东北炖茄子的营养制作方法

　　炖菜是东北的一大特色，很多人喜欢吃炖茄子，味道很美味，而且既营养又简单。今天92妈妈育儿网要教大家的就是东北炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.准备茄子。(可以买小一点儿的，这个有点大)

　　2.准备猪肉馅、木耳、鸡蛋。

　　3.鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。

　　4.茄子一分为二，切成底部相连的片。

　　5.各片之间夹入肉馅

　　6.这样都夹好了。

　　7.炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。

　　8.放甜面酱、老抽酱油。

　　9.搅均匀后茄子入锅。

　　10.放适量的水。盖上锅盖文火炖。期间要翻动几次，再放一点盐。

　　11.收汤入味，茄子就熟了。

　　12.出锅后的炖茄子。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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