豆腐排骨汤的营养制作方法

　　豆腐排骨汤是一道营养的汤品，平常有时间可以学习简单的制作方法，就能在家做好喝的豆腐排骨汤。下面是92妈妈育儿网为你整理的豆腐排骨汤的做法，不妨一起动手试试吧!

　　豆腐排骨汤食材准备

　　豆腐排骨汤做法步骤

　　1.准备材料

　　2.将豆腐和白菜切成块

　　3.将排骨放入锅中加入一点水，用中火将排骨汤煮开

　　4.将切好的豆腐和白菜放入锅中

　　5.放入适量胡椒粉即可

　　豆腐排骨汤的营养价值

　　豆腐的营养价值

　　1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

　　3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

　　排骨的营养价值

　　补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善贫血

　　排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　强健筋骨

　　排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

　　增强体力

　　排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

　　补钙

　　排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

豆腐排骨汤的营养价值_豆腐排骨汤的功效作用_做法大全_禁忌人群

排骨和豆腐这两个食材都是补钙很不错的食材，单独食用很美味，将这两个一起煮汤喝的话，其实效果会更好。下面我们就具体来介绍它的相关做法以及营养价值。

豆腐排骨汤的营养价值

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。

豆腐排骨汤的功效作用

【豆腐】

1.保护更年期：豆腐可以防止骨质的疏松、对乳腺癌和前列腺的都有一定的疗效。

2.预防心血管疾病：豆腐不仅可以健脑，还可以控制胆固醇的进入量。大豆中含有的蛋白很多，蛋白可以降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。蛋白可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管等疾病。

3.降低乳腺癌的几率：大豆是豆腐的只要来源，大豆含有异黄酮，大豆可以调整乳腺对雌激素有效。豆腐还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等疾病的发生。

4.抗血管：大豆只做豆腐，大豆中含有丰富的皂苷，可以清除身体内部的自由基，这种自由基具有抗癌活性的功效。大豆还有减少肿瘤细胞的生长，减少聚集血小板，抗血栓的作用。

5.牛奶的替代品：大豆是豆腐制作的，豆腐的营养价值和牛奶的营养价值相差不多，有些病人不能喝牛奶，但是可以用豆腐代替食用。

6.补益清热养生：豆腐是养生食品，可以起到益气补血的功效。可以起到补气益气、清热止渴、润肠通道。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

【排骨】

1.补充蛋白质和脂肪酸：排骨所含的营养物质是可以提供身体所需的元素，排骨含有铁元素，可以促进铁元素的吸收，可以改善缺铁性贫血。

2.补钙：排骨含有蛋白质、脂肪、维生素各种营养物质，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

【萝卜】

1、增强机体免疫功能：萝卜中维生素C和锌元素对身体是非常好的，萝卜的营养物质有助于增强身体的免疫力，可以提高自身的抗病能力。

2、帮助消化：萝卜含有的油含量可以促进肠胃的运动，从而可以增加食欲，帮助肠胃的消化。

3、帮助营养物质的吸收：萝卜中含有大量的淀粉酶，淀粉酶可以分解所吃食物中的淀粉和脂肪，可以使肠胃得到充分的吸收。

4、防癌抗癌：萝卜含有丰富的营养元素，萝卜中含有的营养物质可以提高细胞所需的活力，可以吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌的功效。

【豆腐排骨汤】

豆腐排骨汤具有很好的增强免疫力、补充蛋白质、清热的功效。

豆腐排骨汤的做法

排骨洗净，放热水里绰烫一下。

另起锅，水烧开后放入排骨，放葱姜大料，大火烧开，小火慢炖。

看排骨汤炖白，放入萝卜块。

再放入豆腐块，中火炖半小时即可。

豆腐排骨汤的烹饪技巧

1.排骨做汤前一定要用热水清洗，排骨中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中可以溶解，不要用过烫的热水浸泡，过烫的热水会减少很多营养，口味就会缺失营养。

2.排骨一定要煮熟，排骨中可能会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

3.炒豆腐，不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

豆腐排骨汤的禁忌人群

适宜人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群：脾虚泄泻者慎食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐我们生活中一般都是和鱼一起煮汤的，和排骨煮汤的情况比较少，但其实这样的搭配也是很不错的。大家在准备食材的时候要注意，选择嫩豆腐，不然煮出来的汤味道不太好。

豆腐排骨汤——促进消化排毒补钙

豆腐和排骨可以一起吃，含有的蛋白质和钙质很丰富，可以有促进食欲的作用。排骨中含有的钙质和铁质丰富，可以有排毒健脾胃的功效，今天就来介绍豆腐排骨汤的做法，可以有提高体质补钙的功效，可以经常适应。

豆腐排骨汤是一道美食。

主料：

嫩豆腐500克、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。

豆腐排骨汤制作方法

1、将豆腐洗净，随后切一厘米左右的方块。

2、排骨用清水洗净，随后切小块，方便食用，并在开水中进行焯烫。

3、生姜、葱切碎备用。

4、豆芽洗净备用。

5、将高汤用大火煮沸，随后将排骨放入、黄豆芽、生姜放入锅中。继续用大火煮。

6、差不多半个小时左右，最后将豆腐放入，煮十分左右。

7、这时就可以开始调味了，将食盐、胡椒粉放入，食用前撒上葱花即可。

豆腐排骨汤的功效

豆腐排骨汤这道汤给人体带来的好处：促进消化、排毒补钙、抑制癌症等等的作用。豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防骨质疏松，所以老人们可以适当的食用，并且它还有抑制癌症的作用，可以很好的增强人体的免疫力，让人体免受疾病的痛苦。排骨中的钙物质很丰富，从而促进骨骼的生长，孩子们可以食用。而且所含的营养元素很丰富，经常被人们食用。黄豆芽中的维生素含量很高，这几样食材放在一起，可以促进肠胃的消化，打开人们的胃口，很适合在夏天食用。

豆腐排骨汤的制作很简单，可以经常吃，可以有促进食欲的作用，对于排毒预防消化不良来说起到了很好的作用，对于促进肠胃蠕动来说也有好处，这样的养生食谱可以经常吃，对于身体健康来说起到了很好的作用。

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