黄瓜咸菜的简单腌制方法

　　很多人都吃咸菜下饭，尤其是黄瓜咸菜，非常的开胃，而且腌制方法也很简单。下面是92妈妈育儿网带来的黄瓜咸菜做法，保你轻松学会!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.新鲜黄瓜洗干净;

　　2.先切段，再一分四;

　　3.切好姜、蒜;

　　4.把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀;

　　5.用重物压到上面，目的是压出水分(我把米缸压上了)，腌12小时;

　　6.中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火

　　7.热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味;

　　8.把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。

　　黄瓜的营养价值

　　1.黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

　　2.黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。

　　3.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

　　4.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

　　5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

　　6.黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。

　　7.黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

怎样腌制黄瓜咸菜最好_祖传的腌黄瓜配方

今天就来说一下腌制黄瓜咸菜的几个重要的步骤以及注意事项，这个腌黄瓜的方法也是我婆婆教给我的，她用这个方法腌咸菜已经十几年了，每次腌出来都非常好，放一年都不会变质，随吃随拿特别方便，看一下这个方法，喜欢腌小咸菜的不妨也做来试试吧！

一，腌黄瓜第一步就是把小黄瓜全部都清洗好，表面的一些黄叶烂叶以及黄瓜花全部去掉，然后冲洗干净，最好是用刷子把表面刷一下，因为黄瓜表面有小刺，而且有很多坑坑洼洼的地方，如果单纯冲洗的话是洗不干净的，这时候用刷子能够保证刷的黄瓜一点杂质都没有，洗好之后就放在网筛里面，找一个阴凉通风的地方让它自然晾干，这一步是不能取消的，如果不晾干里面有生水的话，也会导致黄瓜在腌制的过程中变质。

二，晾干后的小黄瓜接下来就是腌制了，这一步腌制只需要加入盐，找一个大一些的盆子，把小黄瓜倒进去，然后撒上3到5大勺盐，盐的用量要根据黄瓜的用量，一般500克的黄瓜放二两盐就差不多了，用手不停地去揉搓一下，让每一根小黄瓜的表面都涂上盐能够腌制到，放在阴凉通风的地方，把黄瓜里面的多余水分腌制出来，腌上三个小时之后就会发现里面有很多水分，这时把黄瓜捞出来，放入另一个网筛中，继续找一个阴凉通风的地方晾干。

三，第三步就是来熬制料汁了，把生抽、酱油和香醋以1:1:1的比例倒入炒锅中，然后放入八角、花椒、葱、姜、蒜，少许白糖，少许盐来熬制一个料汁，一直把料汁熬至沸腾然后关火，让它自然冷凉，这一步很重要，不能够放入水，我同事就是在这一步加入了水，她觉得腌制的黄瓜太多了，需要很多的酱油、醋，自己有点心疼，所以就少放了一些，多加了一些水，这种方法就是不可取的，加入水之后就促进了黄瓜的变质。

四，等腌制好的黄瓜晾干以后，就把它放在一个无水无油的玻璃瓶子中，这时再把熬好的料汁倒入到黄瓜里面，盖上盖子，放在一个阴凉通风的地方就可以了，腌制24小时之后就可以吃了，这个时候就相当入味，可以随吃随拿，注意往外夹的时候也要选用无水无油的餐具去取，这样才能够保证不污染整个缸里面的咸菜，保存一年都能够很好吃，喜欢就做来试试吧。

腌黄瓜咸菜的各种家常制作方法

黄瓜有一种特殊的香味，不但味道比较鲜美，而且营养非常的丰富。对于爱美的女性朋友来说黄瓜是个对于减肥来说不错的食材。下面就是92妈妈育儿网给大家带来的腌黄瓜咸菜的各种家常制作方法，希望大家喜欢！

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