鱼香肉丝的家常做法图文教程

　　鱼香肉丝酸甜可口，吃起来非常开胃，虽然做法大同小异，但因为不同的搭配和不同的人工操作，味道便也各有千秋。接下来92妈妈育儿网给大家分享鱼香肉丝的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作鱼香肉丝的食材

　　制作鱼香肉丝的步骤

　　1.猪精肉洗净，

　　2.肉先切薄片再切细丝

　　3.加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用

　　4.所有材料，干木耳要提前泡发好

　　5.胡萝卜、青椒、土豆、泡发好的木耳切细丝

　　6.1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁

　　7.苏泊尔火红点锅加入适量的油加热，加热至锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度，油比平常的多一点，

　　8.加入肉丝

　　9.小火将肉丝滑散，变色盛出，用不粘锅炒肉丝不粘连，

　　10.锅内的余油加葱、姜、蒜爆香

　　11.加入剁椒炒出香味

　　12.加入土豆丝、胡萝卜丝炒至变软

　　13.加入木耳丝翻炒

　　14.加青椒丝翻炒

　　15.再加入肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁

　　16.翻炒均匀即可

　　鱼香肉丝的简单做法

　　材料：猪里脊300克、胡萝卜1根、黑木耳6朵、葱花、蒜末、姜末、剁椒酱4汤匙、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、淀粉水4汤匙、清水3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、猪里脊切细丝后，放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟;黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝。

　　2、取一小碗，将全部调料调和成鱼香汁备用;锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用。

　　3、将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油;加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。

孕妇能吃鱼香肉丝吗？哺乳期能吃鱼香肉丝吗？宝宝能吃鱼香肉丝吗

孕妇能吃吗？

能吃。

鱼香肉丝的主要原料是瘦肉和黑木耳，富含优质蛋白、铁质和膳食纤维，具有提高孕妈妈免疫功能和预防贫血的作用，还可缓解孕期便秘。但是烹饪过程中要注意不要添加过多的的调料。孕妈妈可以适量食用清淡口味的鱼香肉丝。

产妇能吃吗？

能吃。

鱼香肉丝的主要原料是瘦肉和黑木耳，富含优质蛋白、铁质和膳食纤维，具有提高孕妈妈免疫功能和预防贫血的作用，还可缓解孕期便秘。但是烹饪过程中要注意不要添加过多的的调料。孕妈妈可以适量食用清淡口味的鱼香肉丝。

鱼香肉丝的原料都是相对健康的食材，能提供产后妈妈身体恢复所需的蛋白质和多种矿物质成分，提高食欲，缓解疲劳。因产后妈妈消化能力较弱，建议在制作鱼香肉丝时减少调味料的使用，清淡为主。

哺乳期能吃吗？

能吃。

哺乳期妈妈可以适量食用鱼香肉丝，其丰富的蛋白质和铁质有助于乳汁的分泌，提高乳汁质量，预防宝宝贫血。黑木耳富含膳食纤维和木耳多糖具有促进肠道蠕动，预防便秘的作用，还可增强身体免疫。

宝宝能吃吗？

能吃。

鱼香肉食的食材容易消化，但需要一定的咀嚼能力，适合满2周岁的宝宝食用。鱼香肉丝能提供宝宝生长发育所需优质蛋白和多种微量元素，有利于宝宝健康。但在给宝宝食用鱼香肉丝时注意减少调味料的使用。

特效与功效

鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，其成菜色泽红润，咸，酸，辣，甜，鲜集一身。鱼香肉丝有改善缺铁性贫血、滋阴润燥的功效。

选购攻略

鱼香肉丝的选材，里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。配菜可选购新鲜的莴笋丝、竹笋、泡红辣椒等。

食用技巧

炒鱼香肉丝姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，鱼香汁的调料比例要拿捏好，要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

鱼香肉丝怎么做好吃_鱼香肉丝的配料

鱼香肉丝是一道非常下饭的菜，酸酸的，能够让食欲有所提高，它的味道非常香，又能够起到一定补充身体营养物质作用，制作鱼香肉丝需要的食材也比较简单，很容易就购买到，喜欢吃鱼香肉丝的人可以了解它的制作方法，下面就爱妈妈网就给大家介绍一下鱼香肉丝怎么做好吃。

鱼香肉丝怎么做好吃

制作鱼香肉丝需要准备一些水发木耳，青椒，猪里脊肉，盐，生抽，蒜，蚝油，生姜，生粉，大葱，料酒，干辣椒，豆腐，豆瓣酱，糖醋，先把肉切成丝，里面加入适量的生粉，料酒，盐腌制10分钟，把青椒切丝，木耳切丝，蒜，生姜，大葱切好以后备用，准备一个碗，里面加一些豆瓣酱，糖醋，生抽，蚝油搅拌均匀，锅里面加油烧热，把大蒜生姜葱放进去爆香，然后再加入一些肉丝翻炒均匀，一直炒到变白，然后就加一些调味汁翻炒均匀，把木耳青椒放进去，调味汁倒进去，加入适量的水，然后一直翻炒到浓稠酱汁包裹住肉丝以及配料就可以吃了。

想要做出好吃的鱼香肉丝，还可以准备一些胡萝卜，黑木耳，冬笋，猪瘦肉，自制剁椒，生姜，大蒜，葱，肉汤，生抽，醋，糖，盐，淀粉，先把玉兰片切丝，黑木耳切丝，猪瘦肉切丝，把肉丝里面加入适量的淀粉，料酒，盐稍微腌制一下，然后再准备一个碗，里面加一些肉汤，生抽，醋，白糖，盐，淀粉兑成调味汁，锅里面烧热，加一些油，油温适合的时候把肉丝放进去快速翻炒，一直炒到肉色变白，然后再用铲子把肉丝拨到锅的一边，然后再加入适量的底油，把生姜末，蒜末，自制辣椒翻炒香，和肉丝再混合在一起进行翻炒，胡萝卜丝放进去，炒一分钟左右，再加入黑木耳丝，大火翻炒均匀，加入一些芡汁，等到汤汁粘稠以后继续翻炒一下就可以吃了。

制作鱼香肉丝还可以准备一些胡萝卜，木耳，竹笋，瘦猪肉，鱼香肉丝，调料，先把玉兰片，木耳切丝，然后胡萝卜擦成丝，猪瘦肉也切成丝，加入适量淀粉以及料酒搅拌均匀，把锅烧热加入适量的油，胡萝卜再放进去，翻炒均匀以后盛出来备用，热锅放凉油，把肉丝放进去翻炒，等到肉丝炒到变白就可以加一些鱼香肉丝调料，大火翻炒均匀，把玉兰片放进去，等到材料全部变熟以后，就可以再加入一些胡萝卜丝翻炒均匀就可以吃了。

鱼香肉丝的配料

制作鱼香肉丝需要准备的配料还是非常多的，腌肉的配料有盐，生抽，水以及料酒，生粉，还需要做一些万能鱼香酱汁，材料有芝麻油，白糖，白醋，生抽，料酒，清水以及生粉，把这些酱汁调好，菜切好后搭配在一起翻炒浓缩以后，味道是非常不错的。

鱼香肉丝的营养价值

鱼香肉丝这道菜还是非常有名的，它里面有酱油，盐，糖，蒜，生姜，葱，辣椒等调料，虽然叫鱼香肉丝，但是和鱼肉并没有什么太大的关系，它里面含有很多脂肪酸以及优质蛋白质，可以补充身体所需要的半胱氨酸，能够促进铁元素更好吸收，让缺铁性贫血问题消失的速度变得更快，一般的人群都是可以吃的。

鱼香肉丝里面还含有烟酸以及b族维生素，适当的吃一些能够让油脂被更好的吸引，是一种膳食纤维高，糖分低，脂肪低的食物选择。

鱼香肉丝里面的铁元素含量也非常高，所以适当的吃一些能够起到养血以及护理皮肤作用，能够预防缺铁性贫血出现，它里面维生素k的含量也很高，能够预防血栓症出现，还可以预防冠心病以及动脉粥样硬化。

鱼香肉丝里面还含有矿物质，维生素，蛋白质，能够修复肝脏组织，对于身体发育以及神经系统也有很好的帮助作用，让记忆力有所提高。

鱼香肉丝的热量

100克鱼香肉丝里面大概有119大卡的热量，里面还含有一些纤维素，蛋白质，脂肪，碳水化合物。

上面给大家介绍的就是鱼香肉丝怎么做好吃，鱼香肉丝是一道非常好吃的食物，对于营养不良，大便干燥，贫血，头晕，阴虚不足的人来说就非常适合，但是身体肥胖，血压高，湿热体质的人最好不要吃，鱼香肉丝会让不舒服的问题变得更加严重，大家一定要注意。

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