几种好吃又美味的牛杂做法

牛杂是人们日常日常生活中常见的食材很多人都喜欢吃牛杂，而且牛杂的做法有很多很多，随便怎么做味道都非常的鲜美。下面92妈妈育儿网给大家整理的几种好吃又美味的牛杂做法，希望大家喜欢!

几种好吃又美味的牛杂做法

牛杂沙锅

材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

牛杂粉丝汤

材料

牛杂，粗粉丝，香菜，葱姜，咖喱粉，料酒，盐，八角，胡椒粉，鸡精

做法

1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱姜、八角，加水煮熟软。

2.粉丝用温热水泡开。

3.锅热油。煸炒牛杂，沥去油后加水煮开，放入粉丝，加少许咖喱粉、盐、鸡精、料酒、葱姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。

鲜菇炖牛杂面

材料

牛杂 一些,新鲜香菇 两朵,盐 少许,香油 少许,鸡汤块 少许,秋葵 两根,关庙面 随意

做法

1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时

2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干

3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用

4、最后将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵

牛杂隔夜还能吃吗

隔夜还是能吃的，但前提是保存方法到位，如果放在冰箱上层，放在保鲜盒里，2-5度保存，两三天没问题，当然冰冻时间会更长，但冰冻口感就不好了，因为煮熟牛杂冷冻，肉质纤维里面的水分就会形成冰晶，温度升高后就会析出，物理变化使肉质纤维很柴!

牛杂怎么保存过夜

如果放在冰箱里是可以隔夜保存的。不过喝时要在锅里热一下。可千万别不放在冰箱里，第二天就变质了。此外我们可以把熟食买回家后就把保鲜膜撕掉，用食品保鲜袋包装熟食之后再放进冰箱里储存，将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择，如果容器没有盖子覆盖保鲜膜时，不要把食物装的太满，以免接触到保鲜膜。

牛杂吃多了有好处不

说到牛杂可是大补之物，因其营养丰富且口感极佳而深受人们的喜爱，但是因为其胆固醇等物质很高所以容易造成胆肾负担，所以可以吃但是以适量为好， 因为它含有丰富的微量元素都是人体必须的，也就是说掌握一个度 ，因为在好的东西过量了都是有害的，其实个人蛮喜欢牛杂的特别是牛心和牛百叶 还有牛肚 超赞啊

咸蛋怎么煮好吃 咸蛋几种好吃的做法分享

一、 芦笋咸蛋

准备食材：芦笋、咸鸭蛋、大蒜、

制作方式：

1、 芦笋清洗干净，去除表面的老茎，然后切成斜刀片;

2、 要选择生的咸鸭蛋，咸蛋黄比较硬，要先将咸蛋黄用刀切一下，切成细碎，放在蛋液中搅拌均匀;

3、 大蒜切成末;

4、 起锅烧油，油热后，将大蒜放入锅中煸炒香，然后倒入芦笋翻炒一下;

5、 接着倒入搅匀的咸鸭蛋，转动锅，让芦笋都裹上蛋液;

6、 因为咸鸭蛋油有咸度，就可以不用放盐了，出锅前可以淋入少许香油。

二、 咸蛋拌豆干

准备食材：咸蛋、豆干、香菇

制作方式：

1、 咸蛋煮熟，将蛋白分离开，蛋白切成小丁;

2、 豆干也切成小丁，过一下热水，沥干水分;

3、 香菇清洗干净，煮熟，然后切成小丁;

4、 最后将蛋白、豆干和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少许醋，搅拌均匀，咸蛋白有咸味，可以不放盐;

5、 最后淋入香油装盘。

三、 咸蛋黄玉米粒

准备食材：咸蛋、玉米粒

制作方式：

1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;

2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;

3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;

4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。

四、“蟹黄”豆腐

准备食材：咸蛋、内脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生姜、淀粉

制作方式：

1、 咸鸭蛋煮熟，将蛋白蛋黄分离，分别都切成细碎，越碎越好;

2、 内脂豆腐取出，切成小块状;玉米粒和豌豆粒都洗干净;生姜切细丝;

3、 锅里烧开水，水开后加入玉米粒和豌豆粒，煮熟捞出沥水备用;

4、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄，按压翻炒出油，放入姜丝去腥;

5、 接着将玉米粒和豌豆放进去，炒均匀，然后加入水煮开;

6、 煮开后，加入咸蛋白，轻轻推动一下;

7、 煮5分钟后，将豆腐下锅里，再煮3分钟，最后淋入淀粉溶液，让汤汁更加的粘稠;

8、 可以尝一下咸味，根据自己的口味调节，最后加入香菜。

猪皮的家常做法大全_教你猪皮几种好吃的做法

今天和大家分享的是几道用“猪皮”制作的菜，猪皮营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，偶尔食用有滋阴补虚，养血益气的功效，这几道特别适合夏天做来吃。猪皮吃起来特别Q弹，特别好吃，也是爱美的女生和减肥人士最喜欢的美食之一。

今天我用猪皮制作的这几道菜，有热炒、泡制还有皮冻。猪皮炒出来香辣好吃，口感筋道有弹性，下饭下酒都不错；而猪皮泡制不仅仅是Q弹，吃起更加爽口；还有就是皮冻，冻晶莹剔透，口感爽滑，清新又解腻。好了不多说了，下面分享制作方法。

【第一道】：猪皮冻

用猪皮做出来的“皮冻”，没有一点脂肪，特别爽口解腻，在北方过年过节或者家里来了客人总少不了这道下酒菜。 下面分享制作“猪皮冻”的具体方法。

【制作材料】：猪皮1斤、胡萝卜1根、青菜150克

【熬制调料】：大葱1节、大料1个（还有前期煮的调料：料酒10克、大葱1根）

【蘸料用料】：生抽10克、鸡精2克、大蒜3瓣、辣椒油3克、白糖1克

——制作方法和步骤——

1.猪皮清洗干净放入锅中，加入清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开煮2分焯一下水，然后捞出来，趁热把猪皮上的毛拔出清除干净后冲洗干净。

2.锅中重新添水，把猪皮放入锅中，放入大葱1根，料酒10克大火烧开，水开后大火煮上10分钟左右就可以了，捞出来，趁热猪皮内侧的油脂刮下来，然后切成和筷子粗细的条。

3.然后放入2勺白醋给它抓揉一会后，用热水冲洗干净放入锅中，加入适量的清水，把猪皮倒里边（猪皮和水的比例为1:3），放入1个大料和大葱，烧开后转小火慢慢炖上大约一个左右。

4.熬煮皮冻的同时，我们把胡萝卜切成块，青菜切成段，然后分别放入豆浆机中打成汁倒出来过滤一下备用。

5.1个小时候我们把熬制好的皮冻倒入保鲜盒或者大碗里，再把胡萝卜汁和青菜汁分别倒入皮冻里边，用筷子搅拌均匀后放凉，然后放冰箱冷藏至凝固即可。

6.把凝固好的猪皮冻取出来切一块，然后浇上料汁简单拌一下就可以吃，切片状切块状随自家的习惯就可以。

【第二道菜】：爆炒猪皮

今天做的爆炒猪皮，做法很简单的，炒出的猪皮肥而不腻，味道非常棒，而且口感上也吃起来Q弹，让你吃过一次之后就知道猪皮原来也这样美味。具体做法和所需材料如下：

【制作主料】：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、

【制作调料】：泡辣椒5个、生姜一块、大蒜2瓣、大料1个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、盐小半勺、陈醋2勺

——制作方法和步骤——

1.猪皮放入烧热的锅中烙一下，这样可以去腥和猪毛，把烙去毛发的猪皮放入热水中泡2分钟，用刀刮洗干净后洗净。

2.然后凉水下锅后放入姜片、花椒、大料、料酒，烧开后中小火煮20分钟左右捞出放凉，切成筷子大小的条。同时把芹菜洗净后破开两半切成段、青红椒切成丝、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

3.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒一起放锅中爆香，然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入盐、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！

【第三道菜】：泡汁猪皮

现在是夏天，今天给大家分享的“泡椒泡猪皮”是一道凉菜，做法简单，吃起来非常爽口，喜欢凉拌菜可以试一试，下面就来介绍具体做法。

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、白酒2勺、白醋2勺、盐2勺

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

1.猪皮我们用火烧一下，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净，凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，把猪皮上的油脂煮软。

2.把焯完水的猪皮捞出来趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，给它切成筷子粗，手指头长的条，放入盆中，加入白醋和白酒、盐抓揉5分钟，这么做的目的是去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

3.猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来，把猪皮到锅中，依次放入大料、姜、大葱、白酒、桂皮、草果、香叶、干辣椒，大火烧开用小火煮15分钟左右，把猪皮煮熟后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉切成筷子粗的条放入大碗中。

4.把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

5.把泡姜和大蒜切成片，泡椒破开，小米辣切成马耳朵片，香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上备用。

6.把腌好的黄瓜和胡萝卜捞出来放入猪皮中，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐、白醋、白糖，再倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

【第四道菜】：皮冻肠

今天和大家分享的“猪皮冻肠”，其实也是猪皮冻，就是做法稍微有所不同，但是做好的皮冻肠，更加营养，口感劲道不说，但是味道更加香味好吃，喜欢的收藏着，有时间试一试，下面介绍具体做法。

【制作主料】：猪皮500克、猪瘦肉150克、火腿肠1根、胡萝卜1根、香葱2根

【制作调料】：生姜几片、大葱1根、白醋5克、大料1个、盐2克、鸡精2克、蚝油5克

——制作方法和步骤——

1.将猪皮熬制成猪皮冻（和第一道菜做猪皮冻一样的）。

2.在熬猪皮的时候我们开始准备配料，把猪瘦肉炒一下水，然后重新放水，依次放入盐、生姜和大葱和一勺黄豆酱油，把瘦肉煮熟后捞出来给它切成小颗粒；同时把火腿肠和胡萝卜也切成颗粒，用开水煮1分钟左右把它煮熟捞出来；香葱洗干净切成小段；一起大碗中。

3.把熬制好的猪皮冻稍微放凉，不烫手就好，把猪皮了捞出来一勺放准备好的辅料里边，依次放入盐1克左右、蚝油10克左右、鸡精2克，然后搅拌均匀备用。

4.我们准备一个矿泉水水瓶子，把上边较细地切掉，把准备好的辅料装了边，同时把蒸猪皮的汤倒里边，没过辅料就好，然后放冰箱中冷藏2个小时，

5.冷藏2个小时候，矿泉水瓶子里边的食材也就变成了“猪皮冻肠”了，然后我们取出来用剪刀把矿泉水瓶子剪开。把矿泉水瓶子中“猪皮冻肠”取出来，然后切成片摆盘，我们准备点调料汁，就可以开吃啦！

以上内容是我和大家分享的猪皮的几种好吃的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

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