鱼头豆腐汤的家常做法好喝

鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤。下面一起来看看鱼头豆腐汤的家常做法好喝介绍吧，希望对你有帮助!

鱼头豆腐汤的家常做法好喝又简单1

材料：鱼头500克，嫩豆腐150克，芫茜(香菜)30克，姜小许。

调料：盐、食用油适量。

做法

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6、芫茜(香菜)洗干净，切成段。

7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后，放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜，并按个人口味调入适量盐即可。

特别提示

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。

鱼头豆腐汤的家常做法好喝又简单2

材料：

鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜

做法：

1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐;

2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料;

3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可;

4.出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。

我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。

鱼头豆腐汤的家常做法好喝又简单3

材料：

鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料：

油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:

1 嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2　烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3　注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6 洒入香菜和葱花，即可出锅。

厨神贴士

1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

鱼头豆腐汤简单做法大全家常菜

作为一道家常菜，鱼头豆腐汤是深受人们喜爱的一道汤品。它的口感鲜美，清香扑鼻，营养丰富，是一道既美味又健康的汤品。下面就为大家介绍几种简单的鱼头豆腐汤做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

第一种简单的做法是“白灼鱼头豆腐汤”。首先，准备好新鲜的鱼头和嫩豆腐，将鱼头洗净备用。然后，将一锅水煮沸，放入适量的盐和料酒，将鱼头放入水中焯水，煮至鱼头变白后捞出备用。接下来，将豆腐切成小块，放入煮鱼头的汤中煮熟。最后，将煮好的鱼头和豆腐一起装入碗中，淋上热油和葱花即可。

第二种简单的做法是“酸菜鱼头豆腐汤”。首先，准备好鱼头、酸菜和嫩豆腐，将鱼头洗净备用。然后，将酸菜切成小块，将鱼头放入开水中焯水，煮至鱼头变白后捞出备用。接下来，将豆腐切成小块，将酸菜和豆腐放入煮鱼头的汤中一起煮熟。最后，将煮好的鱼头、酸菜和豆腐一起装入碗中，撒上葱花和香菜即可。

第三种简单的做法是“番茄鱼头豆腐汤”。首先，准备好鱼头、番茄和嫩豆腐，将鱼头洗净备用。然后，将番茄切成小块，将鱼头放入开水中焯水，煮至鱼头变白后捞出备用。接下来，将豆腐切成小块，将番茄和豆腐放入煮鱼头的汤中一起煮熟。最后，将煮好的鱼头、番茄和豆腐一起装入碗中，撒上葱花和香菜即可。

以上就是几种简单的鱼头豆腐汤做法，无论是白灼鱼头豆腐汤、酸菜鱼头豆腐汤还是番茄鱼头豆腐汤，都是家常菜中的经典之作。它们不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。快来尝试一下吧！

鱼头豆腐汤的做法步骤（鱼头豆腐汤的做法）

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 老豆腐 1块
• 老姜 1块
• 小葱 5棵
• 香菜 1棵
• 小米辣 3个
• 绿线椒 1个
• 菜籽油 100ml
• 料酒 50ml
• 白胡椒粉 0.5克
• 盐 12克
• 鸡粉 4克

做法步骤

1、鱼头 已经 控干

2、豆腐块 姜片 葱段 辣椒圈 香菜

3、坐锅烧热注入菜籽油烧热 给姜片 葱段 爆香

4、给鱼头 单面煎透透滴 大火喔

5、给开水 料酒 白胡椒粉 豆腐 大火煮沸 改小火闷煮30分钟

6、给盐 鸡粉 辣椒圈 葱叶 火锅出锅

7、装盆 给香菜点缀

小贴士

本食谱仅供参考 根据个人情况酌情添加调料用量

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