水煮牛肉如何做美味又营养

　　水煮牛肉这道菜很美味，而制作方法简单，很多人都喜欢吃这道菜。下面是92妈妈育儿网带来的水煮牛肉做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.牛肉用盐a、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用;

　　2.锅烧热，加入花生油a烧开转小火，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火;

　　3.步骤2的麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎;

　　4.步骤3滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐(量不在材料表内)炒熟;

　　5.炒好的白菜铺入碗中;

　　6.锅内放入花生油少许(量不在材料表内)烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开;

　　7.步骤6烧开后转中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火;

　　8.步骤7倒入步骤5的铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油b，趁热将油浇到肉片上即可。

　　吃牛肉的好处

　　1、增长肌肉

　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

水煮牛肉的做法_那一碗令人神往的水煮牛肉

今天去大菜场，周末菜场全是人，都是为了家人做美食的小蜜蜂。买了半斤新鲜的牛里脊，给家人做一道下饭的水煮牛肉～牛肉的营养很丰富，而且低脂高蛋白，我就不多赘述了。 鲜、嫩、麻、香，微微辣，牛肉这样吃也不错。水煮牛肉做起来吧！

用料

• 牛里脊肉 半斤
• 腌制：
• 红薯淀粉 1勺
• 葱姜 少许
• 料酒 1勺
• 五香粉 1克
• 花椒粉 1克
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 食用油 1勺
• 配料:
• 蒜头 1个
• 豆芽 200克
• 百叶丝（豆腐丝） 100克
• 葱姜 少许
• 青红椒 各1个
• 芹菜 3根
• 香菜 3根
• 酱料：
• 牛肉辣酱 1小勺
• 花椒 20粒
• 熟芝麻 1勺
• 红辣椒 5个

做法步骤

1、牛肉切薄片，泡一会血水，控干水分捞出。 把腌制牛肉用的配料，包括地瓜、红薯淀粉一起搅拌均匀，把牛肉抓上劲，也可以加1.2勺冷水，让牛肉更嫩。最后放食用油封住水分。

2、我用的配料如图，准备自己喜欢的配料跟酱料。

3、先把豆芽跟百叶丝炒熟，放碗底备用。 热锅凉油，把一半花椒放进去炒香，放郫县豆瓣酱跟牛肉辣酱，炒香，炒出红油，放蒜，倒开水，烧开放葱花、青红辣椒。

4、关火，慢慢把牛肉片放进去，铺开。 然后放芹菜，开大火，开锅大火煮牛肉，不超过2分钟为宜。可以放一小勺食盐跟生抽，根据个人口味添加。

5、把煮好的牛肉放豆芽上面，加入葱、花椒、红辣椒、白芝麻，也可以撒一些孜然粉。我香菜放早了，这一步不需要放香菜。

6、起锅烧热油

7、把热油泼上面。

8、麻辣鲜香的水煮牛肉出锅啦～赶紧来一筷子，让日子更美好。 不管脚步有多慢都不要紧，只要你在走，总会看到进步。

9、一碗粥、几块蔬菜饼，一盘水煮牛肉～ 自己做的就是香～

孕妇可以吃水煮牛肉吗

水煮牛肉是有名的一道川菜，主要是用瘦黄牛肉烹饪而成，味道酸酸辣辣，和米饭搭配简直绝了。而这道美食做法简单，自己在家也能轻松烹饪，不过由于里面添加的调料众多，所以对于部分人群来说是不适合食用的。那么，孕妇可以吃水煮牛肉吗?

孕妇可以吃水煮牛肉吗

孕妇是否可以吃水煮牛肉要根据孕妇的体质以及身体状况来决定的，如果孕妇是生活在北方的城市，日常经常会有吃辣椒的习惯，那么在怀孕的时候是可以适当吃些水煮牛肉的，但也还是要注意不可以多吃，如果孕妇是生活在南方城市的或者日常很少吃辣椒的，那么建议孕期不要吃。

这是因为水煮牛肉在烹调制作过程中会放入很多辣椒或者辛辣刺激性的食物，极容易刺激到孕妇脆弱的肠胃，可能是会导致孕妇出现呕吐或腹泻的症状，严重的话还可能会造成孕妇有流产的风险，对母婴存在一定的危险。

牛肉中含有很多的营养物质，例如蛋白质、维生素等。女性在怀孕的时候，免疫力会有所降低，这就容易患上疾病，而补充蛋白质可以增强免疫力。如果孕妇想要补充蛋白质的话，就可以经常吃一些牛肉。

牛肉的吃法多种多样，孕妇在食用牛肉的时候，最好不要吃水煮牛肉，这是因为水煮牛肉比较辣，而孕妇们不适合吃刺激性过强的食物。孕妇可以选择吃炖牛肉，酱牛肉等。另外，孕妇在吃牛肉的时候，最好是自己制作，因为现在外面出售的牛肉熟食中，可以能会带有一些添加剂。

孕妇可以吃的水煮牛肉怎么做

食材：牛肉、黄豆芽、大白菜、金针菇、香菜、葱

1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5. 加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，、撒上葱花和香菜末。

8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

注意：做水煮牛肉，最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉，然后顶丝切成薄薄的厚片，厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理，这样切口感会更好。

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