东坡豆腐美味又营养的做法

　　东坡豆腐这道素菜很有名，我们可以学习简单的做法，自己做营养又美味的东坡豆腐。下面是92妈妈育儿网为你整理的东坡豆腐的做法，不放一起动手试试吧!

　　东坡豆腐食材准备

　　东坡豆腐做法步骤

　　1.原料

　　2.豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。

　　3.豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

　　4.锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。

　　5.再下豆腐，烹入黄酒。

　　6.调入甜面酱、盐、糖、生抽。

　　7.倒入清汤炖煮5分钟。

　　8.至汤汁变浓稠即可出锅。

　　豆腐的选购方法

　　1.闻：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　2.颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　3.摇：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　4.切：用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　5.尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

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