绿豆冬瓜排骨汤的好喝做法

　　冬瓜和绿豆都是夏季好食材，两者与排骨同煲，口感鲜甜，开胃健脾，生津止渴，清热降暑。下面是92妈妈育儿网带来的绿豆冬瓜排骨汤做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.原料图集合

　　2.冬瓜保留外皮冲洗干净，去芯，切成方块

　　3.绿豆挑选出有虫眼或干瘪的豆子后用水冲洗干净

　　4.姜切成薄片

　　5.排骨斩成小块后用清水洗净，倒入煮沸的水中

　　6.等水再次沸腾，许多血沫浮起

　　7.用筛子捞起排骨再用清水略冲洗去除血沫

　　8.食材全部放入高压锅内胆中，加盖满食材的清水，关闭锅盖，放好压力阀，设置25-30分钟插电即可。吃前调适量盐。

　　绿豆冬瓜排骨汤的营养价值

　　绿豆的营养价值

　　1、绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

　　2、绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

　　3、绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

　　4、绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

　　5、绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　补充营养

　　排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

　　滋阴**

　　中医认为，排骨可以滋阴**，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　冬瓜的营养价值

　　1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

绿豆冬瓜汤：清热利水，解渴祛暑

材料

冬瓜1000克，绿豆300克，鲜汤500毫升，姜10克，精盐3克，葱30克。

做法

将铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沬；姜拍破，放锅内；葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂。

将冬瓜去皮、瓤，洗净，切块投入锅内，烧至软而不烂，加入盐即可食用。

服法

喝汤，食冬瓜、绿豆。

性味归经

绿豆性寒，味甘，无毒，归心、胃经。

食性配伍

服四环素类、西咪替丁、甲硝唑、红霉素、铁剂时不宜食用。

养生堂提示

此汤能清热利水，解渴祛暑，为夏季清补佳肴。高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丟失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。

绿豆冬瓜汤治更年期水肿

米女士，今年快50岁啦，她的眼睑和小腿一直都肿胀，而且在很长一段时间里都没有消退。遂去医院检査，血常规、尿常规、肾功能、肝功能和甲状腺功能都全面正常，经医生诊断为更年期水肿，也叫特发性水肿。

医生说

无论是哪种原因引起的水肿，在饮食上除应少吃盐、酱油等食物外，还应经常吃一些利水利尿的食物。蔬菜有苦瓜、冬瓜和白萝卜；水果有柠懞、西瓜；豆类有绿豆、红豆、慧米等。在这么多食材中该怎么搭配食用呢？医生给她推荐了一道传统食疗方——“绿豆冬瓜汤”：取500克冬瓜洗净后切成小块，与100克洗净的绿豆放入沙锅内，添入适量清水煎煮1.5小时，再加少许糖后，每天饮用2次，一周后便有效果。

米女士回到家后，按医生说的制作了绿豆冬瓜汤饮用，还真有效果，刚喝了3天，浮肿便明显消退。继续喝了一个量期，浮肿全部消退。米女士不明白这是什么道理，细心的她査看了有关书籍得知：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用；绿豆不仅有清热解消暑的作用，而且还有利尿作用。两者一同煮汤，利尿功效更佳。适应于急性肾炎血尿、眼睑水肿、蛋白尿的病人。

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