秋季养生食谱大全及做法

在秋季里,我们除了要吃饱喝足外,不要忘了养生也很重要,所以咱们一起来看看秋季养生其实可以吃哪些家常菜吗?下面是92妈妈育儿网为大家带来的有关秋季养生食谱大全及做法_秋季健康养生家常食谱，希望大家喜欢。

秋季养生食谱大全及做法

一：妙手豆皮素菜卷

材料：

豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。

方法：

香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

二：素烧茄子

材料：

长茄子一条300克 红椒1个 青椒1个

调料：

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法：

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

三：土豆烧茄子

原料：茄子，土豆，柿子椒

调料：白糖，水淀粉，盐，酱油

做法

1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

四：毛豆烧茄子

材料：

圆茄子1个，毛豆1把，

做法：

1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净

3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4、煎至茄子全部变软，体积缩小

5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

备注：

1、茄子皮不要去掉

2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎

3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐

秋季健康养生家常食谱

香菇鸡腿肉饭

原料：鸡腿、鲜香菇

配料：姜、蒜

调料：生抽、料酒、盐、生粉

准备工作

1、鲜香菇先用盐水浸泡;

2、鸡腿剔除骨头后切块，再用盐、生抽、料酒、生粉，姜蒜，腌制;

做法

1、锅中热油，先下鸡腿肉翻炒至变色;

2、倒入香菇片继续翻炒至变软;

3、香菇炒出水后加锅盖煮10分钟左右;

小炒牛肉

主料：牛里脊肉200克

辅料：

青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量

步骤：

1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀可以套个保鲜袋在手上。

3.辣椒去蒂洗净。

4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5.锅烧热后加油热锅冷油，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

7.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。

麻辣牛杂香锅

主料：牛杂500g，花菜半颗，土豆1个

辅料：

火锅料140g，香菜50g，干辣椒30g，葱2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙

步骤：

1.牛杂洗净，入高压锅30分钟。

3.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段。

4.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用。

5.牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用。

6.锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。

7.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，起锅前淋少许香油，加香菜。

青椒肉丝

主料：大青椒，猪里脊肉

辅料：

姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉适量，清水适量，盐、糖6g，料酒5g，蒜

步骤：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4.倒入肉丝快速炒散要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老。

5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖剩下的一半炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

麻婆茄子

主料：长茄子2根，美人椒1根

辅料：

美人椒1根，八角1个，蒜2瓣，葱花适量 ，郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，糖少许，水适量

步骤：

1.备好材料。

2.茄子切成1厘米厚的圆片。

3.美人椒，蒜，葱花切好。

4.茄子在锅中蒸6分钟。

5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6.倒入蒸好的茄子。

7.翻炒均匀后加入适量的水。

8.加入花椒油少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

秋季适合吃什么菜

1、西芹

西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。

2、菜花

菜花含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。中医素有“色白入肺”之说,秋天是呼吸道感染疾患的多发季节,洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

3、莴笋

莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。

4、藕

秋天可吃点莲藕,藕是东方蔬菜之王,富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老。另外,把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

5、茼蒿

与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。

小孩秋季养生小知识100个

秋天是养生、调理身体的好时节，因为秋天天气凉爽，这时候人们吃东西更容易被身体所吸收。小孩子也需要在秋天的时候养生，但人们并不需要有很大的动作，通过日常的行为习惯加以注意就可以了，那么在日常生活中，小孩秋季养生小常识有那些呢？一起来了解一下这个问题。

小孩秋季养生小常识

一、给儿童喝足够量的水。在儿童秋季养生小常识中这个很重要，人体本身的水分就占有很大的比例，可以达到68%以上，孩子身体的水分必须保持充足，而且，秋天本来就很干燥，干燥的气候会带走儿童身上的水分，如果没有补充足够的水分，会影响儿童的健康。无论是在家还在在户外，母亲都要记得随时给儿童补充水，可以用质量好的奶瓶喂水，千万不要等到儿童感到渴的时候再喂水。而且，一定要给儿童喝白开水或者矿泉水，不要给儿童喝任何饮料。

二、多吃蔬菜和水果。秋季是丰收的季节，在儿童秋季养生小常识中很多的水果都是可以给儿童吃的，很多孩子长大不愿意吃水果就是因为幼儿期没有养成吃水果的习惯，或者喂的方法不对，幼儿不接受，久而久之，孩子就不喜欢吃水果，而不喜欢吃水果的孩子，身体里就会缺乏维生素，身体就会比较差。可以选择苹果，橙子、梨等，现在家里都有榨汁机，母亲勤快一些多榨些新鲜的果汁给儿童吃。

三、少吃“上火”的食物。秋季孩子容易上火，因此在儿童秋季养生小常识中从饮食上也要格外的注意。避免饮食中有刺激性过强的食物，水果类也尽量少吃荔枝、龙眼、橘子等，尽量避免吃油炸类食物、辛辣类食物。

秋季如何饮食调养

秋季饮食调养：秋季饮食调养应遵循养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。

秋季养肺为要：秋气内应肺。肺是人体重要的呼吸器官，是人体真气之源，肺气的盛衰关系到寿命的长短。秋季气候干燥，很容易伤及肺阴，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以饮食应注意养肺。要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。

小孩秋季养生小常识

因为秋季空气中的细菌含量比较低，所以是人体进行养生保健的最佳时期。尤其是小孩，在这段时间内注重养生，不仅可以提高自身的免疫力，还可以增强肠胃的消化功能，促进营养物质的吸收。那么，小孩秋季养生小常识有哪些呢?

小孩秋季养生小常识

1、清热解暑：清热解暑类食品既能消暑、敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些绿豆汤，或者吃些莲子粥、百合粥和薄荷粥很有益处。多吃一些新鲜水果蔬菜，既可满足人体所需要的营养，又可补充经排汗而丢失的钾。

2、寒凉适当：西瓜、香瓜、黄瓜不能像盛夏一样毫无顾忌地大吃特吃了。经过一个夏天后，人们的身体消耗很大，特别是一些老年人，大多脾胃虚寒。因此，寒凉类的食物，如西瓜、香瓜、黄瓜等，都要适可而止。

3、“少辛增酸”：爱吃辛辣刺激食物的人们要克制一下了。夏季吃些辛辣食物可以增加食欲，但是立秋后要适当减少。因为秋天要收肺气，而辛味太盛则伤肺。“增酸”的目的是为了增强肝脏的功能，所以要多吃酸味的水果和蔬菜，如橘子、柠檬、猕猴桃和番茄等。

4、不吃过于冰冷的食物：中医认为，儿童秋季养生要特别注意寒凉伤脾，孩子本身脾胃就相对较弱。因此，如果给孩子吃过于冰冷的食物，会造成脾胃不和，很容易出现一些胃肠方面的疾病。比如，刚从冰箱里拿出来的食物，不要马上给孩子吃。

秋季儿童养生能吃牛肉吗

秋季到来后，气温逐渐降低，喜欢养生的人要注意吃一些滋补的食物。养生过程中，儿童是可以吃牛肉的，牛肉不同于猪肉那样寒腻，而是一种甘温性质的食物，很适合在秋季食用。秋季适量给孩子吃一些牛肉，可以起到滋养脾胃、强身益气、化痰息风等功效。

儿童群体最适合吃牛肉了，牛肉中含有大量的优质血红蛋白，适量食用可以促进儿童身体健康。而且牛肉有强筋健骨的功效，经常吃牛肉可以强化孩子的骨骼，对促进身高发育有很大帮助。儿童群体正是长个子的时期，吃牛肉非常有好处。

家长在给孩子吃牛肉的过程中也要注意饮食禁忌，并不是所有的孩子都可以吃牛肉。由于牛肉中含有高蛋白物质，蛋白质的代谢要经由肾脏，因此不建议肾功能不健全的孩子吃牛肉。而且家长要控制好孩子吃牛肉的量，过量食用可能会影响肠胃健康。

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