干炸虾仁简单好吃的做法

　　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，经过干炸后酥脆爽口，十分美味。下面献上92妈妈育儿网整理的干炸虾仁做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　干炸虾仁食材清单

　　干炸虾仁的制作步骤

　　1.洗好的虾仁

　　2.用鸡蛋面粉和的面糊

　　3.油锅热油

　　4.把虾仁倒入面糊中

　　5.搅拌匀

　　6.一个个挑入锅中

　　7.注意翻个

　　8.待金黄色后捞出

　　9.装盘开吃。

　　小贴士

　　和面糊的时候放个鸡蛋，这样容易起个，虾仁放点盐、五香粉，炸出来更美味。

　　虾仁的营养价值

　　第一、虾仁的蛋白质含量高，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

　　第二、虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　第三、虾仁脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

　　第四、虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

干炸虾仁的营养做法教程

　　干炸虾仁这道菜是饭馆里面的人气小吃，色泽诱人且香酥可口，很多人都爱吃。以下是92妈妈育儿网整理的干炸虾仁做法，赶快学着做一下吧!

　　干炸虾仁食材介绍

　　干炸虾仁的详细步骤

　　1.先把虾仁用料酒，盐，生粉，蛋清腌制2小时

　　2.把每个虾仁开背

　　3.开背好之后再一次放入腌制的碗中用料汁把虾仁搅拌均匀

　　4.锅内油温5分热先加入少许生粉(能防止油花四溅)

　　5.再把虾仁加入

　　6.爆至虾仁外脆里嫩后捞起沥干油份

　　7.上桌，蘸番茄酱吃味道很不错。

　　小贴士

　　虾仁开背之后再一次用料汁搅拌均匀能让虾仁全部裹上浆，油炸之后外脆里嫩。

　　也可以用浆糊裹上之后做软炸虾仁。

　　炸虾仁挂糊的方法

　　由于虾仁水分很大，所以在调糊的时候要比做软炸里脊的糊要干一些。虾仁质地比较脆嫩，容易碎，在挂糊的时候要小心。

　　做这道菜推荐买带皮的鲜虾回来自己剥，除了个儿大外，虾肉新鲜也是很重要的。将虾仁处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味，鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊，净锅上火加油烧至6成热，虾仁粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘了!

　　炸虾仁控制油温的方法

　　一般来说，炸虾仁用约100℃热油温为宜。

　　把浆好的虾仁要轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快有节奏地划动，切不可用手勺猛劲搅动，防止划碎虾仁，影响成品形状。滑油时，选用化猪油最佳，色拉油也可。要求油脂清澈、透亮、无异味，否则会影响菜肴的色泽与口味。

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