东坡豆腐这道素菜很有名,我们可以学习简单的做法,自己做营养又美味的东坡豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的东坡豆腐的做法,不放一起动手试试吧!
东坡豆腐食材准备
东坡豆腐做法步骤
1.原料
2.豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
3.豆腐放入锅中,煎至两面金黄。
4.锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。
5.再下豆腐,烹入黄酒。
6.调入甜面酱、盐、糖、生抽。
7.倒入清汤炖煮5分钟。
8.至汤汁变浓稠即可出锅。
豆腐的选购方法
1.闻:优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2.颜色:优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。
3.摇:优质的盒装豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手摇晃时没有摇晃感,有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
4.切:用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。
5.尝:优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
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