排骨汤的几种家常做法

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。下面一起来看看排骨汤的几种家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

枸杞排骨汤的做法

材料：

主料：小排骨100g、枸杞15g、贡菊5g

配料：姜5片

调料：盐少许、鸡粉少许

做法：

1.菊花用温水浸泡几分钟;

2.枸杞用温水浸泡，洗净;

3.姜切细丝;

4.锅中烧水，水沸后放入洗净、切小块的排骨，焯烫去血水;

5.排骨捞出，用清水冲去浮沫待用;

6.排骨及姜丝放入汤煲中;

7.加入800ml左右清水，大火烧开后，转小火煲半小时左右;

8.半小时后，加入菊花和枸杞，继续小火煲10分钟;

9.关火后加入少许盐;

10.加少许鸡粉调味。

鲍鱼排骨汤的做法

材料：排骨 小鲍鱼若干 姜片 料酒 盐

做法：

1、鲍鱼请卖家去除杂质，清洗干净

2、排骨入锅内热水焯烫过凉洗净，再次放入锅内加水烧开转入电砂锅

3、加入姜片和料酒，转自动挡烧1小时左右，加入鲍鱼再煲半小时

4、食用时候加点盐和胡椒粉(也可不放)即可

玉米排骨汤的做法

材料：

猪肋排(肋条排骨)2根，清水足量，食用油 15克，姜片2枚，玉米1根，香葱半根，盐少许。

做法：

1.将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。

2.捞出排骨，去温水冲洗掉沫子，沥干水分。

3.净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒。

4.炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致。关火，取出排骨。

5.煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨，保持大火烧锅。

6.一边放排骨，锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫。用勺子撇去这些沫子。

7.放两片姜片，保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右，变成半锅汤。

8.汤熬好后放在一旁备用。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次。第二次熬好的汤还是奶白色的。两次熬好的汤混合在一起即可。

9.熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油。

10.喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火。

11.喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里。

12.在碗里撒上一些香葱花即可。

冬瓜排骨汤的营养价值_冬瓜排骨汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。下面大家一起学习一下这道汤品应该怎么做。

冬瓜排骨汤的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

冬瓜排骨汤的功效作用

【冬瓜】

1.减肥降脂：冬瓜中含有很多的膳食纤维，膳食纤维可以改善血糖的质量、冬瓜的营养物质可以降低身体里的胆固，可以起到降血脂的功效，冬瓜也可以防止动脉硬化。冬瓜中含有丙醇二酸，可以有效地控制体内糖类，将糖类转化为脂肪，可以有效的防止脂肪堆积，从而降低高血压，起到减肥的功效。

2.护肾：冬瓜可以改善免疫力，冬瓜可以保护肾肝脏功能。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3.清热化痰：冬瓜有清热止咳，利湿消肿的功效。

4.防癌抗癌：冬瓜的营养物质可以防癌治癌，营养物质还含有维生素B1和硒元素。冬瓜的的硒元素有很有效的抗癌功能。冬瓜中含有的粗纤维还可以刺激肠胃的蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容：冬瓜的内瓤可以减少体身体内部黑色素的沉淀，冬瓜具有良好的美容养颜功效。

【排骨】

1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨可以为人的身体提供所需的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨还可提供血红素，对于铁元素的吸收有作用，排骨还能改善缺铁性贫血的问题。

2.补钙：排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等各种营养物质，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供了足够的钙质。

【生姜】

1.增进食欲、促消化：生吃生姜，对血压升高有效，对于血压低的患者有好处。同时，姜辣素对口腔和胃粘膜有强烈的刺激作用，也就可以促进消化液的分泌，因而可以增加食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2.镇吐：生姜可以镇定人的情绪，有镇定、安神的功效，生姜的营养是姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。生姜还可以治疗呕吐恶心，可以单独吃，也可以治疗胃寒呕吐。生姜可以治疗胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

3.活血驱寒：生姜对呼吸神经和血管神经中枢有兴奋的作用，生姜可以促进血液的新陈代谢。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

4.杀菌：生姜对一些身体受风寒的人有功效，有暖身的作用。

5.助阳：生姜可以助阳，对男性是很好的一味补品。

6.解毒：生姜可以解除有些食物的毒性。

【冬瓜排骨汤】

冬瓜排骨汤是补肾、益气、润燥、化痰、利水、清热的功效。

冬瓜排骨汤的做法

将排骨洗干净，剁成3厘米长的段，同时把姜也要准备好。

取一个砂锅添加适量的水，把排骨放入，姜也一同放入。

开大火烧沸，沸水后锅面上会浮起一层沫，用勺撇清浮沫。

开大火继续熬5分钟，值到把浮沫去干净为止。最后盖上盖炖35分钟。

利用炖排骨的时间，把冬瓜去皮冲洗干净切成3厘米大小的块备用。

炖至排骨软烂，放入冬瓜，添加适量的盐大火烧开转中火再炖5分钟。

炖至排骨和冬瓜都软烂后关火，放入少许的胡椒粉然后用勺轻轻拌匀。

起锅前为了不影响美观，把姜捞出来丢弃。

将炖好的排骨汤盛入碗里，撒上葱花即可。

冬瓜排骨汤的烹饪技巧

1.炖汤时不能过早放盐，过早放盐会影响肉的质感。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4.冬瓜是一种解热利尿的食物，连冬瓜皮一起煮汤，对身体十分的有好处。

5.冬瓜与排骨一起煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。

冬瓜排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者。

禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

冬瓜排骨汤是我们生活中比较常见的一种汤品了，大家夏季做得比较多的汤品就是冬瓜排骨汤了，因为夏季温度高，消耗大，出汗多，这个时候喝一些冬瓜排骨汤，既能解暑热，又能补充营养，一举两得。

牛蒡海带排骨汤的营养价值_牛蒡海带排骨汤的功效作用_做法大全_禁忌人群

牛蒡海带排骨汤是一道由牛蒡、海带、排骨等做成的美食。这些食材中，海带和排骨是比较容易获得的，牛蒡虽然少见，但是也是能够买到，所以我们在家就是可以制作这道牛蒡海带排骨汤的。下面我们一起来看看具体的做法步骤以及营养。

牛蒡海带排骨汤的营养价值

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

牛蒡海带排骨汤的功效作用

【牛蒡】

1.降血压：牛蒡根中含有大量膳食纤维，膳食纤维是具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2.减肥：牛蒡中富有大量的食物纤维，可以促进血液循环、清除肠胃内的垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。

3.美容护肤：牛蒡可以清理血液内的垃圾，促使身体内细胞的新陈代谢，防止细胞的老化，使肌肤更加美丽细致，能够消除色斑，黑褐斑。

4.防癌抗癌：牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。

【海带】

1.治疗甲状腺低下：海带中含有大量的碘元素，而碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘元素的话，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2.利尿消肿：海带中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的功效，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3.防治富贵病：海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4.减少放射性疾病：海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5.御寒：海带有御寒的能力。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌：海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

【排骨】

1、补充蛋白质和脂肪酸：排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

2、补钙：排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

【牛蒡海带排骨汤】

此汤可以很好的为身体补充营养素，增强我们身体的免疫力。

牛蒡海带排骨汤的做法

排骨洗净，切块，放沸水中焯烫去血水，捞出，沥水。

牛蒡洗净，去皮，切斜块，泡进滴入醋的水中。海带结洗净备用。

锅中倒水，放入排骨块及牛蒡块大火煮沸，改小火煮至牛蒡变软，加入海带结继续煮10分钟，最后加盐调味，盛入碗中即可。

牛蒡海带排骨汤的烹饪技巧

1、腌制排骨时不要放老抽，老抽颜色很重。

2、如果不喜欢吃有焦感的排骨，可以不炸，这样可以省去腌制和炸的过程，直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中，然后加料炖汤，另外炸排骨的话会导致汤稍油。

3、牛蒡含有大量的铁质，只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化。将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。也可将处理好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。

4、海带食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

5、为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

牛蒡海带排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人均群可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

禁忌人群：脾虚便溏者禁服。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

牛蒡海带排骨汤是一个非常养人的一道汤，牛蒡、海带、排骨这三种食材补充了身体内的各种元素和钙质，对于身体是极有好处的，喜欢捯饬食物的朋友不妨来学习一下，等有空的时候可以做给家里的人吃。

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