干炸鱼块是一种美味的小吃,鱼肉的鲜嫩加上外面炸酥脆了的面皮,一起咬上一口,滋味非凡。以下是92妈妈育儿网整理的干炸鱼块做法,赶快学着做一下吧!
干炸鱼块食材介绍
干炸鱼块的详细步骤
1.大青鱼,去掉头和尾,取中间部分,切成块,加入盐、料酒、胡椒粉拌匀,腌制入味10分钟
2.面粉加入适量水,搅拌成面糊,加入一个鸡蛋打散
3.搅拌好的面糊备用
4.腌好的鱼块放入面糊中,挂上面糊,入温热的油锅炸至两面金黄酥脆即可。(自己一个人操作,一忙忘记拍炸的过程了)
5.炸好的鱼块可以直接吃,也可以冷藏备用,以后红烧、清蒸都可以。
小贴士
炸制过程不要翻动鱼块。
干炸鱼块的经典做法
材料
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠。
做法
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐,用刷子刷上海鲜酱,腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅(小火),炸至颜色变成金黄色即可捞出。
干炸鱼块简单又美味的做法
炸鱼块是一道经典的美味食品,营养丰富,有补脾,益气,含人体必须的多种矿物元素。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的干炸鱼块做法,欢迎参考。
干炸鱼块食材明细
干炸鱼块做法具体步骤
1.草鱼一条,收拾干净后,挂起来晾干水分备用。
2.将晾干水分的草鱼切大块,放入腌制盆中。
3.加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。
4.拌匀备用。
5.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天以上备用。
6.为了防止粘锅,可以考虑沾一层干粉,也可以省略此步。
7.炒锅放油,油八成热,下入鱼块炸制。
8.小火炸制,慢慢炸到外皮金黄,捞出沥油,等所有的鱼块炸完,再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。
9.干炸完成后沥油,即可食用。
小贴士
1.沥干水分,油炸的时候,可防止溅油。
2.延长腌制时间,可让鱼块充分入味。
干炸鲫鱼的做法
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意:小锅油少点,一次放入2-3片,转小火慢慢炸。
5、炸至金黄色后出锅,不用放任何辅料就很好吃了。
干炸鱼块怎么做最有营养
鱼肉经过干炸制作成菜肴后,味道也是比较鲜美的,而且营养价值也很高。92妈妈育儿网给大家分享了干炸鱼块的做法,快来试试吧。
干炸鱼块食材准备
干炸鱼块的制作过程
1.鱼肉用刀斩小块。
2.放入一勺调料粉。
3.加一勺盐。
4.放一勺料酒祛腥。
5.加入一勺生抽。
6.半勺醋。
7.加半勺糖搅拌均匀,腌制两个小时。
8.锅中放油,油热下鱼块中小火炸。
9.全部炸好,沥油。
10.调大火倒入鱼块复炸,使其酥脆,捞出沥油盛盘。
11.鲜嫩的鱼肉出锅啦,开始享用吧。
简易版干炸鱼块的做法
材料
鱼块一斤,米粉,姜,葱,蒜,盐,酱油,料酒,鸡精,八角,桂皮。
做法
1.去买一条不大不小的新鲜鱼,回家之后先将鱼去头,然后洗干净之后切成一小块一小块的。
2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。
3.下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃。
美味鱼肉的做法
去腥。
除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。
提鲜。
与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下)。因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。
入味。
鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味,也易于做熟。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。
火候。
鱼的重量应该控制在600克左右,这样体积的鱼在烹调时火候好把握,而且摆在鱼盘中,看上去也美观。与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,否则蒸出来的鱼口感不紧实,香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟,蒸好后即可开锅食用。
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