红烧鲶鱼的简单做法图解

　　红烧鲶鱼是用新鲜的鲶鱼和韭菜以及很多的调料做成的美食，这道菜肉嫩爽滑，是滋阴开胃的菜肴。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鲶鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鲶鱼食材明细

　　红烧鲶鱼做法具体步骤

　　1.鲶鱼洗净，划几刀

　　2.锅里倒油

　　3.煎鲶鱼

　　4.葱姜蒜辣椒切好

　　5.鱼全部煎好后

　　6.倒入盐酱油

　　7.再倒入辣椒酱

　　8.再放入葱姜蒜

　　9.再加入白糖和水

　　10.大火烧开，小火炖入味

　　11.加入辣椒丁

　　12.翻炒中火烧至粘稠调入适量鸡精

　　13.盛出

　　小贴士

　　鲶鱼煎后容易烧，所以汤汁不要太多。

　　简易版红烧鲶鱼的做法

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

　　做法

　　1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后。

　　2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

　　3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食

鲶鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时我们很多人都爱吃这种食物，而且鲶鱼的烹饪方法也非常多，红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法，对我们健康也会有帮助，那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢，下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。

红烧鲶鱼的材料

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

红烧鲶鱼的做法

首先需要把材料都准备好，鲶鱼宰杀洗净，特别是要把内脏去除，把鱼线解决掉，然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟，此时应该及时坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开，等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后，加点老抽上色。大火等待水分收干，就可以出锅吃了。

红烧鲶鱼的食用功效

红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物，也是很多人都爱吃的，在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物，对我们人体健康也是有非常大帮助的，首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康，同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补，是非常养生的滋补食物。

红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼，这对我们健康很有帮助，能够有效的补充营养，同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康，这样对我们健康也有帮助，所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。

家常红烧鲶鱼的做法介绍

　　鲶鱼肉滑鲜嫩，滋补养阴，极有风味。鲶鱼的吃法有很多种，今天给大家推荐的是红烧鲶鱼，赶快学着做一下吧!

　　红烧鲶鱼食材介绍

　　红烧鲶鱼的详细步骤

　　1. 鲶鱼洗净切段，加入料酒、盐、姜片、五六粒花椒，腌制1小时左右

　　2. 准备好辅料配菜，(蒜剁碎颗粒状，姜切片，基本切丝或者切段均可)

　　3. 热锅冷油，鲶鱼块两面煎至金黄

　　4. 鲶鱼煎好后入盘待用

　　5. 锅里剩下的油加热，先放入辅料花椒粒、姜片、蒜瓣、青椒、洋葱爆香

　　6. 放入煎好的鲶鱼段翻炒一分钟，加水大火烧开，加入酱油、生抽、蚝油、老干妈豆酱，加盖中火焖8-10分钟

　　7. 大火收汁

　　8. 起锅入盘

　　小贴士

　　生抽、蚝油都有咸味，鲶鱼提前加少许盐腌制过，红烧过程中不要再加盐了。

　　鲶鱼的功效与作用

　　中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

　　《食经》中说鲶鱼：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”这是因为鲶鱼中含有比较丰富的蛋白质和脂肪，虽然相对其它鱼类来说会略肥一点，但是对于气血虚的人来说倒是有一定的滋补作用。另外同样因为脂肪含量比较高，所以我们平时吃鲶鱼也容易觉得有点肥腻，最好搭配一些素菜来吃。

　　鲶鱼治水肿方：鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食(不加盐)，连续服用。

　　治妇女乳汁不足方：鲇鱼1条，熬汤，卧鸡蛋，连续服用。

　　总之，鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

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