粉蒸肉的做法有哪些

粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，下面92妈妈育儿网给大家整理的粉蒸肉的做法有哪些，希望大家喜欢!

川味粉蒸肉

虽然蒸肉米粉在很多地方都能买得到，不过自己调配的蒸肉粉才是适合自己口味的。

食材准备

五花肉750克，大米半斤，糯米适量，红薯2个，土豆2个，干辣椒适量，花椒少许，八角，香叶，桂皮少许，陈皮少许，豆瓣适量，豆腐乳小块，料酒适量，大蒜，香油，葱适量。

方法步骤

1、将五花肉洗净，切片，加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱，味精，腐乳和料酒码味2小时;

2、炒锅烧干水分，放入大米，糯米，干辣椒，花椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，翻炒至大米变黄，关火晾凉;

3、然后将炒好的大米和香料放入料理机中打碎，不用太细;

4、将蒸肉粉倒入腌好的五花肉中，可以加入少许水，拌匀，让肉均匀沾上米饭，静置半小时;

5、土豆，红薯洗净切块，放入蒸笼底部，然后铺上五花肉，放入开水蒸锅上，上气大火蒸40分钟左右即可。

咖喱粉蒸肉

食材准备

五花肉150克，咖喱块适量，胡萝卜少许，姜适量，小葱，花生碎，蒸肉米粉适量。

方法步骤

1、将咖喱切碎，放入锅中，加少许水，搅拌至咖喱浓稠;

2、五花肉切好后与咖喱酱混合 抓匀腌半小时;

3、胡萝卜和姜切丝铺鱼盘底待用，五花肉腌好后均匀沾上蒸肉米粉，放在胡萝卜上;

4、放入开水蒸锅中，蒸半小时至50分钟左右即可出锅，撒上葱花和花生碎即可。

小贴士

蒸的时间根据肉的使用量相对调节。

腐乳粉蒸肉

食材准备

五花肉，排骨，藕，米粉，腐乳汁，姜适量。

方法步骤

1、五花肉和排骨中加盐，放入白胡椒，姜末，料酒;

2、拌匀后放入米粉和腐乳拌匀，盖上保鲜膜后冷藏几小时入味;

3、将藕洗净后切成块，加入少许盐，米粉和腐乳汁，搅匀后腌2小时;

4、将腌好的藕放入容器底部，然后上面盖上排骨和五花肉，放入蒸锅中蒸1小时即可。

小贴士

底菜还可以选土豆，芋头一类比较耐蒸的食品。

米粉肉的做法_米粉肉的营养价值_和粉蒸肉的区别_蒸多长时间好

一般来说米粉肉在南方应该会被经常提及熟悉，因为是属于苏杭一带的美食，特别是荷花盛开的时候，不仅景好食物更是美味，那么大家知道这么美味可口的美食是怎么来的吗?会不会自己制作呢?知不知道它制作的步骤以及制作关键呢?我们一起跟着就爱妈妈网来了解一下这道美味的米粉肉。

米粉肉的来历

米粉肉是杭州特别有名的一道具有地方特色的美食佳肴，它是清末开始被研制出来的。因为杭州西湖是旅游胜地，每到夏天西湖的荷花就会盛开，花香飘散，让人解烦解暑，所以每年都会有很多人来这里观光避暑，那当时杭州西湖的厨师为了适应季节和游客的观光食品，就研制出来了一道“荷叶粉蒸肉”，它是用荷叶将蒸熟的米粉和肉包起来做的美食，味道清香，好吃不腻，一直流传至今，有些地方也被改良过，现被叫做米粉肉。

米粉肉的做法

用料：带皮五花肉2斤、大米300克、莲藕一块、油适量、香油适量、老抽适量、甜面酱100克、花椒适量、味精适量、糖适量、盐适量、料酒适量、葱一段、姜一小块

做法：

1、将准备好的大米淘洗干净，再用冷水泡4小时，泡好以后捞出来把水分弄干，然后擀碎，再放入锅中翻炒，炒到金黄色就可以放着备用;

2、把花椒放到开水里浸泡备用;

3、将准备的五花肉清洗干净切成片;

4、在切好的五花肉里放入适量的油，盐，老抽，甜面酱，香油，味精，料酒，糖，葱段，和姜片，搅拌均匀;

5、再将泡的花椒水倒入调好料的五花肉里进行腌制，腌制时长在四个小时;

6、等五花肉腌制好以后就将炒好的大米放入里边搅拌均匀，让每一片儿肉都粘上米碎;

7、将莲藕洗干净去皮，切成片，然后放入锅底入味;

7、然后把五花肉放入高压锅中，皮朝下肉朝上码好;

8、然后用高压锅蒸50分钟左右就可以了;

9、最后捞出摆盘(可在盘底铺一层绿菜，然后再将莲藕铺在绿菜上，最后将蒸好的肉放在上面，色香味俱全)。

米粉肉的营养价值

1、因为米粉肉是五花肉做的，而五花肉里面含有丰富的蛋白质以及人体所需要的脂肪酸，对人体营养的补充有很好的作用。而且五花肉里含有的血红素(有机铁)和促进铁吸收的物质成分能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;

2、大米具有很高营养功效，是人们日常生活中补充营养素的基础食物;而且大米可以提供丰富的维生素，是人体所需的关键B族维生素，大米还具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;

3、莲藕是大家很喜欢吃的季节性的蔬菜，加之莲藕里面有较高的含铁量，对缺铁性贫血的人群很友好。而且莲藕里面的含糖量较低，但是含有丰富的维生素和膳食纤维，对有肝病、便秘、糖尿病、淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人群很好，而且莲藕还有一定的消暑作用，夏季在荷花盛开的西湖是很好的开胃菜。

孕妇可以吃米粉肉吗

孕妇是可以吃米粉肉的，但是要适量，不能多吃，米粉肉里面的五花肉、大米、莲藕等对人的身体有很好的滋补作用，所以孕妇可以吃的，但是相对来说，米粉肉里面含有很多大料之类的调料，对孕妇还是很不友好的，所以孕妇最好是适量食用米粉肉，要合理搭配饮食，健康搭配。

米粉肉用什么粉

米粉肉用的粉不是在市场上买的那种袋装粉什么的，而是由大米制成的，把泡好的大米碾碎，再放入锅中干炒，炒到金黄色的时候倒出来，再碾一遍，把米粉磨的越细口感越好，这就是米粉肉的粉。

米粉肉和粉蒸肉的区别

很多人都对米粉肉和粉蒸肉有疑惑，疑惑米粉肉和粉蒸肉是不是一样的食物，那么我们一起来解答一下这个问题。其实米粉肉和粉蒸肉是没有太大区别的，是苏杭一带的美食，准确的说米粉肉是粉蒸肉的改良版，最初的米粉肉是叫粉蒸肉，是被西湖的厨师研制出来的，然后被流传到现在，经过世代改革，被称为米粉肉。

米粉肉蒸多长时间好

做米粉肉最关键的两个地方，一个是腌制，一个是蒸煮，腌制比蒸煮稍微简单一点，蒸米粉肉的时候最重要的就是火候和时间的拿捏，一步不到位，米粉肉的口感就会变差，所以说蒸米粉肉的时候时间最好控制在五十分钟，最好用高压锅蒸煮，也要掌握好火候，大火转小火，刚开始用大火蒸十五分钟左右，然后再用小火蒸，这是很重要的。

经过对米粉肉的介绍，这道美食更让人垂涎三尺了，大家有兴趣的话可以自己在家做一下，健康又美味，而且米粉肉的营养价值是很高的，也是人体所需要吸收的营养成分，那么，大家在制作的时候一定要注意高压锅的安全，也要注意蒸米粉肉的注意事项，这样蒸出来的米粉肉会更加可口，当然米粉肉对肥胖人群和正在减肥节食的朋友是不太友好的，所以要注意饮食。

粉蒸肉的做法_粉蒸肉的粉怎么做_粉蒸肉一般蒸多长时间_要放盐吗_配什么菜

提起粉蒸肉想必大家都不陌生吧。粉蒸肉里面的肉吃起来非常的软糯，口感也非常的好，而且粉蒸肉的食材搭配也是非常不错的，吃的时候营养也是比较全面的，受到了很多人的喜爱。其实粉蒸肉做起来非常的简单，如果你不会做的话，今天就跟就爱妈妈网一起来看一下结合着步骤，相信你一定能够做出来非常美味的粉蒸肉。

粉蒸肉的做法

粉蒸肉

首先准备适量的带着皮的五花肉、红薯、蒸肉米粉、豆瓣酱、豆腐乳、花椒、姜、葱、胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把已经准备好的带着皮的五花肉处理干净之后，用刀切成小片儿，把红薯去掉皮之后切成块，把已经切好的肉片放在干净的容器中，加入适量的油，豆瓣酱，豆腐乳，花椒，葱姜，胡椒粉，水充分的搅拌均匀，再加入适量的蒸肉米粉腌制15分钟左右，这个时候往蒸锅里加入适量的水，用大火把水烧开，在蒸茏的最下面放上蜡纸，然后把已经切好的红薯放在蒸笼的最下面，把已经腌制好的肉放在红薯上面，这样蒸的时候，肉的汁水就会浸透到红薯里面，更容易入味，红薯吃起来也非常的好吃，然后在蒸的时候要注意着往锅里看一下，不要把水分完全蒸干了。用火蒸一个小时左右，直到肉和红薯都变得很软的时候，取出来就可以吃了，非常的美味。

香辣粉蒸肉

首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。

把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。

如果我们觉得在家做米粉比较麻烦的话，可以直接去超市里买现成的蒸肉米粉，就非常的简单，但是要注意一定要买质量比较好的，这样的蒸肉米粉蒸出来的粉蒸肉才更加的好吃。如果是没有搅拌机的话怎么来做米粉呢?可以用擀面杖把已经炒制过的米杆碎。我们在蒸肉的时候可以在底部放入一些适量的南瓜口味非常的不错，肉中有南瓜的清香，南瓜中也有肉的甜腻。一般来说，我们蒸一个小时的时间就可以了，但是为了更加好吃和入味，一般我们可以多蒸一会。

土豆粉蒸肉

首先准备适量的猪肉，土豆，米粉以及其他的各种调味料等。把姜和蒜洗干净之后切碎。把土豆去掉皮之后用刀切成丁状，放在水里充分的浸泡，去掉淀粉。把猪肉切成片状，然后把已经准备好的猪肉放在干净的容器中加入豆瓣、辣椒、姜、蒜、鸡精、味精、生抽、花椒以及其他的调味料，充分的搅拌均匀，腌制20分钟再加入准备好的米粉，搅拌均匀。把土豆丁放在干净的容器中加入适量的油，搅拌均匀，再加入适量的红油，把它们一起放在蒸锅之中，用大火蒸一个小时就可以了。

粉蒸肉一般蒸多长时间

我们在蒸粉蒸肉的时候一般先用大火蒸开，然后再用中火蒸15分钟的时间，最后换成小火蒸一个小时左右就可以了。如果粉蒸肉蒸的比较多的话，可以多蒸一会儿，蒸的少，可以适量的减少时间，如果选择牛肉的话，要蒸得时间比较长一点，可以事先把肉用料酒，醋，糖，花椒，生抽充分的腌制，再放锅里。更容易蒸熟，蒸出来的味道也更加好。

粉蒸肉的粉怎么做

一般来说，蒸肉米粉在超市都可以买到，如果是想要自己做的话，可以先把大米洗干净，然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去，不停的翻炒，再加入花椒，等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了，然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。

粉蒸肉可以用糯米粉吗

粉蒸肉是可以用糯米粉的，不仅可以用糯米粉红薯粉，还有普通的面粉都是可以的，但是一般来说，我们比较常用的就是糯米粉，还有红薯粉了，这个可以根据个人的选择。

粉蒸肉要放盐吗

如果是我们在超市里买的现成的蒸肉米粉的话，一般都是已经调配好的就不需要我们再格外的放盐了，如果个人的口味比较重的话，可以在腌制的时候放入适量的盐，但是最好不要放的太多，要不然对我们的身体也是没有什么好处的。

粉蒸肉配什么菜

粉蒸肉一般适合搭配土豆，芋头，红薯，南瓜，这一类淀粉含量比较高的蔬菜，也可以选择蒸排骨，鸡腿，鱼都是可以的，它的营养价值非常的高，而且吃起来口感软软糯糯的，闻起来也非常的香，受到了很多人的喜爱。

孕妇可以吃粉蒸肉吗

首先可以肯定的是，孕妇是可以吃粉蒸肉的，但是一定要注意不能够多吃，为什么不能够多吃呢?因为粉蒸肉里面我们会放很多的香料，但是对孕妇来说应该少吃一些香料，所以要特别的注意，不能够吃的太多，在怀孕期间，孕妇妈妈们的饮食需要格外的注意，不仅是为了自己，更是为了肚子中的宝宝能够安全健康的成长。

粉蒸肉的做法是非常多样的，它可以搭配土豆，也可以搭配南瓜，也可以搭配红薯，无论搭配什么口味都是非常好的，而且粉蒸肉可以用猪肉，牛肉，羊肉，鱼，鸡腿都是可以的，这个根据自己的口味进行改变就可以了。如果嫌麻烦的话，可以直接在超市买现成的蒸肉米粉，这样制作起来就非常的容易了。看完这篇文章，相信你已经学会了怎么蒸粉蒸肉了，不妨在家试着做一做。

推荐阅读：

1. 米粉肉的做法_米粉肉的营养价值_和粉蒸肉的区别_蒸多长时间好
2. 粉蒸肉的做法_粉蒸肉的粉怎么做_粉蒸肉一般蒸多长时间_要放盐吗_配什么菜
3. 正宗粉蒸肉的家常做法_家常粉蒸肉做法简单
4. 粉蒸肉怎么做好吃_粉蒸肉的家常做法
5. 压力锅怎么做粉蒸肉_粉蒸肉的窍门