蚝油牛肉——益气血增强记忆力

说到牛肉，这是很多朋友都喜欢吃的肉类了，牛肉的肉质是比较鲜嫩的，吃起来口感很不错，因此受到了很多人的喜爱，我们今天给大家推荐的这道菜就是牛肉作为主料的哦，下面就让我们一起看看这道蚝油牛肉是怎么烹饪而成的吧。

材料：牛肉(肥瘦)300克、淀粉(蚕豆)3克、小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。

做法：

1.把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟3、倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味4、放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。

功效：

牛肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

蚕豆：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

这就是我们给大家推荐的这道蚝油牛肉的具体做法了，通过我们的介绍，朋友们应该对蚝油牛肉的做法有所认识了吧，这道菜不仅味道很不错，而且营养也很丰富哦。

蚝油牛肉是广东地区的一道名菜了，口味比较咸鲜，口感比较鲜嫩，是一道非常美味的菜了，而且它的做法也是不复杂的，特别适合我们在家里烹饪哦，朋友们不妨试一试哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

蚝油牛肉是哪个地方的菜_蚝油牛肉的营养价值_蚝油牛肉的制作技巧

蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。我们知道蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以制作出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。

蚝油牛肉是哪个地方的菜

蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于粤菜系，私家菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。

蚝油牛肉的营养价值

蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。这两种食材都是营养价值比较高的。牛肉富含蛋白质，相比较猪肉，其更接近人体的需要，更加的容易被人体消化吸收，是身体虚弱、病后调养等人群滋补的佳品，而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分之外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分，不仅使得蚝油味道鲜美，而且营养价值非常高。这道蚝油牛肉将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且作为家常菜制作手法也比较简单，适合作为日常膳食食用。

蚝油牛肉的做法

材料：

牛里脊100克，白糖、生姜、大葱、食盐、大蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油各适量

做法：

1、将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。

2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。

3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。

4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。

5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。

蚝油牛肉的制作技巧

喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱;不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。

小编今天给大家介绍的就是蚝油牛肉的制作方法和营养价值，现在大家应该对蚝油牛肉有了一定的了解了吧，蚝油牛肉可以提高我们的免疫力，所以我们在日常的生活里面是可以经常吃的，可以按照上面的做法来做一下，今天小编就给大家介绍到这里了。

蚝油牛肉——增强体质强筋健骨

不同的食物营养价值不同，就比如说调味品吧，有很多不同的种类，缺少了这些调味品任何的食物都黯然失色了哦。蚝油大家都知道的，是一种很常见的调味品，它可以促进食欲，提高菜肴的鲜味，下面介绍蚝油牛肉的做法。

蚝油牛肉

主料：牛里脊

辅料：糖、葱、盐、蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油。

步骤：

1.将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。

2.牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。

3.油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。

4.炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。

5.倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。

蚝油牛肉属于广东菜，也就是我国八大菜系中的粤菜，更是粤菜当中最常见的一道家常菜。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。这样的一道菜肴可以补充丰富的营养物质，因为牛肉中含有丰富的铁质啊蛋白质等等，而且吃牛肉还可以暖胃御寒，这样的食谱大家都可以吃。

关于蚝油牛肉的具体的做法和它的营养价值的，大家都了解了吧，食物给予人体的营养价值是很高的，不仅可以补充人体所需的营养物质，补铁增强体质强筋健骨。而且还可以起到增强食欲，促进生长的作用，所以大家可以放心食用。

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