家庭版酸汤鱼的做法步骤

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家庭版酸汤鱼的做法步骤

  酸汤鱼酸辣爽口,汤汁浓郁鲜美,美味又下饭,深受大众的欢迎。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

  酸汤鱼所需食材

  酸汤鱼的做法步骤

  1.龙利鱼排解冻。

  2.片成鱼片。

  3.加入少许料酒,盐,胡椒粉和金龙鱼黄金比例调和油抓匀腌十分钟。

  4.西红柿切碎,越碎越好。

  5.起锅热油,倒入金龙鱼黄金比例调合油。

  6.下入一些酸汤鱼酱煸香。

  7.加入西红柿炒软。

  8.豆芽洗净加入锅中。

  9.汤开后下入鱼片煮熟。

  10.滴入木姜子油即可。

  小贴士

  木姜子油一股柠檬草的味道,一般人吃不惯,可以不加。

  茄汁酸汤鱼的做法

  制作材料:黑鱼一条(2斤),西红柿4个(1.5斤),金针菇300g,娃娃菜300g

  辅料:大葱60g,生姜40g,白洋葱半个(约150g),香葱碎少许

  调料:盐10g,白胡椒粉适量,红薯粉3g,黄酒100g,植物油30g,开水1000ml

  制作步骤:

  1. 黑鱼去鳞,鳃和鱼鳍,清洗干净;

  2. 鱼头切下,从鱼背下刀剃下鱼肉,剩下的鱼骨切断备用;

  3. 鱼肉切厚片,加入红薯粉,黄酒20g,盐4g,白胡椒粉适量;

  4. 用手抓匀上浆,腌制20分钟以上;

  5. 鱼头鱼骨清洗干净,用吸油纸吸取多余水分;

  6. 锅中加入植物油烧热,加入鱼头鱼骨煎致两面金黄捞出;

  7. 大葱切滚刀块,姜切片,洋葱切丝,锅中留底油烧热,加入葱姜煸香;

  8. 加入切成小块的西红柿煸炒;

  9. 西红柿炒至融化,加入煎黄的鱼头鱼骨;

  10. 加入开水,放入高压锅大火放气后10分钟关火;

  11. 过滤出西红柿鱼汤,放入锅中烧开;

  12. 娃娃菜切成细长条,金针菇撕开洗净,放入汤中;

  13. 煮制娃娃菜和金针菇变软成熟(大约5分钟)捞出放入盘中底部;

  14. 加入腌制好的鱼片,大火滚开2分钟捞出放在菜的上部,加入鱼汤,撒上香葱碎。

  小贴士:

  黑鱼较滑,剔鱼肉时一定注意安全;

  鱼肉片不用切太薄,放置滚鱼肉时散掉;

  放在酸汤鱼中的蔬菜和鱼肉都容易成熟,不需要煮太长时间;

  码盘时将蔬菜垫在底部,然后放上鱼片,再加汤和香葱碎,比较漂亮。

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