鲈鱼家常菜怎么炖才好吃

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鲈鱼家常菜怎么炖才好吃

鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质,并且这些营养物质容易消化吸收,适合一些具有慢性病的患者食用。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的鲈鱼家常菜怎么炖才好吃,希望大家喜欢!

糖醋鲈鱼

主料:鲈鱼(一条)

辅料:姜粉(1小勺),蒜末(少许),红椒丝(少许),冷冻彩蔬粒(少许),番茄沙司(3大勺),干淀粉(适量),葱丝(适量)

调料:肉汤或水(50克),糖(至少2大勺),盐(1小勺),水淀粉(适量),酱油(1小勺),食用油(2000毫升),醋(1大勺),料酒(1小勺)

做法:

1.鲈鱼治净,剪去鱼鳍,用厨房纸吸去表面水分,再用姜粉和盐抹一遍,静置备用。

2.将调味汁(就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起)和配料准备好。

3.将配料准备好

4.在鲈鱼身上拍上干淀粉,抓住鱼尾,将鲈鱼抖两下,抖掉过多的淀粉。

5.铁锅内放2000毫升油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。

6.鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油。

7.炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。

8.原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。

9.再下菜蔬粒,炒匀。

10.放入调味汁,炒匀后再放入肉汤,炒匀,烧开。

11.烧开后,转大火,将水淀粉慢慢倒入,注意不要全部倒入,边倒边用锅铲搅拌,只要汤汁浓稠即可,不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后,关火。

12.在鱼的表面撒上葱丝。

13.将调好的料汁浇在鱼上,再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。

小提示:糖醋汁的比例不是固定的,要根据个人的口味喜好来定。

清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼(适量)

辅料:香葱(适量),姜(适量)

调料:蒸鱼豉油(适量),猪油(适量),盐(适量),米酒(适量),胡椒粉(适量)

做法

1.原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2.鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3.腌渍的葱姜铺下面。

4.鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5.不要揭开锅盖,焖五分钟。鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。

7.油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!

8.最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看.

小提示:

1,鲈鱼肉质细嫩,一斤的鲈鱼切了花刀,七分钟正好,分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2,米酒在里面,吃起来无比的鲜美。可以试试!猪油的作用也不可小视,很香,没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3,这个鱼,千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油,其实不放都可以,我为了成品美观,所以放了一点改变一下太白的颜色。

红烧鲈鱼

原料:鲈鱼(适量),红椒(适量),香菜(适量),姜(适量),蒜(适量)

1.鱼洗净,鱼身划几刀,容易入味,用盐酒腌制片刻,姜切丝,蒜切块,红椒切块,香菜切段。

2.锅放油,等油七成热放入鱼中火两边煎黄。

3.放入姜蒜出香味。

4.加料酒,倒入适量的酱油,加清水,加少许盐白糖,鸡精大火烧开,中火略炖。

5.中途鱼翻个身,充分入味,放入红椒,焖一会。

6.放入红椒,焖一会。

7.放入香菜段,倒入少许香油,装盘。

清蒸鲈鱼家常做法

清蒸鲈鱼家常做法

鱼当清蒸为上,吃的就是本身的鲜味~清蒸鲈鱼,说难也不难,只要注意几点,就能做出香喷喷的清蒸鱼咯~下面92妈妈育儿网给大家整理的清蒸鲈鱼家常做法,希望大家喜欢!

正宗清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼一条,

调料:蒸鱼豉油、姜、葱、油。

1、把鲈鱼洗净,刮净鱼鳞,去内脏,在鱼身两面划上几道,把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里,

2、放在蒸锅里蒸,水开后蒸8-10分钟。

3、取出倒去盘子里的水关键一步,否则会很腥。

4、把葱切丝,均匀地撒在鱼身上。

5、在锅上烧点热油,浇在葱丝上烫出香味儿。

6、最后在鱼身上撒上蒸鱼豉油,即可。

港式清蒸鲈鱼

调味料;盐,生抽、酱油。

做法;

1,把鲈鱼洗净化刀,码一层盐。化口内塞姜丝,鱼肚内也塞些。

2,水烧开后把鱼盘放进锅里大火猛蒸。蒸八分钟左右关火。

3,锅里把油烧滚,泼在葱姜丝上。

4,整条鱼浇上生抽或酱油三汤匙,港式蒸鱼完成了。

家庭版清蒸鲈鱼

主料:

鲈鱼、葱、姜、小米椒、味美鲜、盐巴、料酒

做法:

1。鲈鱼洗净,用刀在两面鱼身斜切3刀,加少许料酒、盐摸匀,开口处放入姜片,腌制20分钟。

2。把腌制好的鲈鱼放入沸水中蒸15分钟。

3。把葱、姜、小米椒切成细丝。

4。取出蒸好的鱼,摆上切好的葱姜辣椒丝,锅中加少许油烧热,油热后关火倒入鱼中。

5。淋入少许味美鲜或蒸鱼豉油调味即可。

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