碎米芽菜烧黄鱼的家常做法

　　碎米芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史，用来烧黄鱼非常美味，是一道不错的家常菜肴。接下来92妈妈育儿网给大家分享碎米芽菜烧黄鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作碎米芽菜烧黄鱼的食材

　　制作碎米芽菜烧黄鱼的步骤

　　1.准备好食材

　　2.黄鱼处理干净切十字花刀

　　3.热锅下油

　　4.下黄鱼

　　5.煎至两面变黄

　　6.下料酒、生抽和生姜

　　7.加水和碎米芽菜

　　8.煮熟

　　9.最后表面撒上青红椒即可

　　黄鱼怎么做好吃

　　一：红烧黄鱼

　　材料：黄鱼1条，葱、蒜、姜、红辣椒各适量，料酒、花生油、酱油适量。

　　做法：

　　1、黄鱼去腮、内脏，将鱼身均匀地抹上料酒，冲洗干净后沥干水分待用。

　　2、葱、蒜切末，姜部分切末部分切片，将这些调味料混合起来;红辣椒切小粒待用。

　　3、煎锅内放入适量的花生油，油烧热后放入姜片炸至金黄色后捞出。

　　4、黄鱼放入煎锅，小火慢煎，煎至一面呈金黄色后，翻面继续煎。

　　5、待黄鱼两面都煎至金黄色后，将黄鱼盛出。

　　6、锅内留少量余油，放入混合后的调味料小火炒香。

　　7、放入煎好的黄鱼，加入酱汁中火煮;煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上红辣椒作为点缀。

　　二：糖醋黄鱼

　　材料：黄鱼1条、胡萝卜1/2根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣，料酒、盐、干淀粉、番茄酱、糖、水淀粉、白醋各适量。

　　做法：

　　1、黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身上切两刀，用盐和料酒腌制30分钟。

　　2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。

　　3、将腌制好的黄鱼拍上干淀粉，锅中倒入适量的油，油烧至八成热时，把黄鱼放入锅中，炸至双面金黄色，捞出沥干油分后放入盘中摆好。

　　4、 平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎放入炒出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，放入番茄酱、盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后再调入水淀粉勾芡。

　　5、 将炒好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。

碎米芽菜

碎米芽菜味道非常的鲜美，是由鸡肉、辣椒、柿子椒和腌芥菜头制作而成的。鸡肉中蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。

准备食材：鸡胸脯肉200克，辣椒(青、尖)100克，柿子椒60克，腌芥菜头30克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油3克，花椒粉2克，植物油15克，白砂糖3克。

步骤1：将鸡脯肉切片。

步骤2：辣椒和腌芥菜都切成细粒。

步骤3：锅内放油烧至七成热。

步骤4：放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀。

92妈妈提醒

1、碎米芽菜盐分含量较多，烧菜时不用另加盐。
2、除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改。

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