黑胡椒牛排怎么腌制才鲜嫩

牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。下面是92妈妈育儿网给大家整理的黑胡椒牛排怎么腌制才鲜嫩，仅供参考希望能够帮助到大家。

黑胡椒牛排怎么腌制才鲜嫩

在家腌制的黑胡椒牛排必需自然退水，而且腌制时候不要放盐。只需要牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温静置30-60分钟。下锅前再放盐就好。

黑胡椒牛排的腌制方法在家腌：

方法1：

调黑椒酱汁：一小勺黑胡椒粉+一勺蚝油+两勺生抽+一勺淀粉+一小勺砂糖+半碗清水搅拌均匀备用;

将牛排常温解冻后用厨房纸巾吸干表面水分后，正反面都撒上黑胡椒+盐+橄榄油，敲打按摩腌制15分钟左右;

方法2：

用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

方法3：

调料：橄榄油，盐，黑胡椒，瓶装牛排酱牛排上倒一勺橄榄油，撒上盐和胡椒，用手做个马萨基，使得正反面都均匀地抹上这些调料。盖上保鲜膜，放到冰箱里腌半小时。

方法4：

将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

黑胡椒牛排的腌制技巧

1.想要做出好牛排，一定要购买上好的牛排，买回来的牛排需要用松肉锤拍打至蓬松，然后可以往牛排里加入少量的红酒，接着把黑胡椒粉均匀的涂抹在牛排的表面，记住抹的时候正反面都需要。

2.接着再均匀的撒上适量的香草和食盐，放盐的时候只需要少许，咸味太重的话会影响牛排的鲜味，喜欢甜一点口味的朋友还可以加入少许鸡精。

3.码料完成以后，直接让牛排腌制一晚上或者一天的时间，时间长一点可以让颜料更好的浸入牛排里，这样煎出来的牛排味道会更浓郁爽口。(在腌制牛排的时候还可以适量的加入姜丝，姜丝可以让牛排的鲜味儿更浓烈。)

黑椒牛排做法

牛排选好可以起到事半功倍的效果，第一次尝试在家做牛排，比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉，肉质鲜嫩，比较正宗，是我每次做肉菜首先选择的品牌。

原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。

第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。

第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色。

第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。

第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。

第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。

黑胡椒牛柳意大利面——改善贫血

牛肉是营养价值非常高的一种肉类，而且牛肉的做法也是非常的多的，和黑胡椒搭配也是不错的一种做法，再搭配上意大利面也是非常的让人享受的，所以今天我们就是来看看黑胡椒牛柳意大利面的详细做法，这也是属于一种西式的做法。

黑胡椒牛柳意大利面的做法

原料：意大利面250克、清水2000克、牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺、植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克。

做法：

1、锅中注入清水煮沸，下入意大利面；大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；

2、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；

3、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；

4、将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；

5、下入煮好的意面；加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀；

6、下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。

我们食用意大利面是可以很好的改善贫血，增强免疫力的，平衡营养吸收的，牛肉含有丰富的蛋白质，是可以很好的补充失血、修复组织的，有很好的滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风的功效，黑胡椒是可以很好的增进食欲，治疗伤风感冒。

滑嫩的牛肉、香浓的黑胡椒、爽滑的意大利面，想想就是让人非常的有胃口，我们在制作的时候是需要很好的注意三者的口感的，所以是需要很好的掌握一些技巧的，而且是非常的营养美味的，所以喜欢黑胡椒口味的食物的朋友是可以尝试制作的。

黑胡椒牛柳饭——健脾胃补中益气

相信大家在外面都是吃过黑胡椒牛柳，这款食物价格可以不便宜，虽然很多人都是喜欢吃，但是总是在外面吃也是不适合，其实我们是可以自己家里面进行制作，主要的食材就是米饭和牛柳，搭配上一些配料就是能够很好的制作出来。

黑胡椒牛柳饭

主材料：米饭、牛里脊肉

配料：黑胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、彩椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、色拉油

做法：

1、将大米淘洗干净，放入碗中，然后加适量的水，放进蒸笼里蒸熟。

2、牛里脊肉切成薄片后加入料酒和淀粉，拌匀。

3、姜切丝、葱切丁、蒜切片、胡萝卜和黄瓜也切成薄片。

4、另取一小碗，放入淀粉和水，和成水淀粉备用。

5、锅烧热，然后倒入色拉油，加热至7成熟，放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、放入牛肉片继续翻炒至变色，然后加入黄瓜、胡萝卜、彩椒继续翻炒。

7、根据个人口味加入适量生抽和食盐，再加入黑胡椒粉翻炒均匀。

8、加入水淀粉，勾芡均匀即可盛出锅，将事先蒸好的饭放入盘中即可。

温馨提示：我们在翻炒黑胡椒牛柳的时候一定是要速度快，否则牛肉是很容易变老。

功效：米饭中是含有大量的碳水化合物和蛋白质，是很容易被身体消化和吸收，我们食用是有健脾胃、补中益气、聪耳明目的作用，所以对身体是有很好的益处。牛肉是含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，能够很好的提高身体的免疫力，促进身体的生长和发育，很适合一些青少年食用。黑胡椒也是非常的开胃。

上面就是为大家介绍的关于黑胡椒牛柳的做法了，但是这款菜肴中是含有很多的佐料，所以很多人的身体体质就是不适合食用，像我们如果是高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人，就是不是很经常食用。

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