红烧鲤鱼简单又美味的做法

　　红烧鱼是很多人夏天都喜欢吃的一种食物，其中红烧鲤鱼的营养价值高，富含丰富的营养物质!你想了解红烧鲤鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　红烧鲤鱼所需食材

　　红烧鲤鱼的做法步骤

　　1.750克的鲤鱼一条清洗干净

　　2.鱼头鱼身连接处切一刀，拉出那条白筋，一手慢慢拉，一手用刀背轻轻敲击刀背，很容易就拉出了，同样拉出另一边的那条，这是鱼的腥线

　　3.直切再斜切给鱼打花刀

　　4.平底锅放油把鲤鱼煎到两面金黄。

　　5.炒锅放一点底油，放入葱段姜片爆香

　　6.放入煎好的鱼，加老抽，少许醋，白糖，适量开水，大火烧开后换中火炖

　　7.炖半小时后，大火略收汁，就可以出锅了。

　　小贴士

　　1、一定要去掉腥线，这是去腥的关键。

　　2、醋一点点就可以。

　　正宗红烧鲤鱼的做法

　　原料：

　　鲤鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;

　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

　　大厨唠叨：

　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。

　　无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。

　　2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：

　　鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

红烧鲤鱼的家常做法，推荐这两种做法，好吃下饭！

红烧鲤鱼，想必大家都不陌生吧。想想红烧鲤鱼那诱人的光泽，鲜嫩饱满的肉质，连红烧鲤鱼的汤汁都可以拌好几碗米饭，真是想着想着食指大动呢。今天小编又来推荐一些家常菜谱，红烧鲤鱼的家常做法怎么烧好吃又简单，用这几种方法制做，保证你吃了怎么也停不下来。

【所需材料】新鲜鲤鱼一条、花生油、淀粉一两、大蒜适当、松茸适量、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面适量，食用盐、芝麻油、酱油。

【制作步骤】

1、清洁，新鲜鲤鱼要去鳞、鳃，在用刀切开时，内脏、血液要喷洗干净，两边斜济5刀。

2、松茸水洗发，洗净沉淀物，去根，葱皮洗净，都切成细丝;姜洗净，去皮，切成片。

3、一锅里放花生油，直到很烫，然后下鲤鱼，将整条鲤鱼煎成两片黄色，再煮入料酒，再依次放入辣椒、松茸、精盐、酱油、生姜，煮沸，用小火炖，加入葱花、味精、面粉，加入麻油、胡椒，收汁。收完汁，放入盘中，上桌。

【所需材料】鲤鱼一条、味精有点、食盐适当、酱油50克、白糖15克、葱15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克、猪油一斤。

【制作步骤】

1、先去除鱼鳞、鳃和鳍，然后通过剖腹手术去除内脏，冲洗并排空水。把肉放在墩花刀上，刀姬用25克酱油、5克食盐、8克绍兴酒腌一会。在猪肥肉之间切上几把横刀，顺长切成一根根大小相配的粗肉。姜和大蒜切片，葱斜切成3厘米的马耳。放在一边。

2、在火上加热煎锅，倒入500克熟猪油，当80%热时，将咸鱼分成两份(前两份和后两份)，炒至油倒出，在煎锅中留下25克油，将猪油放入炒菜中，然后加入葱、姜和蒜略炒，然后加入500克汤。加入50克酱油、7克盐、15克糖、7克绍兴酒和2克味精。将炸鱼加热30分钟以吸收味道。加入30克淀粉调味汁，将鱼倒入鱼盘子中。将所有的酱汁倒在盘子上，即可食用。

怎么样，这道家常美食你学会了吗，快与小编一起试试，这几种红烧鲤鱼的家常做法好吃又简单的方法，学会以后保证你吃了停不下来。

红烧鲤鱼——保护视力降低胆固醇

说到红烧鲤鱼，这是我们很熟悉的家常菜了吧，是我们在生活中最常吃到的一种食物了，它的味道是很出色的了，而且营养价值同样很不错，因此就受到了大家的喜爱，那么这道美味的红烧鲤鱼应该怎么烹饪比较好呢，下面就给大家推荐红烧鲤鱼的做法吧。

红烧鲤鱼的材料

鲤鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。

红烧鲤鱼的做法

1、鲤鱼处理后划刀，在上面撒盐，腌制30-45分钟，期间要翻动按摩，涂抹均匀食盐。

2、葱切细丝做装饰，粗丝下锅;姜蒜以及红辣椒都切成片。

3、准备煎锅，热锅后放入一勺油，放入腌制好的鲤鱼，煎到两面都金黄色。

4、热炒锅放半勺油，烧热后放入粗的葱丝、姜片、蒜片爆香。

5、加入1勺醋和白酒以及足够的清水，倒入生抽，开大火烧开，之后用中火炖5分钟。

6、此时放入煎好的鲤鱼，再一次烧开之后，盖上盖子用小火等10分钟。

7、用淀粉和水勾芡，倒入炒锅里面，调成中火烧开。

8、用锅铲轻轻将鱼翻身，期间不断地往鱼的身上浇汤汁，这样可以让鱼更加入味。

9、等到汤汁收到1/3的时候，就可以关火了。将鱼装盘，上面撒上细的葱丝。

10、在上面浇上一部分的汤汁，放入香菜和红辣椒，最后再淋上剩余的汤汁。

红烧鲤鱼的功效

这道美味的红烧鲤鱼是很不错的了，它的蛋白质含量很出色，我们经常的吃可以有效补充蛋白质的量，而且还可以帮助我们补充大量的氨基酸，还可以有效起到保护视力的作用，这对于我们的眼睛来说好处是很多的了，还可以通过吃这道红烧鲤鱼来帮助我们降低胆固醇了，是能够有效保护现代人身体健康的了。

我们可以发现红烧鲤鱼这样的食物是很不错的了，它的味道很出色，而且营养价值同样很出色，我们经常的吃这样的食物能够保护视力，还可以降低胆固醇，可以帮助我们降低血压以及血脂，坚持吃对于身体的好处特别的多，是我们不能错过的美味。

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