秘制卤牛肉的美味做法介绍

　　秘制卤牛肉这道菜美味十足，而且营养丰富，是人们喜爱吃的菜肴。下面是92妈妈育儿网带来的秘制卤牛肉做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.把牛肉切块洗净，泡2小时去血水，中途换3次水。

　　2.根据自己的卤制量把八角，桂皮，草果，香叶用卤料袋包好。

　　3.卤料袋用温水泡去苦味

　　4.牛肉焯水2次，洗净浮沫

　　5.锅里加水，放入卤料包，姜，葱白，大蒜

　　6.水开后加入牛肉

　　7.加入生抽和盐，大火20分钟后盖上盖子转文火一个小时，关火焖2小时。不要用高压锅盖，那就是炖了，只要找个能盖住的盖子就好。

　　8.两小时后捞出

　　9.滤干水份，再放入冰箱冷藏一晚。这样切牛肉不会散，我这是刚捞出来切的时候肉有点散

　　牛肉的营养价值

　　1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　　4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　5、每百克牛肉的营养素含量：热量(125.00千卡)，蛋白质(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，胆固醇(84.00毫克)，维生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黄素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，维生素E(0.65毫克)，钙(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，钾(216.00毫克)，钠(84.20毫克)，镁(20.00毫克)，铁(3.30毫克)，锌(4.73毫克)，硒(6.45微克)，铜(0.18毫克)，锰(0.04毫克)。

秘制卤牛腱——健脾养胃安神强骨骼

牛肉是我们经常吃到的食材类型，而且这样的肉不像猪肉会有油腻的感觉，反而会容易些消化和吸收，而且牛肉还可以增强体质，对养胃健脾也有一定的好处哦，经常吃牛肉还可以增强骨骼哦，下面就来介绍秘制卤牛腱的做法。

秘制卤牛腱

主料：牛腱子肉1500g

辅料：老抽适量、生抽适量、李锦记卤水适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量、花椒适量、丁香适量、肉桂适量、陈皮适量、姜适量、大葱适量、大茴适量、小茴适量、冰糖适量、山楂适量、醋适量

步骤：

1.将牛腱子洗净。最好用开水焯一下。

2.配好所有的料，把固体辅料(如香叶、桂皮、草果等等)装在纱布中或滤盒中，防止调料满锅都是。

3.压力锅中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、卤水、冰糖等。

4.盖上锅盖，压力上来后大盖15分钟左右。

5.压力完全释放后，开盖再煮5分钟左右，就可拿出冷凉切片。

6.切片摆盘，用生抽、醋、香油、青红尖椒、香菜制作蘸料即可食用。

进入冬季，老年人该吃些强健筋骨的药或者食物，把骨骼保护好，尤其是骨质疏松人群，在冬季时容易骨折，那平时可以做些牛腱子肉食物，肉质嫩，味道香，蘸料食用，闻着味道就已经让人口水流不停。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，牛肉很适合病后调养的人群食用，具有补血补虚的作用，而且牛肉是很好的调养的食物类型，具有补神安胎的作用，同时还可以健脾养胃强壮骨骼，所以平时的时候可以经常食用，对身体健康是有很大的帮助作用的哦。

关于秘制卤牛腱的做法大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以增强骨骼的发育，而且还可以有养胃健脾的作用，牛肉中含有丰富的营养物质，而且口感劲道，适合的人群也比较多，可以有暖胃御寒的作用哦。

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