酸菜鱼以鲜草鱼为主料,辅以酸菜、泡椒、花椒等煮制而成,酸辣爽口,特别开胃。92妈妈育儿网给大家分享了酸菜鱼的做法,快来试试吧。
酸菜鱼食材准备
酸菜鱼的制作过程
1.黑鱼收拾干净
2.从鱼骨片下来
3.锅中少油,烧热
4.下鱼骨,翻炒
5.倒入水
6.焖鱼骨
7.倒入酸菜鱼佐料小火煮一会
8.鱼肉片成片
9.用佐料中的粉腌一下
10.将腌好的鱼片下入锅中
11.2分钟就可以盛出了。
小贴士
鱼肉片得薄,口感好。
酸菜鱼的简单做法
主料:
去头鱼一条750克'酸菜350克
配料:
生抽一勺,盐少许,葱姜蒜适量,干辣椒2个,鸡精少许
制作方法:
葱切片,姜、干辣椒切成丝备用。
把鱼两面的肉片下来。
然后用刀斜着把鱼片成0。4公分的片。
所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。
然后把鱼骨也剁成段。
把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。
然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。
锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨,煮开后去掉漂浮的沫子,盖锅煮10分钟左右。
然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。
炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。
然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。
然后放入酸菜翻炒。
酸菜翻炒好了放入生抽。
然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐,有的酸菜咸味重,就不要加了。
开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片,等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。
做好酸菜鱼装入汤锅内开吃!
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