干烧酸辣鲫鱼的好吃做法-妈妈无忧网

干烧酸辣鲫鱼的好吃做法

　　酸辣鲫鱼这道菜既营养又开胃，很多人都爱吃，而且做法也简单，在家就能做出好吃的干烧酸辣鲫鱼。下面是92妈妈育儿网为你整理的干烧酸辣鲫鱼的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。

　　葱姜蒜切末。

　　陈醋:生抽:水=1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。

　　2.大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火

　　3.把鱼小心放入锅中，煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。

　　4.一面煎好后同样方法煎另外一面。

　　5.煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

　　6.再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

　　7.倒入拌好的酱汁，把鱼放进去

　　8.等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。

　　鲫鱼的营养价值

　　鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

　　蛋白质

　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

　　鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

　　钾

　　营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

夏季食欲不振就吃干烧酸辣鲫鱼

材料：

鲫鱼500克，油、盐、葱、姜、蒜、油辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、糖各适量

做法：

1、将鱼洗净后在两侧切斜刀，擦干水分;

2、在鱼身上涂抹上料酒和盐;

3、将陈醋、生抽、水按照1:1:2的比例调配，加适量糖、鸡粉搅拌均匀;

4、锅内油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出;

5、锅内留油，爆香蒜末、姜末、油辣椒，倒入调好的调味汁;

6、放入煎好的鱼，将调味汁淋到鱼身上，烧至收汁后，撒上葱花即可出锅。

功效：

鲫鱼是我们日常生活中最常见的鱼，其所含蛋白质质优、齐全，是日常补充蛋白质的首选。这道干烧酸辣鲫鱼不仅酸酸甜甜，而且带着微辣，对于促进食欲，缓解食欲不振是再好不过了。