干炸鱼块怎么做最有营养

　　鱼肉经过干炸制作成菜肴后，味道也是比较鲜美的，而且营养价值也很高。92妈妈育儿网给大家分享了干炸鱼块的做法，快来试试吧。

　　干炸鱼块食材准备

　　干炸鱼块的制作过程

　　1.鱼肉用刀斩小块。

　　2.放入一勺调料粉。

　　3.加一勺盐。

　　4.放一勺料酒祛腥。

　　5.加入一勺生抽。

　　6.半勺醋。

　　7.加半勺糖搅拌均匀，腌制两个小时。

　　8.锅中放油，油热下鱼块中小火炸。

　　9.全部炸好，沥油。

　　10.调大火倒入鱼块复炸，使其酥脆，捞出沥油盛盘。

　　11.鲜嫩的鱼肉出锅啦，开始享用吧。

　　简易版干炸鱼块的做法

　　材料

　　鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。

　　做法

　　1.去买一条不大不小的新鲜鱼，回家之后先将鱼去头，然后洗干净之后切成一小块一小块的。

　　2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

　　3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

　　美味鱼肉的做法

　　去腥。

　　除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

　　提鲜。

　　与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

　　入味。

　　鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。

　　火候。

　　鱼的重量应该控制在600克左右，这样体积的鱼在烹调时火候好把握，而且摆在鱼盘中，看上去也美观。与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟，蒸好后即可开锅食用。

干炸鱼块简单又美味的做法

　　炸鱼块是一道经典的美味食品，营养丰富，有补脾，益气，含人体必须的多种矿物元素。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的干炸鱼块做法，欢迎参考。

　　干炸鱼块食材明细

　　干炸鱼块做法具体步骤

　　1.草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用。

　　2.将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中。

　　3.加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁。

　　4.拌匀备用。

　　5.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用。

　　6.为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步。

　　7.炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制。

　　8.小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实。

　　9.干炸完成后沥油，即可食用。

　　小贴士

　　1.沥干水分，油炸的时候，可防止溅油。

　　2.延长腌制时间，可让鱼块充分入味。

　　干炸鲫鱼的做法

　　材料

　　3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜

　　做法

　　1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

　　2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

　　3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

　　4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

　　5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

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