红烧茄子怎么做好吃及配方

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，下面就是92妈妈育儿网给大家带来的红烧茄子怎么做好吃及配方，希望大家喜欢!

一：红烧茄子

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝

2、将辣椒切片、蒜拍碎

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘

二：红烧茄子

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀葱去头尾洗净，切成段

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

三：鱼香茄子

主料：茄子500克

配料：葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量

制作方法：

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成

四：尖椒茄子

材料：长茄子两条洗净切片，尖椒椒三个切丝

调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精

做法：炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅

五：肉末茄子

原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量

做法：

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅

六：番茄炒茄子

制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定

配料：葱、姜、蒜头、青椒

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好

茄子的营养价值：

1、保护心血管、抗坏血病

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效

2、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果此外，茄子还有清退癌热的作用.

3、抗衰老

红烧茄子的家常做法简单又好吃，推荐你这种做法！

说起红烧茄子这一道家常菜，想必大家并不会陌生吧，提起这道菜的名字，脑海中不自觉浮现红烧茄子那茄子浓郁，以及那酱香扑鼻的滋味。今天，小编也带来收集到的珍藏已久的家常版红烧茄子的做法，红烧茄子的家常做法简单又好吃，今天这菜谱准是包学包会。

配料：圆茄子、大蒜、肉末、小葱、豆瓣酱、花生油、干辣椒、料酒、糖、蚝油、鸡精、淀粉。

制作步骤：

1、首先，清洁茄子并去掉它的皮，这样它会味道更好(在某些情况下，如果你保留它，味道会更好，取决于人)。然后，将其切成滚刀片或条状，并将其放入容器中供日后使用。(如果不立即将其放入锅中，请将其浸泡在清水中。使用时，将其晾干。

2、将炒锅烧油，将油烧至4-5热，然后将茄子切成油状，同时开小火慢煎，将其煎至表面稍黄后取出，控制干油放入碗中使用，只要将蔬菜放在油后，那幺烧起来就会更加入味，不会吃油。

3、另一锅，锅中放入少许油，先放入适量肉糜炒香，然后放入少许郫县豆瓣酱，再加入2勺大蒜，这是茄子的好搭档，放少吃肯定不香。

3、之后，加入适量干辣椒，直到辛辣炒出来，然后喷一点料酒，它不仅能有效去除肉糜的腥味，还能起到解油腻的作用。

4、接着，加入适量的水煮沸，然后加入一勺清淡的酱油，以及少量糖、蚝油、鸡精调味料，然后将茄子煎入锅中，开火5-8分钟品尝，记得盖上盖子，炖出来的味道会变软，尤其不要去掉茄子皮。

5、出锅前1-2分钟，然后倒入适量混合好的水淀粉，如果是稀的，水的比例是1:5，稠的稠的是1:3，如果菜是干的，放多点，它可以起到榨汁的作用，还可以起到保温的效果，还可以使菜的颜色更鲜艳，最后，撒上一点葱，就可以放在桌子上准备吃饭了。

怎么样，你学会了吗。红烧茄子的家常做法简单又好吃，用以上的菜谱和方法你就可以轻松在家做出好吃又简单的红烧茄子了，快来试一试吧！

红烧茄子——开胃助消化降火气

小编是一个很喜欢吃茄子的人，特别是一些红烧啊或者是酸甜口味的，真的是爱不释手啊。茄子应该多吃，因为它有很多的营养物质，补充丰富的矿物质，氨基酸等成分。红烧茄子是大家的最爱，来看看它的做法以及营养效果。

【红烧茄子】

主料：长茄子2根

辅料：青椒1个、红辣椒1个、蒜瓣6个、盐适量、老抽5ml、生抽15ml、糖3g、鸡精少许、淀粉4g

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切滚刀块，加入盐腌制片刻。

3.取一个小碗，加入老抽，生抽，糖，鸡精，蒜末，淀粉，少许清水和均匀备用。

4.葱，蒜，辣椒切碎，青椒切块。

5.腌制过的茄子挤干水分，炒锅倒油烧热。

6.倒入茄子翻炒。

7.炒至茄子变软收缩，拨在一边。

8.爆香葱，蒜，辣椒。

9.然后加入青椒翻炒。

10.加入调好的料汁。

老年人常吃茄子，有益保护血管，促进血液循环，今天为了老人做道最普通的家常菜-----红烧茄子，做法简单，油亮鲜嫩，咸鲜适口，是超级美味的下饭菜。茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。茄子含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素P、钙等营养物质，能防治高血压。常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。这样的一道食谱适合多种人群，老年人可以保护心血管，促进血液循环，孩子可以促进食欲，女性们也可以经常吃，可以有抗衰抗疲劳的作用。

红烧茄子的具体的做法大家也都了解了吧。这样吃可以补充蛋白质，而且还有维生素和矿物质。也有健脾养胃的作用，开胃助消化防治高血压降火气，所以是很不错的营养搭配，大家可以放心食用。

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