冬瓜鱼头汤怎么炖好吃又营养

　　日常生活中，很多人都喜欢将冬瓜和鱼头搭配在一块儿炖汤喝。那么，冬瓜鱼头汤要怎么炖才有营养呢?以下是92妈妈育儿网为大家推荐的冬瓜鱼头汤做法，欢迎参考。

　　冬瓜鱼头汤食材明细

　　冬瓜鱼头汤做法具体步骤

　　1.鱼头清洗干净。

　　2.准备好冬瓜。

　　3.鱼头加盐，料酒和姜丝腌一下。

　　4.锅热油，下鱼头。

　　5.双面煎一下。

　　6.加水。

　　7.冬瓜切片。

　　8.鱼头汤熬成奶白色。

　　9.加入冬瓜。

　　10.加盐。

　　11.加香油调味煮熟。

　　12.盛碗。

　　小贴士

　　1、鱼头加料酒腌一下，可以去腥。

　　2、鱼头先煎一下，汤才容易熬成奶白色。

　　冬瓜的挑选方法

　　好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

　　目前市场上常见的冬瓜有三种：一种冬瓜个头较小，只比白兰瓜稍大，另一种表皮光滑，呈深绿色;还有一种表皮挂白霜，呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同，最佳的烹调方式也不同。

　　做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

　　做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

　　煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤，鲜美可口、做法简便。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。

　　冬瓜虽耐贮藏，但最好吃新鲜的，如果一顿吃不完，剩下的除了用保鲜膜包裹储存外，还可以采用淘米水浸泡法。将冬瓜去籽去皮后，切成手掌大的块，再把每一块横、竖各切三刀，底部不要切断，用淘米水浸泡24小时，再换成冷水加少许盐继续浸泡，这样能储存2—3天。

冬瓜鱼头汤的制作教程图解

　　冬瓜含有丰富的维生素C，很多家庭都会用它搭配鱼头炖汤喝，这样的做法比较有营养，能为人体补充营养。92妈妈育儿网给大家分享了冬瓜鱼头汤的做法，快来试试吧。

　　冬瓜鱼头汤食材准备

　　冬瓜鱼头汤的制作过程

　　1.准备食材。

　　2.鱼头去除鱼腮、鱼牙冲洗干净沥水。

　　3.葱姜切碎。

　　4.热锅凉油，放入鱼头两面煎黄备用。

　　5.另起一锅放入葱姜煸香。

　　6.放入鱼头，倒入开水大火烧开。

　　7.趁炖鱼头汤的时间，金针菇洗净切段，冬瓜去皮洗净切薄片。

　　8.鱼头汤炖至汤色发白，放入冬瓜、金针菇小火再炖5分钟，加盐调味即可装盘。

　　小贴士

　　鱼头要两面煎黄，即能保持鱼头完整又能去腥。

　　冬瓜的食用效果

　　1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

冬瓜鱼头汤简单好吃的做法

　　冬瓜是我们生活中一种常见的蔬菜，它的皮较硬、肉质致密，和鱼头搭配炖汤喝，能补充人体所需营养。以下是92妈妈育儿网整理的冬瓜鱼头汤做法，赶快学着做一下吧!

　　冬瓜鱼头汤食材介绍

　　冬瓜鱼头汤的详细步骤

　　1.冬瓜洗净，去皮切成1cm厚的片。

　　2.鳘鱼头洗净，斩成小块。

　　3.香菜洗净，切碎。

　　4.热油锅，把鳘鱼头放入锅里煎。

　　5.煎至表面微黄。倒入适量的开水及冬瓜片。

　　6.盖上盖子，煮开后再20分钟左右。

　　7.煮好后放盐调味，再放入香菜碎即可。

　　8.装碗食用。

　　小贴士

　　煮鱼汤的时候鱼最好能煎一下，然后放开水入锅煮，这样煮出来的鱼汤会更香浓。

　　冬瓜的营养价值

　　1.减肥降脂

　　冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

　　2.护肾

　　调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　　3.清热化痰

　　有清热化痰，消肿利湿的作用。

　　4.防癌抗癌

　　防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

　　5.润肤美容

　　冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

　　一般人均可食用冬瓜，适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。

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