酸菜,在中国是很受大众喜爱的,它可以搭配其他食材烹制出美味可口的菜肴,酸菜焖肉就是其中一种。92妈妈育儿网给大家分享了酸菜焖肉的做法,快来试试吧。
酸菜焖肉食材准备
酸菜焖肉的制作过程
1.酸菜洗净后用清水泡一会儿。
2.把酸菜的水分挤干切大块。
3.五花肉切大块。
4.切好生姜,大蒜。备好陈皮,冰糖,和一小块桂皮。
5.冷油下冰糖,小火把冰糖熔化。
6.加入猪肉裹匀糖色后加入姜,蒜,陈皮,桂皮煸炒。
7.炒到猪肉表面黄黄的时候关火,加入少许的老抽翻匀。
8.把酸菜铺在高压锅底部。
9.把猪肉放在酸菜上面。
10.加入少许的米酒。
11.加入半碗清水。
12.撒入一些十三香。开火煮,上气后煮10分钟。
13.最后加入盐调味即可。
小贴士
1.炒糖的时候不能大火,要小火熬到糖呈棕色,出现小泡泡时放肉,太久就会有苦味。
2.猪肉要小火煸炒一会儿,把油炒出来一些,不会太肥腻。
酸菜知识介绍
酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味,有的酸菜好吃,有的酸菜不好吃,这是为什麽呢?原因在於酸菜的香气,酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃,只有腌制的泡菜才有香气才好吃,兑制的酸菜只有酸,而没有香,所以不好吃。
酸菜的营养价值
本品最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
吃酸菜的好处
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。腌制得好的酸菜,能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道,能够促进人们的食欲。
家庭版酸汤鱼的做法步骤
酸汤鱼酸辣爽口,汤汁浓郁鲜美,美味又下饭,深受大众的欢迎。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
酸汤鱼所需食材
酸汤鱼的做法步骤
1.龙利鱼排解冻。
2.片成鱼片。
3.加入少许料酒,盐,胡椒粉和金龙鱼黄金比例调和油抓匀腌十分钟。
4.西红柿切碎,越碎越好。
5.起锅热油,倒入金龙鱼黄金比例调合油。
6.下入一些酸汤鱼酱煸香。
7.加入西红柿炒软。
8.豆芽洗净加入锅中。
9.汤开后下入鱼片煮熟。
10.滴入木姜子油即可。
小贴士
木姜子油一股柠檬草的味道,一般人吃不惯,可以不加。
茄汁酸汤鱼的做法
制作材料:黑鱼一条(2斤),西红柿4个(1.5斤),金针菇300g,娃娃菜300g
辅料:大葱60g,生姜40g,白洋葱半个(约150g),香葱碎少许
调料:盐10g,白胡椒粉适量,红薯粉3g,黄酒100g,植物油30g,开水1000ml
制作步骤:
1. 黑鱼去鳞,鳃和鱼鳍,清洗干净;
2. 鱼头切下,从鱼背下刀剃下鱼肉,剩下的鱼骨切断备用;
3. 鱼肉切厚片,加入红薯粉,黄酒20g,盐4g,白胡椒粉适量;
4. 用手抓匀上浆,腌制20分钟以上;
5. 鱼头鱼骨清洗干净,用吸油纸吸取多余水分;
6. 锅中加入植物油烧热,加入鱼头鱼骨煎致两面金黄捞出;
7. 大葱切滚刀块,姜切片,洋葱切丝,锅中留底油烧热,加入葱姜煸香;
8. 加入切成小块的西红柿煸炒;
9. 西红柿炒至融化,加入煎黄的鱼头鱼骨;
10. 加入开水,放入高压锅大火放气后10分钟关火;
11. 过滤出西红柿鱼汤,放入锅中烧开;
12. 娃娃菜切成细长条,金针菇撕开洗净,放入汤中;
13. 煮制娃娃菜和金针菇变软成熟(大约5分钟)捞出放入盘中底部;
14. 加入腌制好的鱼片,大火滚开2分钟捞出放在菜的上部,加入鱼汤,撒上香葱碎。
小贴士:
黑鱼较滑,剔鱼肉时一定注意安全;
鱼肉片不用切太薄,放置滚鱼肉时散掉;
放在酸汤鱼中的蔬菜和鱼肉都容易成熟,不需要煮太长时间;
码盘时将蔬菜垫在底部,然后放上鱼片,再加汤和香葱碎,比较漂亮。
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