家常鱼头汤的做法步骤图解

　　鱼头熬汤的鲜味更是很好,它的做法也有很多种，经常吃喝鱼头汤对孩子的智力有好处。下面献上92妈妈育儿网整理的鱼头汤做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　鱼头汤食材清单

　　鱼头汤的制作步骤

　　1.豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用。

　　2.鱼头洗净剁大块，用食盐腌制。

　　3.萝卜去皮切丝。

　　4.坐锅热油，下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎。

　　5.待鱼头煎至微黄时，加入足量的清水，大火烧开。

　　6.待鱼汤滚开之后，倒入豆腐一起加盖继续煮。

　　7.待鱼汤煮至奶白，豆腐出现细孔之后，倒入萝卜丝煮软，加食盐调味。

　　8.食用前撒少许香菜即可。

　　小贴士

　　1、鱼汤要煮出奶白的效果一定要先略煎过再放水。

　　2、不喜欢吃香菜的可以不加，或是加一些香葱提香也可以。

　　绿菊鱼头汤的做法

　　原料：

　　鲩鱼头1个(约500克)，生菊花叶30克。调料：味精、盐各适量，生姜2片。

　　制作方法：

　　1、鲩鱼头洗净，对开成2瓣，除去鱼鳃、黑骨。

　　2、菊花叶洗净，用纱布包裹、扎紧。

　　3、取一中号砂锅，加入沸水约八分钟，再投下鱼头和姜片。待其烹沸后，撇去泡污。

　　4、投入菊花叶包，改以文火煲至烂透(中间注意加水)。

　　5、食用前，先除去叶包和姜片，调入味精和盐即可。

家常鱼头汤的简单制作方法

　　鱼头的营养价值会很高，它的做法有很多，比较常见的是炖汤喝。你知道如何炖出美味可口的鱼头汤吗?以下是92妈妈育儿网整理的鱼头汤做法，赶快学着做一下吧!

　　鱼头汤食材介绍

　　鱼头汤的详细步骤

　　1.鱼头去腮、去肠洗净

　　2.把鱼头一分为二

　　3.起油锅加热

　　4.放入鱼头煎

　　5.煎至两面微黄放少许黄酒

　　6.再放少许姜

　　7.然后放少许清水加盖大火煮开2分钟

　　8.放少许盐加盖大火煮开改中小火煮5分钟

　　9.鱼汤煮成白色放入粉皮加盖大火煮开2分钟

　　10.最后放少许味精拌均出锅

　　小贴士

　　煮鱼头汤要将汤熬成白色才能放粉皮，粉皮不易过早放，否则时间一长糊了。

　　木耳鱼头汤的做法

　　主料：青鱼头、黑木耳、葱、姜、小红椒

　　调料：盐、米醋、色拉油、料酒、胡椒

　　制作方法：

　　1、鱼头刮鳞，去鳃片，洗净，纵向一剖为二(如果不是分两次煮，可以不用剖开，直接在颈部划两刀方便入味即可)，放入盆内，抹上精盐;

　　2、泡发黑木耳，建议用冷水泡发，可以发得更大，木耳味道也更好，但比较费时，大概要泡三个小时左右，如果时间来不及，就直接用热水泡，即泡即发。泡发后加入少许米醋，轻轻搓洗干净;

　　3、锅洗净擦干，放入适量色拉油，待油锅七成热时，依次放入两瓣鱼头，中火煎至微黄，每面约需三分钟;

　　4、鱼头出锅，一半用保鲜膜封好，放到冰箱冷藏柜，下餐再煮，一半放在盆中备用;

　　5、用锅中剩余的油爆香大葱段和姜片后(喜欢辣的可以在这里再放两个小红椒一起爆一下哦)，把油倒出，然后放入半个鱼头，倒入足量开水没过鱼;

　　6、加入料酒，用大火煮沸后再放入木耳、精盐，小火炖煮;

　　7、煮至鱼皮微皱、鱼眼浮出、汤汁白稠后，加入适量胡椒，即可起锅了。

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