清明之际,很多人都会做青团,软糯的青色外皮,加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感,淡淡的清香味索绕鼻尖,让人欲罢不能。下面是92妈妈育儿网带来的蛋黄肉松青团做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.青汁粉用水冲开(包含在180g水里),和糯米粉揉成团,不要太软,能全部捏起来就可以。
2.澄粉用开水95g(刚烧开的水)放碗里冲开,用筷子搅一搅。
3.带上手套,把之前的糯米团和澄粉团揉啊揉,一定要揉均匀了。
4.分成每个面团35g,大概能分16个,(这步随意需要做大点就多点面团),分好盖上湿布。
5.准备好熟的咸蛋黄,和肉松,咸蛋黄放点油先炒一下。
6.再放肉松和咸蛋黄融合在一起,以能捏起来为好,油不要多,咸蛋黄有油就加一点点就行。
7.做馅料,捏起来,每个17g馅
8.面团包上馅,刷点油,上锅蒸啦,大约蒸30分钟,看火力大小,我用的是电蒸锅。要是煤气要水开了上去蒸20分钟。
蛋黄肉松青团的营养价值
蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
肉松的营养价值
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。
每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
蛋黄肉松酥的简单做法图解
咸香的蛋黄加上肉松,非常的好吃,而且做法简单易学,可以在家尝试一下。下面是92妈妈育儿网带来的蛋黄肉松酥做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.首先把原材料中的油皮材料(中粉 150g 黄油 50g 细砂糖5g)倒入打蛋盆中,把面粉搓成细细的黄油面粉,然后再慢慢的加水 65g,活成光滑的面团。
2.面团要尽量的多揉,出筋,这样才会延展性好,包了酥之后不容易破损,揉好之后用保鲜膜包上松弛30分钟。
3.油酥中的黄油60g 用微波炉叮一下,然后加入低粉120g揉成油酥。
4.这是揉好的油酥。
5.做好的油酥按照12克/个逐个称重分割好,这里分割了13个。
6.松弛好的油皮按照18克/个逐个称重分割好,然后盖上保鲜膜,继续松弛。
7.准备9个咸蛋黄,喷少量的白酒去腥味,然后180度中层放入烤箱,烤至表面变色之后取出晾凉,然后从中间一切为二。
8.这是烤好的蛋黄,以及包入馅料的红豆沙,另外准备了4包原味牛肉松。
9.红豆沙按照25G/个也逐个称重分割好,也是13个。
10.取一个油酥,和一个酥皮,把酥皮擀成圆片,包入油酥,包的时候要拽一下,因为酥皮擀好之后还会回缩,拽着收口。
11.这个是包好之后,盖上保鲜膜收口超上放置。
12.取一份包好油酥的酥皮,按扁,擀成牛舌装,从上到下卷起。
13.擀的时候用力要小,逐渐擀平,尽量擀长一点,擀的越长卷的越多最后酥的层次越多。
14.13个全部按照这种方法卷好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
15.松弛好之后再取一份,按扁,然后再横着擀成牛舌状。
16.再卷。
17.全部卷好之后再盖保鲜膜松弛15分钟。
18.取一份松弛好的面卷,中间按一下,把四角斗在一起。
19.四角捏合之后成一个圆形面团。
20.将面团按扁擀成薄面片。
21.取一份分割好的豆沙,均匀的涂在面片中央。
22.放上半个蛋黄和肉松。
23.包起,收口朝下盖保鲜膜放置,逐个包好。
24.烤盘铺锡纸,排入包好的蛋黄酥。
25.取一个鸡蛋黄,用小刷子打撒之后刷在包好的蛋黄酥上面,再点缀上黑芝麻。
26.烤箱180度预热10分钟,中层烤30分钟,出炉晾凉。
蛋黄肉松酥的营养价值
蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
肉松的营养价值
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。
每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
咸蛋黄肉松青团怎么做好吃
青团是一道传统特色小吃,加入咸蛋黄和肉松,带有清淡却悠长的青草香气,非常的好吃。下面是92妈妈育儿网带来的咸蛋黄肉松青团做法,保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备糯米粉和艾草粉
2.准备咸蛋黄和猪肉松
3.咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
4.热锅加入橄榄油
5.倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
6.再把猪肉松倒入翻炒均匀(如果觉得有点干还要加入少许油,能捏成团即可)
7.捏成约30克的馅料团备用
8.艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
9.再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
10.分成约45克的坯子
11.用大拇指边转边捏成小碗形状
12.加入馅料收口
13.放入刷上油的蒸笼内
14.冷水上锅蒸12分钟熄火,出锅前刷少许橄榄油更佳
咸蛋黄肉松青团的营养价值
肉松的营养价值
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、钠等,肉松热量都远高于瘦肉,属于高能食品。
每100克猪肉松含有能量373千卡,蛋白质41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,叶酸5.3微克,胆固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.24毫克,烟酸4.7毫克,维生素E2毫克,钙3毫克,磷255毫克,钾460毫克,钠1929.2毫克,镁24毫克,铁3.3毫克,锌4.43毫克,硒9.16微克,铜0.19毫克,锰0.19毫。
猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
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