这道肉丝豆芽炒饼是一道做法简单快捷的家常菜,美味又营养。下面一起来看看肉丝豆芽炒饼的做法介绍吧,希望对你有帮助!
制作肉丝豆芽炒饼的食材
肉丝豆芽炒饼的做法步骤
1.豆芽洗净控水
2.猪肉洗净先切薄片,再改刀成肉丝
3.葱切丝、姜切末
4.肉丝入碗,加生抽、老抽、胡椒粉、姜碎、少许葱丝、料酒和少许水淀粉抓匀
5.再加1汤匙水抓至调料吸收
6.热锅凉油爆香葱、姜碎
7.倒入肉丝煸炒,炒到肉丝发白,
8.倒入豆芽,加少许料酒、醋、酱油翻炒约1分钟
9.将饼丝均匀铺在豆芽上,加盖小火焖制3分钟
10.小碗里加蒜碎、香醋、生抽和香油调成碗汁
11.炒饼关火,将碗汁沿锅边倒入
12.将饼丝上下翻伴均匀,就可以盛碗开吃啦
绿豆牙的营养价值
1.绿豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。
2.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。
3.豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
秋天吃绿豆芽好吗
很多人知道夏天用绿豆熬汤有解暑的功效,但并不是所有人都知道,初秋时节,天气湿热,绿豆芽是一道非常有利于人体健康的家常“黄金菜”,绿豆芽的制作和烹饪也都是很有讲究的。
初秋天气湿热,绿豆芽除热毒效果好
营养师说,绿豆原本有很高的营养价值,绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆在发芽的过程中,部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,绿豆中易产生气体的糖类也在发芽的过程中消失了,这样进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。另外,绿豆芽还是低热量食品,100克绿豆芽的热量只有18千卡。
我国吃绿豆芽的历史由来已久,《本草纲目》说它“解酒毒、热毒,利三焦”,意思就是说绿豆芽可用来解除全身的一切热毒,而湿热之毒,夏秋季最盛。还有报道指出,美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。对于那些平日面泛油光、血压偏高或血脂偏高,嗜烟酒而且肥胖的人,经常吃绿豆芽,不仅可以清肠胃、解热毒、利湿热、洁齿牙,而且有减肥功效。因富含多种维生素及核黄素,经常食用绿豆芽,对口舌生疮、维生素缺乏等疾病皆有辅助治疗作用。
营养师还提醒说,现代人生活条件好了,一年四季大多时间都在担心营养过剩,再强调“贴膘”意义已经不大了;即使部分人群仍有必要,“贴膘”也是天冷以后的事情,初秋饮食还是要素淡。
绿豆芽性寒,烹调宜多放姜
绿豆芽营养价值虽高,但性寒,在烹调时适当多放点生姜,可以中和它的寒性。为了保持绿豆芽清淡的口味和爽口的特点,烹调时油盐千万不宜多放,更不需要鸡精、味精之类的其他调味料。要热锅、冷油、大火、快速翻炒。
营养师说,绿豆芽适合用简单的、原生态的方法食用,这样才能保证其营养成分不流失。绿豆芽常见的食用方法有凉拌和醋熘,其中凉拌可以用黄豆酱为辅料,风味更为独特。另外,绿豆芽与韭菜同炒,有助于防治老年及幼儿便秘。
推荐阅读:
特别声明:本站所有内容不能用作临床诊断及用药依据,不可替代医生的诊疗意见。本站不提供用药建议,服用何种药物请严格遵守医嘱
本文链接:https://www.mama51.net/yuer/weiyang/1698649696243988.html