鲶鱼肉滑鲜嫩,滋补养阴,极有风味。鲶鱼的吃法有很多种,今天给大家推荐的是红烧鲶鱼,赶快学着做一下吧!
红烧鲶鱼食材介绍
红烧鲶鱼的详细步骤
1. 鲶鱼洗净切段,加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒,腌制1小时左右
2. 准备好辅料配菜,(蒜剁碎颗粒状,姜切片,基本切丝或者切段均可)
3. 热锅冷油,鲶鱼块两面煎至金黄
4. 鲶鱼煎好后入盘待用
5. 锅里剩下的油加热,先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香
6. 放入煎好的鲶鱼段翻炒一分钟,加水大火烧开,加入酱油、生抽、蚝油、老干妈豆酱,加盖中火焖8-10分钟
7. 大火收汁
8. 起锅入盘
小贴士
生抽、蚝油都有咸味,鲶鱼提前加少许盐腌制过,红烧过程中不要再加盐了。
鲶鱼的功效与作用
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
《食经》中说鲶鱼:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪,虽然相对其它鱼类来说会略肥一点,但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高,所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻,最好搭配一些素菜来吃。
鲶鱼治水肿方:鲇鱼1条,香菜5两,香油适量,将鱼剖腹去杂,把香菜纳入鱼腹中,香油加水炖食(不加盐),连续服用。
治妇女乳汁不足方:鲇鱼1条,熬汤,卧鸡蛋,连续服用。
总之,鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
家常红烧河蚌——镇心安神消炎生肌
河蚌大家都吃过的吧,一种很常见的海鲜类的食材,它可以有促进代谢的作用,河蚌肉质鲜美,而且口感好,可以有镇静安神的作用,河蚌如何食用呢,一起来看看这道家常红烧河蚌的具体做法,可以有止咳化痰的功效。
家常红烧河蚌
食材:河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,葱花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒5g。
步骤
1把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠
2然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟
3把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块
4起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒
5加入河蚌翻炒
6翻炒至河蚌吸收了油份,转色
7加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
8加入葱花即要起锅了
营养分析:河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用大致相同,具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功效。河蚌的肉质鲜美,而且还可以补充丰富的氨基酸和维生素,对于滋补气血,镇静安神是不错的选择,而且还可以有清热解毒,明目养血的效果。
关于家常红烧河蚌的具体的做法了,不知道大家了解了吧,其实方法很简单的,镇心安神消炎生肌止咳化痰。平时的适合可以利用它来补充人体所需的蛋白质,钙质,还有营养素,大家赶紧试试吧。大家可以经常吃些海鲜,可以有提高人体免疫力的作用。
家常红烧猪脚的简单做法(红烧猪蹄的做法)
这是一道比较经典的家常菜,满满的胶原蛋白,相信很多人都会做,不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会,再转入砂锅中炖,现在有了“干烧800度都不破”的砂锅,一个锅就完成,非常方便。砂锅炖肉小火慢煲,要比铁锅更香更入味。
用料
- 猪蹄 2只
- 生姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角香叶 适量
- 花椒 适量
- 盐 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 冰糖 几颗
- 水 适量
- 料酒 1勺
做法步骤
1、猪蹄清洗干净切块
2、放锅里焯水捞出,再用清水冲洗干净
3、姜蒜、八角香叶、花椒备好
4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做,普通砂锅会裂开的)
5、放入冰糖小火炒糖色
6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候,下入猪蹄翻炒,均匀的裹上糖色
7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒
8、下入料酒,下入老抽和生抽拌匀
9、加水没过食材
10、把盖子盖上,大火烧开后,转中小火慢炖30-40分钟
11、等到猪蹄变软后,大火收汁
12、直接端着锅就可以上桌了,非常方便
13、砂锅煲的很入味,家人特别喜欢
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