木耳烧白菜怎么做最有营养

　　木耳不但营养丰富，功效也很多，用白菜与木耳组合，简单的烧制，既好吃又养生保健。以下是92妈妈育儿网整理的木耳烧白菜做法，赶快学着做一下吧!

　　木耳烧白菜食材介绍

　　木耳烧白菜的详细步骤

　　1.洗净切好所需食材

　　2.锅内油烧热后倒入干辣椒、花椒及葱花爆香

　　3.放入小白菜翻炒

　　4.倒入木耳，加入适量盐、味极鲜

　　5.炒至断生放入蒜碎

　　6.略翻炒即可出锅。

　　小贴士

　　如果觉得木耳不好熟，可事先焯熟。

　　正确泡发木耳的方法

　　用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

　　我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。

　　最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，符合木耳国家标准一级，但很难买到。

木耳烧白菜的制作过程图解

　　白菜烧木耳是一道营养丰富、经济实惠、口感清脆、清淡可口的家常菜。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的木耳烧白菜做法，欢迎参考。

　　木耳烧白菜食材明细

　　木耳烧白菜做法具体步骤

　　1.大白菜洗净

　　2.斜切成片状

　　3.木耳提前泡发后去根洗净

　　4.干辣椒丝，花椒准备好

　　5.热锅凉油先下入花椒炒香后捞出

　　6.下入干辣椒丝炒香后捞出备用

　　7.下入大白菜片，大火快速翻炒

　　8.加入适量水，翻炒

　　9.下入木耳，翻炒均匀

　　10.下入盐，味精，糖，生抽，香醋

　　11.快速翻炒均匀即可

　　12.装盘上桌

　　小贴士

　　我用的是白菜心的部分，白菜帮不是很多，如果白菜帮多，可以先炒白菜帮再炒白菜叶，保证二者成熟度一致!

　　木耳的相宜搭配食材

　　1、青笋、红枣：黑木耳+青笋或者是黑木耳+红枣，两者同食，有补血的功效。

　　2、菜豆：两者同食，可以防治高血压、高血脂、糖尿病。

　　3、银耳、猪肾：黑木耳+银耳或者黑木耳+猪肾，两者同食，有提高免疫力的功效。

　　4、大白菜：黑木耳和大白菜同食，有润肺止咳的功效。

　　5、芦荟：两者同食，可降低血糖。

　　6、黄瓜：两者同食，又助于减肥。

　　7、海带：黑木耳和海带同食，有降低血压的作用。

　　8、马蹄：黑木耳和马蹄同食，有清热化痰的作用。

　　9、猪脑：两者同食，可益智强身。

　　10、鲫鱼：黑木耳和鲤鱼同食，有利尿的作用。

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