泡椒糖醋武昌鱼的家常做法

　　泡椒是夏季开胃的好东西，同时还可以去腥除腻，因此泡椒糖醋武昌鱼这道菜不仅味道鲜美，而且酸爽可口，非常适合夏季食用。接下来92妈妈育儿网给大家分享泡椒糖醋武昌鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作泡椒糖醋武昌鱼的食材

　　制作泡椒糖醋武昌鱼的步骤

　　1.准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

　　2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

　　3.武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

　　4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用

　　5.锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

　　6.煎至两面焦黄

　　7.盛出备用(喜欢脆度大的可以延长时间煎制)

　　8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油

　　9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

　　10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

　　11.加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

　　12.放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

　　13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可

　　武昌鱼怎么做好吃

　　一：红烧武昌鱼

　　食材：武昌鱼、老抽、蒸鱼鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、葱、干红椒、黑胡椒粉。

　　做法：

　　1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状;

　　2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香;

　　3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽;

　　4、然后倒入两碗清水，将汤汁大火烧开;

　　5、放入洗净的武昌鱼，倒入少许白糖;

　　6、鱼烧开后倒入少许料酒，加盖后中火将汤汁收干(不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃);

　　7、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜;

　　8、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

　　二：干烧武昌鱼

　　食材：武昌鱼、玉兰片、酱油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小葱、猪油。

　　做法：

　　1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

　　2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调。

　　3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

　　4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

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