在生活中,有很多人喜欢吃南瓜。南瓜的做法有很多,可以用来煮汤,也可以用来炒着吃,还可以用来做成包子。92妈妈育儿网给大家分享了南瓜包子的做法,快来试试吧。
南瓜包子食材准备
南瓜包子的制作过程
1.南瓜加少量水煮熟。先大火煮至变软后,转小火慢慢熬成南瓜泥。待南瓜泥快好时,可以同时将5g酵母放入温水中溶化,静置15分钟待用。
2.南瓜泥拌入面粉,同时加入酵母水。一定要等南瓜泥冷却后再拌,否则会烫死酵母。揉好面团,醒1小时左右,发到2倍大。我是放电饭煲中,盖上锅盖前加一层湿纱布。
3.将发好的面团取出,再加点粉,揉出面团中气泡。分成小剂子,再揉几下,可以根据家里的材料,做成包子,花卷,馒头。我包的豆沙包,白芝麻花卷。
4.包子。馒头底抹油,放入蒸锅,蒸10分钟。
小贴士
1.白芝麻可以先微波加热,会增加香味。
2.包子和馒头在蒸之前,需要在蒸锅上或者包子馒头底部抹油,否则会粘住锅底。
传统南瓜包子的做法
面皮用料:面粉500克,南瓜500克,酵母6克;
馅料用量:红糖150克,熟黑芝麻粉50克,面粉20克;
装饰用:葡萄干适量;
做法:
1.南瓜去皮去瓤,洗净切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟;
2.蒸熟的南瓜捣成泥;
3.待南瓜泥的温度下降至35摄氏度左右时加入酵母,拌匀;
4.加入面粉,拌匀成棉絮状;
5.用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时;
6.面团发酵的时候可准备馅料,将熟黑芝麻粉、红糖、面粉混合均匀即可;
7.当面团体积发酵至末发酵前约两倍大且里面布满蜂窝状的小孔时即可;
8.将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气;
9.再揉搓成长条状;
10.分成约30克重的小剂子儿;
11.擀成中间厚边缘薄的面皮;
12.放入适量的馅料;
13.像包包子一样收口;
14.将收口处朝下,放在案板上,用手将其团成表面光滑的圆形;
15.如图所示,用小刀的背面在南瓜包表面划出印痕;
16.再在顶部插入一颗葡萄作装饰,这样南瓜包的生胚就做好了;
17.将生胚用湿纱布盖起来饧发20分钟;
18.饧发好的南瓜包生胚放入刷了一层薄油的蒸锅里,盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约15分钟后关火,再等约3分钟后打开锅盖取出即可。
小贴士:
1.蒸南瓜的时候将南瓜直接放在蒸屉上,可避免有太多的水分;最好是用微波炉,这样水分会少一些;南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减;由于南瓜面团粘性较大,建议面团要和得稍稍硬一些;
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可;
3.步骤8揉面要充分(我一般揉10分钟左右),要将发酵面团中的空气排出,这样蒸出来的包子表面才光滑;
4.步骤10切好的小剂子最好也用一块湿润的纱布盖起来,以免表面发干;
5.步骤18南瓜包下锅蒸的时候,蒸架上要先刷一层薄油,这样可以防止蒸好的包子与蒸架粘连;
6.馅料中加入少许面粉,是为了避免红糖在蒸熟之后溢出来,但要注意用量,面粉不要加得太多,以免影响口感;
7.步骤18将包子蒸好关火后,不要立即打开锅盖,要等待约3分钟,这样蒸出来的包子表面才光滑不会塌陷;
8.熟黑芝麻粉在超市磨粉的专柜有售,也可自己买黑芝麻用小火炒香后放入料理机内打碎即可。
新疆南瓜包子——促进食欲保护肠胃
食物的种类多种多样,我们要合理搭配,不要总是单一的食物类型,这样营养摄入不足,会出现营养缺乏等情况的发生哦。南瓜大家都不陌生,经常食用,你吃过新疆南瓜包子吗,一起来看看制作方法吧。
新疆南瓜包子
主料:面粉400g、羊肉200g、南瓜300g
辅料:盐6g、黑胡椒粉1 茶勺、洋葱50g、羊尾巴油60g
步骤:
1.准备好材料
2.把面粉加水合成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟左右
3.南瓜去皮去籽切小丁
4.洋葱切小丁
5.羊肉、羊尾巴油切小丁,
6.加洋葱、盐、黑胡椒粉拌均匀, 再加南瓜丁一起拌均匀
7.把醒好的面团多揉揉,搓成长条,分成小剂子
8.压扁,擀成饺子皮一样大小,皮越薄越好
9.加南瓜馅
10.包成鸡冠形状
11.蒸锅加水,大火烧开,笼底刷上清油,加南瓜包子
12.大火蒸15分钟左右即可
新疆一般吃饭都是清真菜,营养价值高,今天推荐一道地方小吃新疆南瓜包子,用南瓜与羊肉做馅料,加入洋葱,这样的包子吃起来有淡淡的甜味,还能祛除羊肉的膻味,想吃的亲们,做来吃吧。瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。这样的食用方法不仅可以有增强食欲的作用,而且还可以有保护肠胃黏膜的功效哦,对于肠胃不好啊或者是食欲不振等等的情况是有所改善的,对于健康有所帮助。
关于新疆南瓜包子的具体的做法,大家都了解了吧,可以看出的是经常食用这样的食物对身体健康起到了很重要的作用和意义哦,所以平时的是可以经常食用,促进食欲保护肠胃益健康,而且还可以有保护心血管系统的作用。
香菇白菜南瓜包子的做法
香菇白菜南瓜包子是一种美味的素包子,喜欢吃的可以学习做法,在家就能做出好吃的香菇白菜南瓜包子啦。下面是92妈妈育儿网为你整理的香菇白菜南瓜包子的做法,不妨一起动手试试吧!
香菇白菜南瓜包子食材准备
香菇白菜南瓜包子做法步骤
1.头天晚上,干香菇浸泡在水里
2.小白菜一把洗净,第二天早上可以节约时间。
3.老南瓜去皮
4.切成片丁后,用微波炉高火2分钟后,之后用勺子捣成泥
5.面粉中撒入干酵母后,加入熟的稍凉的南瓜泥拌匀,揉成面团,盖上保鲜膜静静饧发一夜。
6.第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再略加醒发(拍照后扣上揉面的碗了的)
7.将小白菜切细,加盐两茶匙抓腌片刻后挤去盐水
8.将香菇去蒂
9.香菇切成丝后再切成末
10.将香菇末放入菜碗内,加橄榄油适量
11.再加点食盐,加味精少许拌匀即成馅儿
12.加揉好的面团揪成小剂后擀成圆皮儿
13.加上小白菜香菇馅儿
14.包成一个个包子,放入铺了替布的蒸笼中。刚好六个,每个之间需预留足够的空间。
15.温水入蒸锅,放上蒸笼大火开始蒸。
16.10分钟后关火等气体回落即可出锅
香菇白菜南瓜包子的营养价值
南瓜的营养价值
1、解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6、养颜美容。
7、防治妊娠水肿和高血压。
香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
白菜的营养价值
1、每100克含水分95.5克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.1克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B120毫克,维生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C20毫克,钙61毫克,磷37毫克,铁0.5毫克,钾199毫克,钠70毫克,镁8毫克,氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
3、白菜富含叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,因此,怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
4、白菜富含维生素U,维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。
5、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有抗癌作用,可以避免人类罹患肠癌。
6、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
7、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
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