皮蛋瘦肉粥的做法和注意事项

材料

皮蛋瘦肉粥——补气养阴清热润燥

粥的种类有很多，中国人的饮食习惯习惯喝粥，而且粥很容易消化和吸收，对于老年人和孩子们来说都是不错的选择，比如说皮蛋瘦肉粥吧，可以有补气血的作用，如何做呢，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，还能清热润肺。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

做法：头天先把大米洗净、泡好待用。

做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。

锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。

功效：除烦清热，滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

皮蛋瘦肉粥的营养成分： 内含蛋白质104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，钙352.7mg，磷2067.8mg，铁21.8mg，维生素B12.5mg，维生素B21mg，维生素C0.3mg，能产热2132.2kcal。

皮蛋瘦肉粥的具体的做法是不是很简单呢，方法简单，而且营养价值也高，适合的人群也丰富，具有补充丰富碳水化合物的作用，而且还有补气养阴清热润燥，等等的营养物质，是不错的养生选择，大家不妨试试看吧。

皮蛋瘦肉粥的做法

我们每个人对于饮食都有一定的要求，而且每个人的胃口都不一样，有些人喜欢吃甜食，有些人喜欢吃咸的。尤其是粥这一类，因为对肠胃比较养护，所以备受大家的喜欢，皮蛋瘦肉粥就特别受大家的欢迎，但是要怎么做才比较好吃呢?下面一起来看看。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、首先将猪肉的血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。

2、将剩饭直接放入锅中，并加入适量的清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。

3、在这期间，我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，切成碎粒。青菜择取好，洗净切成碎粒备用。

4、等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。

5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。

吃皮蛋瘦肉粥的好处

1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。

2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商。

皮蛋瘦肉粥吃多了有危害吗

皮蛋瘦肉粥不适合高血压患者食用，因为它所含的钠含量很高，首先皮蛋就是以鸭蛋为原材料的，在加工过程中加入了碱，从而促使了它所含的维生素被破坏了，不仅如此，蛋白质的含量也降低了，而钠含量却大大增加了。其次皮蛋瘦肉粥是咸的，也就是说加入了一定量的食盐，又要追求鲜味，那么还需要加入味精，由此可见，皮蛋瘦肉粥所含的钠含量有多高了。一旦摄入钠含量过多就会导致水肿、血压升高等等状况。

皮蛋瘦肉粥也不利于血糖的健康，因为大米在长时间的熬煮情况下会变得十分浓稠，那么饮用之后就会提高血糖含量。

皮蛋中富含铅元素，若是经常食用，那么铅元素会累积得越来越多，从而导致男性朋友精子减少。

皮蛋瘦肉粥口感是很顺滑的，很容易被肠胃消化了，老年人是比较喜欢皮蛋瘦肉粥的，但是却不能经常食用。皮蛋是碱性的，会增加米粥的黏性，而且碱性会使得维生素流失，那么营养价值就会大大降低，所以经常食用皮蛋瘦肉粥，身体就不会得到足够的维生素，那么就会导致食欲不振、便秘等等症状。

皮蛋瘦肉粥大家都已经学会了吧，猪肉的腥味比较重，所以在制作的时候一定要注意去腥，那么皮蛋瘦肉粥就会变得十分美味。

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