红烧鲤鱼最正宗的做法推荐

　　鲤鱼的肉质非常嫩滑，很多酒家都有那么一两道招牌菜，其中红烧鲤鱼可是很多食客都非常喜欢的一道主菜。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的红烧鲤鱼做法，欢迎参考。

　　红烧鲤鱼食材明细

　　红烧鲤鱼做法具体步骤

　　1.黄河鲤鱼一条去鳞、去腮、掏肚，洗净控干水分。

　　2.从鱼鳃向鱼肚1.5厘米处横向切一刀，看到中间一个白点，那就是鱼的腥线，一只手轻轻拍打鱼身，另一只手揪住腥线慢慢揣出。

　　3.揪出腥线后隔三厘米横向划一刀，方便一会腌制入味。之后将鱼的另一侧也同样去除腥线改刀。

　　4.处理好鱼了，就准备配料:两份葱姜蒜，一份切丝用来腌制，方便快速入味;另一份大葱切2厘米段，蒜一切两半，姜切片，红烧时用;辣皮子是我去年秋天自己晒的，每年我都会晒个二三十斤，做肉时用，切截就行;香菜洗净去根部;小香葱洗净。

　　5.腌鱼:放葱姜蒜，1勺生抽，2勺料酒，1匙白胡椒粉，1.5匙自己配的调和面(我的小炒肉里有配方)，1勺盐，均匀涂抹鱼身后将部分葱姜蒜塞进鱼肚入味。

　　6.腌了20分钟的鱼

　　7.热锅热油准备炸鱼

　　8.油温8-9成热时溜锅边慢慢放进腌好的鱼(我家锅小，就截成两半了，方便翻面)，油温一定要达到8成热，这样鱼下锅就可以迅速紧住鱼皮不至脱皮。

　　9.炸制一面金黄轻轻翻面。

　　10.待两面金黄捞出控油

　　11.锅留底油加6成热

　　12.放入切好的葱姜蒜辣皮子翻炒一下，加入白糖1勺搅匀，加1勺醋，1勺红烧酱油，小半匙盐(腌鱼时已经放过，红烧时要根据自己的口味加盐)，1勺料酒，1匙自配调和面，半匙味精翻炒两下。

　　13.加水没过鱼身一半(可根据自己时间多加一些，有“千炖豆腐万炖鱼”之说，炖久一些更入味)。

　　14.大火烧开五分钟转中小火加盖炖十分钟。

　　15.十分钟后揭盖翻面再炖十分钟。

　　16.放入洗好的香菜盖锅盖闷两分钟即可出锅。

　　17.一道鲜香美味的红烧鲤鱼就完成啦!鱼汤泡米饭更是美味，儿子吃了快一半的鱼呢!试试吧!

　　小贴士

　　鲤鱼鱼腹两侧各有一条白筋，通常叫“腥线”，做鱼时一定去掉，鱼就没有腥味了，可以根据自己的口味随意烹制!

　　秘制红烧鲤鱼的做法

　　主料：鲤鱼1条

　　调料：葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙

　　做法：

　　1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

　　2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。

　　3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

　　4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

　　5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

　　6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

　　7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

　　8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

　　9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

　　10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。

红烧鲤鱼的家常做法，推荐这两种做法，好吃下饭！

红烧鲤鱼，想必大家都不陌生吧。想想红烧鲤鱼那诱人的光泽，鲜嫩饱满的肉质，连红烧鲤鱼的汤汁都可以拌好几碗米饭，真是想着想着食指大动呢。今天小编又来推荐一些家常菜谱，红烧鲤鱼的家常做法怎么烧好吃又简单，用这几种方法制做，保证你吃了怎么也停不下来。

【所需材料】新鲜鲤鱼一条、花生油、淀粉一两、大蒜适当、松茸适量、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面适量，食用盐、芝麻油、酱油。

【制作步骤】

1、清洁，新鲜鲤鱼要去鳞、鳃，在用刀切开时，内脏、血液要喷洗干净，两边斜济5刀。

2、松茸水洗发，洗净沉淀物，去根，葱皮洗净，都切成细丝;姜洗净，去皮，切成片。

3、一锅里放花生油，直到很烫，然后下鲤鱼，将整条鲤鱼煎成两片黄色，再煮入料酒，再依次放入辣椒、松茸、精盐、酱油、生姜，煮沸，用小火炖，加入葱花、味精、面粉，加入麻油、胡椒，收汁。收完汁，放入盘中，上桌。

【所需材料】鲤鱼一条、味精有点、食盐适当、酱油50克、白糖15克、葱15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克、猪油一斤。

【制作步骤】

1、先去除鱼鳞、鳃和鳍，然后通过剖腹手术去除内脏，冲洗并排空水。把肉放在墩花刀上，刀姬用25克酱油、5克食盐、8克绍兴酒腌一会。在猪肥肉之间切上几把横刀，顺长切成一根根大小相配的粗肉。姜和大蒜切片，葱斜切成3厘米的马耳。放在一边。

2、在火上加热煎锅，倒入500克熟猪油，当80%热时，将咸鱼分成两份(前两份和后两份)，炒至油倒出，在煎锅中留下25克油，将猪油放入炒菜中，然后加入葱、姜和蒜略炒，然后加入500克汤。加入50克酱油、7克盐、15克糖、7克绍兴酒和2克味精。将炸鱼加热30分钟以吸收味道。加入30克淀粉调味汁，将鱼倒入鱼盘子中。将所有的酱汁倒在盘子上，即可食用。

怎么样，这道家常美食你学会了吗，快与小编一起试试，这几种红烧鲤鱼的家常做法好吃又简单的方法，学会以后保证你吃了停不下来。

红烧鲤鱼——保护视力降低胆固醇

说到红烧鲤鱼，这是我们很熟悉的家常菜了吧，是我们在生活中最常吃到的一种食物了，它的味道是很出色的了，而且营养价值同样很不错，因此就受到了大家的喜爱，那么这道美味的红烧鲤鱼应该怎么烹饪比较好呢，下面就给大家推荐红烧鲤鱼的做法吧。

红烧鲤鱼的材料

鲤鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。

红烧鲤鱼的做法

1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。

红烧鲤鱼的功效

这道美味的红烧鲤鱼是很不错的了，它的蛋白质含量很出色，我们经常的吃可以有效补充蛋白质的量，而且还可以帮助我们补充大量的氨基酸，还可以有效起到保护视力的作用，这对于我们的眼睛来说好处是很多的了，还可以通过吃这道红烧鲤鱼来帮助我们降低胆固醇了，是能够有效保护现代人身体健康的了。

我们可以发现红烧鲤鱼这样的食物是很不错的了，它的味道很出色，而且营养价值同样很出色，我们经常的吃这样的食物能够保护视力，还可以降低胆固醇，可以帮助我们降低血压以及血脂，坚持吃对于身体的好处特别的多，是我们不能错过的美味。

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