蒜香排骨的美味做法

蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。下面92妈妈育儿网给大家整理的蒜香排骨的美味做法，希望大家喜欢!

蒜香排骨的美味做法

食材：

脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉;

调味汁：

生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油;

步骤：

1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用;

2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上;

3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用;

4、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的’蒜末、姜末以免高温油炸时变苦发黑，沾上生粉，一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出;排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次，捞出，沥干油;

5、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花，即可关火起锅装盘。

营养价值

猪小排猪肋排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;

但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

蒜香排骨的好吃做法

主料：猪小排

辅料：蒜、胡萝卜、葱

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

做法：

1、准备好材料。

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟

3、葱蒜胡萝卜切末。

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。

5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。

6、另起油锅，倒入蒜末煸香

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。

8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

食谱相克

猪小排猪肋排：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

蒜香排骨的做法_蒜香排骨的营养价值_宝宝可以吃吗_孕妇可以吃吗

很多朋友平时比较喜欢吃蒜香排骨。事实上，蒜香排骨不仅味道十分鲜美，而且营养价值也是十分丰富，下面就爱妈妈网来给大家介绍一下关于蒜香排骨的一些相关的做法，以及相关的小知识，让大家对于蒜香排骨了解更多一些。

蒜香排骨的做法

首先将排骨用清水清洗干净，然后用刀将其切成大概八厘米的块状，然后用松肉粉将其腌制，大约一小时左右之后用水冲干净并沥干。然后将大蒜剥皮，加入适量的清水，用搅拌机将其搅成蒜汁。然后将蒜汁倒入排骨中进行搅拌，直至完全吸收之后再加入调料以及淀粉将其拌匀，然后腌制大约三十分钟左右。然后在锅中加入油烧到大约八成熟，在锅里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黄色，捞起来装盘即可。

蒜香排骨的营养价值

蒜香排骨具有调节胰岛素的功效和作用。最近这些年由于我们的膳食结构不太合理，所以体内中硒元素的摄入明显减少，导致我们体内胰岛素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比较多，所以对我们体内胰岛素的合成具有非常好的促进的作用，对于糖尿病患者来说，多吃大蒜有助于帮助减轻我们的病情。

蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由于蒜香排骨中的大蒜具有保护肝脏以及诱导肝细胞脱毒酶的活性，所以可以阻断亚硝酸胺等致癌物质在我们体内的合成，从而非常有效的预防癌症的发生，另外大蒜中的锗元素和硒元素，还有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。

蒜香排骨具有降延缓衰老，预防铅中毒的功效和作用，因为经常吃大蒜能够帮助我们延缓衰老，而大蒜的抗氧化性优于人参，对于那些经常接触铅或者有稍微铅中毒倾向的人来说，可以适当的吃一些蒜香排骨。

蒜香排骨具有改善缺铁性贫血的功效和作用，排骨中含有非常丰富的优质蛋白以及我们体内必需的脂肪酸，可以帮助提供我们体内所需的血红素，并且能够促进铁元素的吸收，这主要得益于排骨肉中的半胱氨酸的功效作用，所以具有改善缺铁性贫血的功效和作用。

蒜香排骨可以为幼儿和老人提供丰富的钙质，由于排骨中不仅含有丰富的蛋白质，脂肪以及维生素，还含有非常丰富的磷酸钙骨胶原等营养物质。

蒜香排骨的宜忌人群

患有肝病的人不适合吃蒜香排骨。平时很多人都通过吃大蒜来预防肝炎，甚至有的人在患了肝炎之后仍然每天都吃大蒜，事实上这种做法对肝炎患者非常的不利，因为大蒜对肝炎病毒并没有任何的作用，相反大蒜中的一些成分对于我们的肠胃具有非常强的刺激作用，从而能够抑制肠道消化液的分泌，最终导致加重肝炎病人恶心的一些症状，建议那些患有肝病的人不要吃蒜香排骨。

患有一些疾病的重症患者不适合吃蒜香排骨，因为大蒜等辛辣的食品尽管可以利于我们健康的人保持长久的健康，而对于那些得了重病或者是正在服药的病人来说，有非常明显的副作用，不但会使药效失效，而且还有可能和药物产生一些连锁反应，使病人遇到生命的危险。

另外一些部分患有腹泻的患者来说，最好不要吃蒜香排骨，因为那些发生非细菌性的常原因的腹泻时，最好不要吃大蒜，如果吃大蒜，具有辛辣味的大蒜素会刺激肠道，从而使肠道黏膜充血，导致水肿加重，是病情恶化，所以如果已经出现腹泻的情况，应该慎重吃蒜香排骨。

蒜香排骨宝宝可以吃吗

那么宝宝可以吃蒜香排骨吗?事实上大概在6月之后的宝宝基本上就可以添加辅食了，由于蒜香排骨具有非常高的营养价值，宝妈们可能非常想让宝宝来尝试这个美味，并且吸收到其中的营养。至少宝妈要注意的是，一般4到6个月的宝宝刚开始接触辅食的时候，消化系统并不是非常的健全，所以如果要给他吃蒜香排骨，最好需要注意要特意对其烹饪，另外注意的是要将排骨去骨，然后将肉切碎或者说切成小块儿。

蒜香排骨孕妇可以吃吗

怀孕期间，很多孕妇都会为了考虑胎儿的健康发育，饮食非常注意节制，那么孕妇适合吃蒜香排骨吗?下面来给大家介绍一下。事实上孕妇是完全可以吃的，而且可以多吃一些蒜香排骨，因为蒜香排骨是用排骨来做的，排骨能够提供我们身体生长发育所必需的一些优质的脂肪以及蛋白质，尤其是排骨中含有丰富的钙质，可以帮助维护骨骼的健康，所以对于孕妇来说能够吸收排骨中的钙质，从让胎儿的骨骼健康的生长，而且蒜香排骨富含铁质，蛋白质，能够帮助孕妇补血，因为在怀孕期间很多孕妇都会出现贫血的症状，所以蒜香排骨可以帮助孕妇补血，不过孕妇也需要注意在吃蒜香排骨的时候要注意量，不要无节制的吃，因为蒜香排骨是炸过的食品，吃这种食品非常容易上火。

上面给大家介绍了很多关于蒜香排骨的一些相关的知识，相信大家也对于蒜香排骨的一些知识有了一定的认识和了解，蒜香排骨的营养价值十分的丰富，而且味道也十分的鲜美，对于喜欢吃的人可以自己在家动手做一下。

如何用空气炸锅做蒜香排骨好吃

蒜香排骨本来就是很好吃的家常菜，用空气炸锅做出来的蒜香排骨更香而且不油腻。下面是92妈妈育儿网给大家整理的如何用空气炸锅做蒜香排骨好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。

如何用空气炸锅做蒜香排骨好吃

原料：精排400克。

腌料：蒜1头切末，花椒粉1茶匙，姜3片切丝，小葱1棵切段，淀粉1/2汤匙，蚝油1汤匙，油1汤匙，盐适量。

做法步骤：

1、精排斩成小块后用清水浸泡30分钟左右，加入所有腌料抓匀后用保鲜膜封好，放在冰箱里冷藏腌制4小时以上。

2、排骨腌好后挑去葱段和姜丝不用，放入空气炸锅的网篮中并选择“排骨”程序，用190度炸制12分钟左右，听到提示音后即可取出排骨。

补充说明：

1、排骨以选用精排为最佳，剁块的时候剁成骨牌大小的均匀小块，这样比较容易腌制均匀而且容易入味。

2、空气炸锅的最大好处就是省油，利用食材自身的油脂就完全足够了，但腌制排骨的时候加再1汤匙油更好，这样能让腌好的排骨更加的入味。

3、蚝油在这道菜里的作用也非常重要，多次实践都证明，用蚝油腌制肉类能让肉质变的更加鲜嫩。

4、排骨的腌制时间最好不要低于4小时，如果能腌制过夜就更加入味了，蒜香味也更浓。

5、蒜香和肉香混合在一起特别搭配，大家在烹制肉类食材时可以尝试一下这种搭配。

用微波炉做蒜香排骨简单好吃

原料：排骨、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

准备：

1、排骨剁成小块放在清水中浸泡2小时以上，中间记得要多换几次清水，尽量泡至水里基本上看不到血色为止，这一步是去除排骨腥味的关键步骤。

2、把泡好的排骨取出沥净水分，然后用蒜末、盐、料酒、胡椒粉等调味料拌匀腌至入味。

做法：把腌好的排骨沥去腌出的汤汁，再拌入适量食用油，连同调味料一起用锡纸包好封严，放入微波炉后开启烧烤功能，把排骨烤熟即可。

补充说明：

1、我们还可以用烤箱来制作这道蒜香排骨，做法同上。

2、用普通微波炉也可以制作这道蒜香排骨，就不必使用锡纸包裹了，直接把处理好的排骨放在微波炉专用容器，盖上盖子放入微波炉就可以，但盖子必须要带有排气孔的。

3、调味料的种类和用量请根据自己的口味自行决定，但由于我们做的是蒜香排骨，所以蒜末的用量要稍多一些。

油炸蒜香排骨的做法

用料：

肋排、蒜瓣。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、老抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉、料酒。

准备工作：

肋排洗净后沥水待用，蒜瓣剥皮后捣碎成泥。

做法步骤：

1、把蒜泥倒入肋排中，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、蚝油和料酒，再微量白糖调味后抓匀。

2、抓匀之后再把肋排放入冰箱腌制数小时(腌制时间长些，滋味更浓郁)，腌制好后加入适量淀粉和少许清水再次抓匀。

3、锅内入油，用大火烧热后转开中火，把排骨逐条放入炸至微棕定型后捞出。

4、转开大火后把排骨放入复炸，炸至棕红熟透后捞出沥油，此菜即完成。

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