酸汤鱼简单好吃的做法

　　酸汤鱼味道鲜美，辣味十足，吃上一口让你胃口大开，而且多吃酸汤鱼对人体有很大的好处。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!

　　酸汤鱼所需食材

　　酸汤鱼的做法步骤

　　1.主料： 鱼肉、酸汤调料。

　　2.把鱼肉洗净，剔除鱼排。

　　3.把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。

　　4.鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。

　　5.这期间准备配料：青菜、西红柿。

　　6.锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。

　　7.鱼片变色即可捞出备用。

　　8.热油，放入葱姜蒜炒香。

　　9.放入西红柿翻炒。

　　10.加入清水。

　　11.烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。

　　12.放入配料青菜烫至断生。

　　13.捞出盛入碗中。

　　14.放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火

　　15.出锅盛入碗中，即可上桌。

　　小贴士

　　1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。

　　2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。

　　传统酸汤鱼的做法

　　材料

　　凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g。

　　做法

　　锅底做法

　　番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

　　火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

　　蘸料做法

　　取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

　　将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

　　涮料做法

　　土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

　　腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

　　猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。

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