红烧牛肉的做法推荐

牛肉脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。你想了解如何做出可口的红烧牛肉吗?下面92妈妈育儿网给大家整理的红烧牛肉的做法推荐，希望大家喜欢!

红烧牛肉的做法推荐

红烧牛肉材料

主料：新鲜牛肉___肋条肉___3-4斤

调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许

红烧牛肉做法

1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块___用刀背拍下即可___、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。

2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。

3、水烧开后转文火烧1.5-2小时___中途还滴了2滴香醋___至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。

红烧牛肉的制作方法

红烧牛肉材料

牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

红烧牛肉做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水___水量要没过牛肉___，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉怎么做好吃

红烧牛肉材料

牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

红烧牛肉做法

1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

牛肉可以保存多久

1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质(温度在-8度以下哟)，如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。

2、如果是原封(直接从厂家拿到，或有类似保证)则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。(从生产日算起)

牛肉的功效

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

女性要多吃牛肉

女性多吃牛肉，补血效果很不错：

女生每个月都有那么几天身体“不方便”，处在持续大失血的状态，所以女性补血是个经久不衰的话题。常见女性补血的红枣、红糖之类的食物，已经被多次辟谣，其实补血效果并不能让人满意。

而贫血患者真正需要的，就是牛肉、羊肉、动物内脏等红肉食物。牛肉中含有大量的铁元素，极易被人体消化吸收。吃牛肉时如果搭配富含维生素C和有机酸的食物食用，铁含量的利用率就会提高很多。

这也是西红柿炖牛肉这道菜之所以受欢迎的原因，西红柿中的番茄红素和牛肉中的蛋白质、脂肪结合在一起，更有利于人体吸收利用。

抄手馅的做法有哪些_红烧牛肉抄手的做法

红烧牛肉抄手

20世纪80年代初，举办了《重庆名师名小吃展销会》，推出名特风味小吃百余款，甜酸辣香滋味各异，蒸炸煮煎烙烤各呈绝技，样样风味别致，道道特色鲜明。举例一款以红汤抄手加红烧牛肉的牛肉抄手，硬是两个哑巴睡一头——不摆了。牛肉抄手以咸鲜微辣为基调，红油注重香辣红亮，牛肉特意带牛筋头共烧，又地香又滋糯，抄手软硬适度，细嫩滑爽。

用料

牛肋条肉1000克，牛板筋500克

抄手皮200张，牛精瘦肉800克

色拉油500克，郸县豆瓣100克

泡红辣椒30克，五香料50克

老姜30克，大蒜20克

鸡精60克，味精60克

花椒2克，花椒粉20克

红油辣椒40克，酱油80克

料酒适量，香菜40克

制作方法

1.郭县豆瓣用刀侧细，老姜洗净切成片，大蒜去皮春成蒜泥加入凉水成蒜水，香菜理净切成小节。牛肋条肉、牛板筋洗净下锅用水除尽血水，切成小块。牛精瘦肉洗净加入老姜片，用绞肉机绞聋，加入适量盐、鸡精10克、味精10克、清水，顺着一个方向调成抄手馅。然后，将馅包入抄手皮成元宝状待用。

2.炒锅置于火上，下色拉油烧至六成热，下郸县豆瓣、姜片、花椒煸炒至色红出味，下牛肉、板筋、料酒、五香料泡红辣椒翻炒，加入清水烧沸，改用小火慢慢烧至成熟，下鸡精30克、味精30克推转起锅待用。

3.准备20只碗，每碗分别下酱油、蒜水、花椒粉、鸡精、味精、红油辣椒。锅内加清水烧沸，下抄手至成熟，用漏瓢勺抄手入碗，再带汁掺入红烧牛肉，撒上香菜即成。

红烧牛肉面的简单做法_百吃不厌的红烧牛肉面

居家过日子肯定要精打细算，就比如这红烧牛肉面，外面店里的不但贵，而且肉也少，一碗怎么着都要28一碗，都够买半斤多生牛肉了。所以，咱在家自己做。

用料

• 牛肋条 1000克
• 老汤 1盆
• 大葱 半棵
• 八角 4颗
• 姜 1块
• 花椒 1撮
• 干红辣椒 4个
• 香叶 5片
• 栀子 1颗
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 水 适量
• 手擀面：中筋面粉 500克
• 手擀面：凉水 300克

做法步骤

1、牛肋条准备好；

2、1盆老汤和家常调料准备好；调料不限这些，诸如桂皮、砂仁等均可适量放入；

3、牛肋条切2指厚的大块；

4、刮掉老汤表面的油脂，剩下的入高压锅中，加热融化，捞出汤中的残渣；

5、牛肉入汤中，再倒入适量水；

6、煮开后撇掉浮沫，直到汤汁清澈，放入列表中的调料，盖盖子，大火上汽后转中火，炖25分钟关火，自然泄压后再打开盖子；

7、红烧牛肉时做面条：手擀面的面团不宜太软，水量是面粉量的55-60%为宜；先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，用保鲜膜完全覆盖，饧20分钟；

8、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，将其擀成厚约2毫米的薄片；

9、中间撒细细的玉米面防粘，反复对折；

10、切宽约3毫米的面条；也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条；

11、来看看牛肉，喷香软烂又不失口感；

12、煮锅中倒适量水，大火煮开；抖落玉米面，面条入锅，煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中；

13、再把青菜入面条中焯汤变色，入碗，再舀上适量牛肉及肉汤即可。

14、红烧牛肉面，面条筋道，汤香肉嫩！

小贴士

1. 红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉，肥瘦相间，有筋膜，且瘦肉较薄，口感嫩； 2. 老汤：上顿剩下的汤即为老汤，因为每次都要留一碗，久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧，把此文中的调料加大用量，炖好的肉汤留出一碗下次用，也可称之为老汤。

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