辣豆腐乳烧肉的好吃做法图解

　　用辣豆腐乳入菜，和猪肉一起拌炒，吃起来咸香微辣,，是一道非常下饭的一道菜肴。下面是92妈妈育儿网为你整理的辣豆腐乳烧肉的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.準备材料

　　2.火锅猪肉片加入1汤匙米酒、少许盐和胡椒粉,抓匀醃制

　　3.调酱汁,辣豆腐乳加入1汤匙酱油、2汤匙豆腐乳汁、2汤匙水和少许糖,搅拌匀

　　4.洋葱切丝,雪白菇去掉蒂,用手撕开

　　5.蒜头切蒜片,青葱切小段,辣椒斜切片

　　6.热锅倒适量油,放入洋葱拌炒

　　7.炒到洋葱有微软,放入蒜片和葱白拌炒

　　8.放入猪肉片拌炒

　　9.猪肉片炒到变色,放入雪白菇拌炒

　　10.加入调好的豆腐乳酱汁,拌炒匀

　　11.炒到酱汁有稍微收干,放入葱绿和辣椒,快速拌炒即可

　　辣豆腐乳烧肉的营养价值

　　猪肉的营养价值

　　1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

　　2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

　　3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

　　腐乳的营养价值

　　1.腐乳被称为“东方奶酪”。每100g腐乳中蛋白质含量11-12g，可与100g烤鸭媲美;100g腐乳中必需氨基酸含量可供成年人一日需要量，而且腐乳中18种氨基酸齐全。此外，由豆腐经微生物发酵成腐乳后，水溶性蛋白质含量由3.607%(g/100g蛋白质)增加到54.38%，碱溶性蛋白质含量由91.25%减少到9.24%(红腐乳)，这使得腐乳极易消化，口味鲜美，蛋白质的消化率可以达到92-96%。

　　2.腐乳中含有多种对身体有益的矿物质，如钙、铁、锌、硒、镁等元素。

　　3.植物性食物如大豆都会含有一些草酸和植酸，会影响矿物质的吸收，而经过发酵之后，这些草酸和植酸都会被霉菌消灭掉，吸引率会大大提高。

　　4.由于微生物的作用，腐乳中产生的核黄素(VB2)约130Pg/100g-160Pg/100g，含量比豆腐高6—7倍，在一般食品中仅次于乳品的核黄素含量。

　　5.腐乳中还含有维生素B12，红腐乳维生素B12的含量为0.42mg/100g-0.78mg/100g，青腐乳中维生素B12的含量最高达9.8mg/100g-18.8mg/100g，仅次于动物肝脏的维生素B12的含量。

　　6.腐乳中的大豆经发酵后的异黄酮苷原比豆腐、豆粉等中的异黄酮更容易消化吸收。红腐乳是用红曲色素染成的，这是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全，还有一定的保健作用。

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