腊鸭腿炖黄豆的好吃做法

　　腊鸭腿炖黄豆，味道香甜鲜美，是一道很不错的家常菜。今天92妈妈育儿网要教大家的就是腊鸭腿炖黄豆的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备好食材

　　2.黄豆漂净，用清水浸泡一个晚上。

　　3.腊鸭腿用温水浸泡30分钟。

　　4.漂净切小块.

　　5.锅里油热，放入姜，葱炒香，放入腊鸭，

　　6.加料酒煸炒

　　7.放入黄豆

　　8.煸炒至汁干.关火.

　　9.取大汤锅，放入腊鸭与黄豆，加8分满的水，

　　10.大火煮开，小火60分钟.

　　腊鸭腿炖黄豆的营养价值

　　黄豆的营养价值

　　1、一斤黄豆中含铁质55毫克，含磷2855毫克。

　　2、黄豆含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　3、一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

　　4、黄豆脂肪含量为18~20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸

　　5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%。

　　6、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。

　　鸭肉的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

推荐阅读：