毛血旺是哪个地方的菜_毛血旺的营养价值_毛血旺的历史典故

毛血旺大家应该都吃过，一般我们见到的毛血旺里面是毛肚、肥肠、宽粉、黄豆芽、鸭血等，有些还加了火腿片之类的。吃过毛血旺的人都知道，满满一大盆子，上面飘着一层香气四溢的红油，夹上一筷子放到嘴里尝一尝，简直是不能再好吃了。其实想要吃毛血旺，并不要专门去饭店或者下馆子，自己在家也是可以做的，下面我们就一起来学习一下。

毛血旺是哪个地方的菜

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族菜式，属于渝菜。

毛血旺的营养价值

很多人下馆子就会点一盘毛血旺，不过对于它到底有何营养价值可能并不是特别的清楚。毛血旺的主要食材是鸭血、肥肠、毛肚、宽粉、黄豆芽，这些食材都是营养价值比较高的。鸭血是补血的最佳食物之一，肥肠主要有润燥补虚的作用，毛肚富含优质蛋白、脂肪含量又低，所以是减肥、增强免疫的最佳食物之一，而黄豆芽则是补充维生素比较好的来源，宽粉的原材料是红薯淀粉，属于粗粮，富含粗纤维，这几种食材在火锅底料的作用下，鲜辣可口，让人吃了还想吃。

毛血旺的正宗做法

材料：

鸭血600克、肥肠1根、毛肚500克、宽粉100克、黄豆芽500克，火锅底料150克、食盐、花椒、大蒜、植物油、白糖、老抽、葱、姜、料酒各适量

做法：

1、黄豆芽摘去根部，洗净控干，宽粉泡水待用，肥肠切菱形厚片。

2、毛肚切1.5厘米的条，鸭血切1厘米的厚片洗净，分别放入加了料酒的开水中焯一下捞出过凉。

3、炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒，加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。

4、炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香，下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。

5、下入宽粉和鸭血大火煮沸。

6、下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。

7、下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。

8、将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。

9、另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。

毛血旺的历史典故

重庆沙坪坝有一古镇，名磁器口，水码头舟楫如林，商贾往来，热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

毛血旺的做法_毛血旺是什么

毛血旺是非常有名气的一种麻辣菜了，很多人一说到这种类型食物，第一印象就是毛血旺了，吃起来的味道还是非常好的，同时大家吃毛血旺对健康也是有好处的，特别开胃的效果很不错，那么具体毛血旺如何制作比较好，一起跟着就爱妈妈网来看看吧。

毛血旺是什么

毛血旺是一种非常有名气的食物，主要是因为毛血旺是用鸭血作为制作的主料，然后通过煮菜的方法来制作的一种食物，吃起来的口味是属于麻辣味的。

毛血旺是起源于重庆的一种食物，主要是流行在重庆和西南地区的一种食物，所以说毛血旺是一道非常著名的传统菜肴。而且这道菜主要是把生血旺现烫现吃的，主要是用毛肚杂碎作为主料的一种食物，所以就被称为毛血旺了。

所以说毛血旺是属于一种重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，是我们在平时可以经常吃到的一种食物。

毛血旺的由来

毛血旺的名称，实际上是来源于毛性的创始人，不过之后因为经营不善倒闭了，传统的重庆毛血旺中，一般在其中添加的有鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等多种食物，而且因为价格是非常便宜的，再加上一个人要一份往往都是吃不完的。而且吃毛血旺的时候，必须要在磁器口才可吃到正宗的毛血旺。

还有一种说法，在几十年前的沙坪坝磁器口，有一位王姓的屠夫，每天都把卖肉剩下的各种杂碎用贱价进行处理。不过王的媳妇张氏觉得非常可惜，所以就当街做起了杂碎汤的小摊，主要是用猪头肉、猪骨以及豌豆熬成汤之后，再在其中加入猪肺叶、肥肠，然后放入一定的老姜、花椒、料酒，然后用小火煨制之后，味道还是非常好的。不过有一次，张氏在杂碎汤中放入了鲜生猪血旺，这时候发现血旺越煮越嫩，同时味道也是非常鲜美的，而且因为这道菜是把生血旺现烫现吃的，所以就成为毛血旺了。

毛血旺的做法

想要制作出毛血旺，需要的材料还是比较多的，需要我们准备好鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，还需要准备好大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克等各种的调料。

首先我们需要把鸭血切成条块，放到沸水中氽煮之后就可以捞出，同时黄豆芽也需要切掉须根，同时把火腿肠切成大片之后，猪肉也要切成片，而莴笋头是要切成条的，同时黄花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开，然后放入锅中，烧沸之后就可以下精盐、味精，然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了，在旺火上放锅，倒入混合油，烧到六成热的时候放入辣椒节，炸成棕红色的时候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。

毛血旺的营养价值

吃毛血旺的营养价值还是很不错的，首先我们吃毛血旺对排毒是有好处的，大家可以利用吃毛血旺的方法来发挥出清除人体内的粉尘的功效，还可以避免有害金属微粒对我们人体造成损害的不适情况，在毛血旺中存在的蛋白质，在我们人体分解之后就可以起到润肠的功效，对于排毒还是有很大帮助的。

在毛血旺中的含铁量是比较高的，而且主要是通过血红素铁的形式而存在的，所以说是很容易就会被我们人体所吸收和利用的了，补血益气的功效还是很强的。吃毛血旺的时候还可以有利肠通便的作用产生，所以说我们可以通过吃毛血旺的方法来帮助清除掉肠腔中的沉渣浊垢，这样无疑可以对尘埃及金属微粒等有害物质起到一个净化的作用，这样是可以避免产生积累性中毒的情况。对我们健康有好处。

在毛血旺中是有大量的维生素K存在，而这种物质是能促使我们人体中血液凝固的，所以说就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺还能给人体提供多种所需要的微量元素，这样可以对解决营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的问题，对于病后的调养也是有益处的。

孕妇可以吃毛血旺吗

对孕妇来说，吃毛血旺还是应该避免的，因为毛血旺是属于一种麻辣食物，而且孕妇在怀孕的时候是应该清淡饮食的，毛血旺的刺激性比较强，容易导致肠胃出现不适情况，会出现消化不良、便秘的情况，所以说孕妇还是应该避免吃毛血旺的。

吃毛血旺的注意事项

吃毛血旺的时候要注意，如果消化不良，存在肠胃问题，那么毛血旺就应该避免吃了，因为毛血旺是属于一种比较辛辣刺激的食物，吃了之后容易影响我们肠胃健康，所以应该避免吃。

上面介绍了毛血旺的一些情况，能够发现毛血旺这道菜的做法实际上并不困难，所以说大家应该对毛血旺有所了解，适量的吃毛血旺对健康也的确是有好处的，不过不能因为毛血旺味道好就大量的去吃，这一点需要我们清楚。

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