制酸豇豆的方法很简单，而且可以避免买到工业盐腌制的酸豇豆。下面是92妈妈育儿网给大家整理的家庭腌制酸豇豆的方法，仅供参考希望能够帮助到大家。

家庭腌制酸豇豆的方法

原料：

新鲜豇豆1把约500克，清水1升，盐100克，花椒1把，高度白酒50ml。

做法步骤：

1、豇豆洗净后切成长短基本一致的段，放在通风处晾干豇豆上面的水分。

这是刚刚洗净的新鲜豇豆

2、取1升清水倒在锅里，加50克盐和1把花椒烧开，关火，放至完全凉透。

3、等豇豆上面的水分被完全晾干后，撒上剩下的50克盐反复揉搓，直到豇豆的表面呈青绿色。

这是用盐揉搓好的豇豆

4、完全凉透的花椒盐水倒入干净的容器中，再把揉搓好的豇豆放入容器中，倒入50ml高度白酒后再把容器密封起来。

这是刚刚开始腌制的酸豇豆

5、把容器放在阴凉通风处自然发酵七天左右，等到豇豆变色即可取出食用。

多说两句：

1、如果用来腌制的容器足够大，就不需要再把豇豆切短了，直接整根的腌制更简单。

2、用来腌制酸豇豆的容器必须无生水和油花，要用热水冲洗干净再充分晾干才能使用。

3、等到酸豇豆腌制成功后，用来取食酸豇豆的筷子也必须保证无生水，无油花，否则会让剩下的酸豇豆起白花。

4、酸豇豆吃完以后，容器中剩下的花椒盐水可以直接用来腌制下一批酸豇豆，只是需要再添加50克盐和适量花椒就行了。

酸豇豆炒肉末的做法

原料：

酸豇豆200克，里脊肉50克，蒜瓣1个，生粉1勺，鸡精少许，清水两勺。

准备工作：

取50克里脊肉切成丁放在碗中，加1勺生粉用手抓匀待用。再取200克酸豇豆也切成丁，最后把蒜瓣切末待用。

做法步骤：

1、炒锅里下适量食用油烧至锅热，下蒜末爆香后再倒入肉末，炒至肉末变色后倒入酸豇豆丁。

2、锅里翻炒均匀后加入2勺清水，盖上锅盖焖一小会儿让水分收干，加少许鸡精提味即可大功告成。

自制酸豇豆的六大关键

酸豇豆的做法——

原料：新鲜的豇豆、野山椒半瓶、高粱酒、盐、冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、水各适量。

做法：豇豆摘好，洗净，晾干水分备用;坛子洗净，倒扣，控干水分;水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用;把晾干的豇豆挽成小把放入坛内;依次往坛内添加带汁儿的野山椒、生姜和冰糖;注入凉透的卤水;添加高度高粱酒;加盖，在坛沿上注入清水，将泡菜坛放在阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃。

自制酸豇豆的六大关键——

1、泡菜坛子一定要清洗干净，晾干晾透;

2、所有的容器和材料必须不沾一点油，包括以后用来捞菜的筷子，否则容易长花坏水;

3、盐的用量只要掌握卤水比平常的菜略咸即可;

4、豇豆要选嫩而结实的，没有明显种子的那种，否则腌出来的酸豇豆不脆;

5、平常要注意观察，按需要及时补充坛沿的水，并且让坛沿儿的水始终保持干净;

6、用瓶装野山椒和汁儿能加快发酵速度，相当于老坛水的作用，也可以不放，但酸得会慢些。

家庭腌制咸肉最简单做法 享受美味的家制咸肉

家庭腌制咸肉最简单的做法

咸肉是一道经典美食，不仅在家庭聚餐时广受欢迎，也是许多人制作家常菜的必备调料。腌制咸肉是一种常见的做法，通过将新鲜的猪肉腌制成咸肉，不仅能延长保存时间，还能增添菜肴的口味。下面就为大家介绍一种简单的家庭腌制咸肉的做法，让您可以轻松在家享受美味的咸肉。

第一，准备好所需材料。您需要新鲜的猪肉腩，盐，白糖，五香粉和一些酱油。根据您的口味，还可以添加一些辣椒粉或其他调味料。

接下来，将猪肉腩切成适当的大小。如果希望口感更加鲜嫩，可以将猪肉腌制前先用开水焯水一下，去除血水和杂质。然后将猪肉放入一个干净的容器中。

接下来，准备腌制液。将适量的盐，白糖，五香粉和酱油混合在一起，搅拌均匀。如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。然后将腌制液均匀地涂抹在猪肉上，确保每块肉都能被充分腌制。

然后，将腌制好的猪肉放入冰箱中冷藏。一般来说，腌制时间在12到48小时之间，时间越长味道越浓郁。您可以根据自己的口味喜好来决定腌制的时间长度。

第三，取出腌制好的咸肉，将其晾干。您可以选择将咸肉切成薄片或者小块，根据自己的需求。咸肉可以用来炒菜、煮汤或者烧烤，增添菜肴的味道。

家庭腌制咸肉的做法简单易行，不需要太多的时间和技巧。只需准备好新鲜的猪肉腩和一些常见的调味料，您就可以在家制作出美味的咸肉。腌制时间的长短和调料的选择都可以根据个人口味来调整，让您的咸肉更加符合自己的喜好。无论是炒菜、煮汤还是烧烤，家制咸肉都能为您的菜肴增添独特的风味。快来尝试一下吧，享受家庭腌制咸肉的美味！

怎么在家做皮蛋_皮蛋的家庭腌制方法

皮蛋有一些人喜欢吃，而有一些人没办法接受，皮蛋的味道还是比较独特的，它除了可以直接切开以后来吃，还可以做皮蛋粥来喝，味道也是非常鲜美的，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下怎么在家做皮蛋。

怎么在家做皮蛋

自己在家里面做皮蛋也没有非常麻烦，需要准备盐，氢氧化钠，矿泉水，汤锅以及鸭蛋，先把鸭蛋清洗干净，自然风干，然后锅中加入适量的矿泉水，把氢氧化钠，盐，碱水溶解，然后再降低温度，干的鸭蛋放进瓶子里面，再把碱水放到罐子里面，大概15天左右，用水把碱水给稀释一下，鸭蛋拿出来，再用保鲜膜包裹好，继续放15天左右就可以了。

皮蛋可以怎么吃

可以做凉拌皮蛋，需要准备几个皮蛋，一些白糖，生抽，陈醋以及生姜，先把皮蛋的外壳去除，切成4瓣，摆放在盘子里面，生姜切碎，准备一个碗，里面加一些白糖，生抽以及醋搅拌均匀，倒在皮蛋上，再加一些姜米冷藏10分钟，这样就可以吃了。

还可以制作皮蛋瘦肉粥，需要准备皮蛋，猪瘦肉，糯米，大米，葱，麻油，胡椒粉，盐以及油生姜，先把糯米大米放进去浸泡15分钟，猪瘦肉切成片状，皮蛋切一下，葱切成葱花，生姜切丝，锅中加入适量的水，用大火烧开，再把糯米大米倒进去，用小火煮20分钟，然后再添加一些皮蛋，生姜丝煮5分钟，把猪瘦肉放进去，再继续煮5分钟，接着加一些盐，小蒜，胡椒粉提鲜，淋上一些麻油，撒上一些葱花就可以出锅吃了。

还可以做皮蛋豆腐，需要准备香葱，香菜，榨菜，酱油，麻油，豆腐以及皮蛋，先把豆腐切成薄片，放到盘子里面，再把皮蛋切成小粒，榨菜剁碎，香菜切碎，葱切成葱花，准备一个小碗，里面添加一些陈醋以及生抽搅拌均匀，然后就可以把榨菜切好，放在豆腐上，再加一些皮蛋，香菜，葱花装点，淋上料汁，好吃的皮蛋豆腐就制作完成了。

还可以做上汤娃娃菜，需要准备一些高汤，水淀粉，盐，生姜，虾米，香葱，皮蛋以及娃娃菜，虾米放到温水里面浸泡，娃娃菜清洗干净切开，锅中加入适量的油，虾米，葱姜放进去煸炒，再把皮蛋放进去翻炒下，把皮蛋的异味去除，加入一些高汤娃娃菜放进去，中火煮下，一直煮到娃娃菜变软就可以加入适量的盐调味，这样就可以吃了。

还可以制作皮蛋牡蛎粥，需要准备米，韭菜或者葱花，胡椒粉，盐，牡蛎以及皮蛋，先把牡蛎清洗干净，韭菜洗干净，米也清洗干净，放到锅中，加入适量的清水，把皮蛋的皮去除清洗干净，切成小块状，米煮开以后改成小火，盖上盖子，用小火煮20分钟左右，把火关掉一直闷到米粒软烂，再用大火一直煮到粥粘稠，把牡蛎皮蛋放进去，用中火煮10分钟加入一些胡椒粉，盐，出锅之前撒上一些韭菜香葱就可以吃了。

皮蛋的家庭腌制方法

在家里面腌制皮蛋需要准备盐，皮蛋粉，茶水，一次性手套以及鸭蛋，先把鸭蛋清洗干净，水分控干，准备一个碗，把皮蛋粉倒进去，加入适量的盐，然后再慢慢的倒入茶水，搅拌成稀糊状，放15分钟左右，皮蛋粉是强碱性的，不要触碰到皮肤，把鸭蛋放进稀糊里面，均匀的裹上皮蛋粉，装进塑料袋里面密封保存15天，到30天左右就可以吃了。

吃皮蛋的注意事项

皮蛋里面的铅元素是非常多的，现在市面上有无铅皮蛋以及有铅皮蛋，即便是无铅皮蛋，其实里面也含有一定铅元素，只是相对来说比较少一些，如果吃太多皮蛋就会因为铅元素过多而对神经系统造成损害，摄入过多的铅元素对骨骼系统的发育以及神经系统发育都会造成影响，会影响到牙齿的发育及骨骼发育，所以不要给孩子吃皮蛋。

女性在哺乳期间最好不要吃皮蛋，鸡蛋里面的一些物质进入到身体以后就会被母乳吸收，宝宝吸允母乳以后，有害物质就会进入到身体里面，影响到宝宝的成长。

女性在哺乳期间吃太多皮蛋，对自身也是会造成危害，皮蛋里面含有硫酸铜氧化铅，会在母乳里面堆积而出现中毒反应，想要吃皮蛋可以凉拌以后来吃，里面添加适量的醋，这样就可以让皮蛋里面的铅元素的吸收减少，对身体造成的危害也会少一些。

上面介绍的就是制作皮蛋的方法，制作皮蛋的方法各种各样，适当的吃一些皮蛋不会给健康带来危害，但如果一次性吃太多或者总是吃，那么就会对健康造成影响，平时不要总是吃这种食物，在吃皮蛋的时候，最好能够搭配调料，能够再多吃一些其他的食物。

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